维生素和矿物质：综合指南

维生素和矿物质：综合指南

维生素和矿物质：综合指南
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维生素和矿物质是人体需要少量工作才能最佳工作的必需营养。它们在维持不同身体功能的健康和支持方面发挥了重要作用。在本指南中，我们将处理不同类型的维生素和矿物质，解释它们在体内的功能，并显示哪些食物富含这些营养素。

什么是维生素？
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维生素是人体无法产生的有机化合物，因此必须通过食物吸收。他们参与了许多代谢过程，并在维持健康方面具有重要功能。

有13种不同的维生素，我们可以分为两类：脂肪和水 - 溶质维生素。

脂肪 - 溶剂维生素
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脂溶性维生素是维生素A，D，E和K。它们在脂肪中溶解，可以存储在体内。当这些维生素与脂肪一起食用时，最好将它们吸收。

- 维生素A：维生素A对于保护视力，骨骼和组织的生长以及免疫系统很重要。维生素A的良好来源是胡萝卜，地瓜，肝脏和菠菜。

- 维生素D：维生素D对于牢固的骨骼至关重要，因为它促进了钙和磷的吸收。维生素D的主要来源是太阳在皮肤上的辐射。它也包括在脂肪鱼，肝脏和乳制品中。

- 维生素E：维生素E是一种抗氧化剂，可保护细胞免受自由基造成的损害。它还在保持健康的皮肤和眼睛方面发挥作用。维生素E的良好来源是坚果，种子和草药油。

- 维生素K：维生素K对于血液凝结和骨骼健康很重要。它在绿叶蔬菜，白菜和西兰花中丰富。

水 - 溶剂维生素
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水溶性维生素包括维生素C和各种B维生素。与脂溶性维生素相反，它们不能储存在体内，并且必须通过食物定期记录。

- 维生素C：维生素C是强大的抗氧化剂，在增强免疫系统和胶原蛋白产生中起着重要作用。它在柑橘类水果，浆果，胡椒和西兰花中很多。

- 维生素B络合物：维生素B复合物包括8种不同的B维生素，包括硫胺素，核黄素，烟酸，维生素B6，叶酸，叶酸，维生素B12，生物素和泛酸。每个B维生素在体内都有特定的功能，例如能量产生，神经代谢和DNA合成。 B族维生素的良好来源是全谷物，豆类，肉，鱼，鸡蛋和乳制品。

什么是矿物质？
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矿物是无机元素，对于身体平稳功能至关重要。与维生素类似，矿物质是我们无法产生自己的物质，因此必须通过营养吸收。

有许多不同的矿物质，但最重要的是钙，铁，镁，钾，钠和锌。

- 钙：钙对于强骨和牙齿的结构至关重要。它在肌肉收缩和神经冲动的传播中也起着重要作用。乳制品，绿色蔬菜和豆类是钙的良好来源。

- 铁：铁是形成血红蛋白的必要条件，即传递氧气的红色血液色素。缺乏铁会导致疲劳和贫血。肉，豆类，绿叶蔬菜和谷物富含铁。

- 镁：镁参与体内300多种生化反应，并在肌肉和神经功能中起重要作用。镁的良好来源是全谷物产品，坚果和绿叶蔬菜。

- 钾：钾对于维持液体平衡和最佳血压很重要。香蕉，土豆，鳄梨和绿叶蔬菜含有大量钾。

- 钠：钠对于维持流体和电解质平衡很重要。但是，由于过量的钠消耗可能与高血压有关，因此应该适度消耗它。盐和加工食品富含钠。

- 锌：锌在细胞生长，伤口愈合和免疫系统功能中起重要作用。肉，海鲜，坚果和种子含有很多锌。

维生素和矿物质在饮食中的重要性
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富含维生素和矿物质的均衡饮食对于维持健康至关重要。这些营养素包含在各种食物中，例如水果，蔬菜，全谷物，肉，鱼，乳制品，坚果和种子。

缺乏维生素和矿物质会导致各种缺乏状态和健康问题。重要的是要注意各种饮食，以确保身体获得所有必要的营养。

还值得注意的是，某些维生素和矿物质过量可能是有害的。在这里，重要的是要考虑建议的每日剂量，而不要接管多余的营养补充剂，除非医生建议。

Fazit
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维生素和矿物质对于维持健康和最佳身体功能至关重要。富含不同营养素的均衡饮食是确保人体提供所有必要的维生素和矿物质的最佳方法。如果您有疑问，无论您是否得到足够的营养，建议您咨询营养学家或医生，以讨论您的营养需求，并在必要时进行适当的营养补充剂。

来源：

- 国立卫生研究院：饮食补充剂办公室。 （n.d。）。 https://ods.od.nih.gov/factsheets/list-all/
- 哈佛T.H.陈公共卫生学院。 （n.d。）。营养来源：维生素。 https://www.hsph.Harvard.edu/nutritionsource/vitamins/
- 哈佛T.H.陈公共卫生学院。 （n.d。）。营养来源：矿物质。 https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what should-should-yould-youd-you-eat/vitamins/#references