Sushi Nutrition – Les sushis sont-ils vraiment si sains pour vous ?

Sushi Nutrition – Les sushis sont-ils vraiment si sains pour vous ?

Les bienfaits nutritionnels des sushis sont un sujet débattu depuis longtemps et constituent une préoccupation commune parmi les amateurs de sushi. C'est également une chose à laquelle pensent ceux qui envisagent les sushis comme source alimentaire alternative, à inclure dans leur alimentation pour une meilleure santé ou pour compenser les effets néfastes d'un régime alimentaire occidental normal, qui est souvent riche en graisses malsaines (trans et saturées), en viande rouge, en aliments transformés et en calories.

Mais les sushis sont-ils un meilleur choix ? Est-ceOui, vraimentsain pour toi ?

La meilleure façon de prendre cette décision est peut-être de prendre les ingrédients les plus couramment utilisés pour préparer les sushis et de les décomposer un par un. Déchirez-les et essayez de déterminer s’ils sont réellement sains pour vous ou non.

Commençons par l’ingrédient dominant le plus évident dans ce domaine. et celui qui est la définition même du sushi… Sushi Rice.

Riz à sushi

Le riz est une bonne source de protéines (1 tasse fournit 25 % de l'apport quotidien recommandé) et de glucides et se digère lentement, libérant progressivement son énergie. Il est également sans gluten (ce qui en fait un excellent choix pour les personnes allergiques au blé), très faible en graisses saturées, ne contient ni cholestérol ni sodium et est riche en thiamine (vitamine B).1).

La thiamine est une coenzyme qui aide le corps à convertir les glucides en énergie (glucose), ce qui entraîne sa combustion plutôt que son stockage.

Cela peut expliquer en partie pourquoi les Japonais, où le riz est consommé à presque tous les repas, ont un taux d'obésité de seulement 3,2 %, soit environ10 fois MOINSqu'ici aux États-Unis.

vinaigre de riz

Le vinaigre de riz présente de nombreux bienfaits médicinaux au Japon depuis plus de 2 000 ans. Et tous les vinaigres en général ont été utilisés dans presque tous les pays du monde pour des choses allant de l'assaisonnement et de la conservation du riz à un revitalisant pour la peau en passant par la prévention du cancer en raison de ses propriétés anticancéreuses. Le vinaigre était même vanté par les Babyloniens, Hippocrate et Mahomet.

Le vinaigre de riz contient 20 types différents d’acides aminés, dont 9 sont essentiels car ils ne peuvent pas être fabriqués à partir d’autres composés présents dans le corps humain.

Certains des prétendus bienfaits du vinaigre de riz pour la santé comprennent :

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Avec le vinaigre, la liste semble s’allonger encore et encore et les bienfaits positifs pour la santé semblent sans fin.

Nori

Nori est très riche en vitamines et minéraux. L'iode notamment – ​​mais contient également A, B1, B2, B6, de la niacine et du C. Et par rapport aux plantes terrestres, les algues contiennent 10 à 20 fois plus de ces vitamines essentielles.

Le Nori est également connu pour freiner la formation de dépôts de cholestérol dans les vaisseaux sanguins et est riche en protéines (jusqu'à 50 % de son poids sec).

C'est également une bonne source d'acide glutamique, un acide aminé et un neurotransmetteur important pour l'apprentissage et la mémoire.

Gingembre

On pense depuis longtemps que le gingembre apporte de nombreux bienfaits médicinaux, allant de l’aide à la digestion à la prévention du cancer de la peau en passant par l’élimination des nausées.

En fait, les Chinois prescrivaient le gingembre comme remède contre les problèmes digestifs il y a plus de 3 000 ans. Et depuis des siècles, la tradition ayurvédique au Tibet et en Inde utilise le gingembre pour traiter les maladies inflammatoires des articulations telles que l'arthrite et les rhumatismes.

Le gingembre est utilisé pour traiter les maladies dans les cultures du monde entier depuis des milliers d'années. C’est l’un des rares aliments qui a résisté à l’épreuve du temps et qui est encore utilisé aujourd’hui pour traiter les mêmes maladies qu’il y a des siècles, voire des millénaires.

La différence entre hier et aujourd’hui est que la science et la médecine commencent désormais à soutenir ce que certaines cultures savent depuis des centaines, voire des milliers d’années. En fait, ce gingembre est le remède le plus proche de toutes les super-racines que nous ayons jamais pu découvrir.

Wasabi

Le wasabi est connu pour ses propriétés antibactériennes et est également riche en vitamines C, B6, protéines, fibres et minéraux calcium, potassium, manganèse et magnésium.

Il stimule également la production de salive et facilite la digestion.

