豆豉——超级健康的益生菌食品

豆豉——超级健康的益生菌食品

如果您是一个关心健康的人，健康食品应该出现在您家人的日常菜单上。 对于今天的菜单，为什么不用益生菌烹饪一些美味的食物，这些食物对健康有许多好处，可以降低癌症风险、有益于糖尿病饮食、降低胆固醇、增强免疫系统，甚至有助于减肥？ “有没有一种食物可以提供所有这些好处？” 是的，这就是豆豉，一种用发酵大豆制成的传统食品！

在我的祖国印度尼西亚，豆豉一直是我们的传统食品，已有数百年的历史。 我们几乎在所有市场都可以找到豆豉，甚至在小村庄也是如此。 豆豉是我们生活的一部分。 无论是我们日常做饭（配米饭）还是在餐馆吃得好，我们总能找到豆豉。 这是因为豆豉可以制成许多美味的食物。 但它的健康益处却没有那么多！

益生菌

豆豉是益生菌的众多食物来源之一。 少孢根霉（Rhizopus Oligosporus）是豆豉中发现的一种有益细菌，它能产生一种天然抗生素，抑制一些有害细菌。 Rhyzopus 也可以改善你的肠道消化健康，以及您的健康皮肤健康另一方面，将整粒大豆转化为豆豉的发酵过程会产生一种叫做植酸酶的酶，这种酶可以分解特应性皮炎、丘疹、橘皮组织等。这种酶可以分解植酸，从而增加人体对铁、钙和锌等矿物质的吸收。 对于患有贫血的您来说是个好消息，因为据称豆豉还含有 4 毫克铁/100克！

高蛋白质 - 低热量

豆豉是由大豆加工而成的富含蛋白质食物，甚至是其他植物性食物中最高的。 每天食用 166 克豆豉可满足我们日常蛋白质需求的 60% 左右。 事实上，豆豉的热量低于 329 卡路里，可以认为豆豉可以成为您完美的健康食品选择！

作为植物性蛋白质来源，豆豉可以提供健康的饮食糖尿病也很有耐心。 糖尿病患者可以使用豆豉作为动物蛋白食品（如牛奶和肉类）的替代品。

异黄酮

现在，您可以从豆豉中获得异黄酮的许多健康益处，包括：

· 提高骨矿物质含量，降低骨质疏松风险

· 抗氧化剂对抗致癌自由基

· 降低胆固醇（降低低密度脂蛋白并增加高密度脂蛋白）

· 降低患心脏病的风险

· 缓解更年期症状

高烧

豆豉中大豆的高纤维含量可以帮助糖尿病患者控制血液中的血糖水平。 它还可以防止结肠癌提升肾用大豆替代动物蛋白，预防健康腹泻在儿童中。

增强免疫系统和健康

氨基酸可以增强豆豉增强免疫系统的优越性。 豆豉也是重要的来源维生素B12，素食者可以用它来代替肉类，也是一种极好的来源钙。

低热量和低碳水化合物

最后但并非最不重要的一点是，豆豉是一种适合减肥的食物。 低热量和碳水化合物（包括食物清单中的豆豉）有助于减少体内储存的脂肪量。 当您将这种完美的饮食与运动结合起来时，您会增加肌肉质量，从而帮助您燃烧脂肪。 更完美的是，豆豉含有高蛋白质，您可以在减肥锻炼后使用它来恢复能量。

所以不用我强调，豆豉绝对是健康人的超级健康食品，在健康的预算下，只要有一点创意就可以成为超级美味的一餐！