Le wasabi contient également des composés appelés glucosinolates, qui sont convertis en ITC (isothiocyanates) par des enzymes lorsque de l'eau est présente lorsqu'ils sont brisés par la mastication ou le broyage.

Des recherches actuelles montrent que le wasabi peut être utile dans la lutte contre les allergies saisonnières et l'asthme et peut également inhiber l'agrégation plaquettaire (coagulation sanguine), ce qui pourrait avoir des applications dans le traitement des crises cardiaques dues aux CTI.

Il existe également de plus en plus de preuves selon lesquelles les ITC peuvent agir contre les cellules cancéreuses.

Poisson de qualité sushi

Presque tout le monde a entendu parler des avantages de manger du poisson par rapport aux autres viandes, en particulier la viande rouge.

Une petite portion de poisson fournit jusqu’à la moitié des protéines dont nous avons besoin chaque jour. Il est également faible en calories.

Les poissons blancs comme le bar et le vivaneau rouge contiennent moins de 100 calories par 3 1/2 onces. Le maquereau, l'anguille et le thon contiennent moins de 200 calories.

Les poissons gras comme le thon, le saumon, le touladi, le hareng et les sardines sont riches en acides gras oméga-3, qui peuvent prévenir efficacement les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'arthrite.

Selon la clinique Mayo, manger seulement 2 portions de poisson par semaine (environ la taille d'un jeu de cartes par portion) pourrait réduire votre risque de mourir d'une crise cardiaque. Surtout si ce poisson est riche en acides gras oméga-3.

Au Japon, le poisson est consommé pratiquement tous les jours. Il n’est pas étonnant que les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux soient presque inexistants au Japon par rapport aux États-Unis. Au Japon, on compte environ 30 décès dus aux maladies cardiaques pour 100 000 habitants. Aux États-Unis, en revanche, il est de 106 pour 100 000. Plus de 3 fois plus élevé.

Sans aucun doute, le poisson doit être l’un des ingrédients les plus puissants qui contribuent aux bienfaits pour la santé de la consommation de sushi.

Légumes

Toutes sortes de légumes sont utilisés pour faire des sushis.

Les légumes sont riches en vitamines, minéraux et fibres. Les cancers sont moins susceptibles de survenir dans les populations qui consomment une bonne quantité de fruits et légumes.

Les plantes contiennent également des composés phytochimiques qui protègent le corps des maladies.

Et l’une des meilleures choses à propos des légumes utilisés dans les sushis est qu’ils sont la plupart du temps utilisés dans leur état brut naturel.

Les concombres, les avocats et les carottes sont généralement tranchés et utilisés crus. S’ils sont cuits, ils sont généralement simplement blanchis. Si des épinards sont utilisés, ils sont généralement blanchis.

Tout cela signifie que les légumes utilisés dans les sushis contiennent autant de vitamines et de minéraux que possible car ils ne sont pas cuits à mort avant utilisation.

Thé vert

Bien que ce ne soit pas officiellement un ingrédient utilisé dans la fabrication des sushis, il est généralement présent à la table de presque tous les repas de sushi qu'on m'a servi dans un restaurant de sushi.

Depuis des milliers d’années et dans presque tous les pays du monde connu, le thé vert est loué pour sa prétendue capacité à améliorer la santé.

De l’éradication de simples infections bactériennes et virales au contrôle ou à la guérison de maladies dégénératives telles que les accidents vasculaires cérébraux, le cancer, les maladies cardiovasculaires et l’ostéoporose, les affirmations sont nombreuses et certaines sont difficiles à croire.

En fait, les preuves sont si accablantes que la Division de chimioprévention de l'Institut national du cancer a élaboré un plan visant à produire des composés de thé destinés à être utilisés comme agents de chimioprévention du cancer dans des essais sur l'homme.

Les preuves doivent être assez solides si l’Institut national du cancer travaille sur des projets d’essais sur l’homme.

Résumé

Dans l’ensemble, les sushis semblent être un aliment très sain à condition d’éviter les sushis fusion qui impliquent la friture, d’utiliser de la sauce soja à faible teneur en sodium, d’éviter ou de limiter les fruits de mer riches en cholestérol et d’éviter les condiments comme la mayonnaise.

Utiliser ou commander du riz brun au lieu du riz blanc est également un choix plus sain, bien que le riz blanc reste un choix sain, mais pas aussi haut sur l'échelle de santé que le riz brun.

Enfin, disons-le comme ça. Si tous les Américains aux États-Unis remplaçaient chaque repas de restauration rapide qu'ils prendraient autrement par un repas de sushi, nos coûts de soins de santé diminueraient probablement, notre espérance de vie augmenterait probablement et notre qualité de vie s'améliorerait probablement de façon spectaculaire.