Sushi toitumine – kas sushi on teie jaoks tõesti nii tervislik?

Sushi toitumine – kas sushi on teie jaoks tõesti nii tervislik?

Sushi toitumisalased eelised on teema, mille üle on pikka aega vaieldud ja mis on sushisõprade seas levinud murekoht. Ka need, kes kaaluvad sushit alternatiivse toiduallikana, mõtlevad sellele, kas lisada oma dieeti parema tervise huvides või kompenseerida tavapärase lääne dieedi kahjulikke mõjusid, mis sageli sisaldavad palju ebatervislikke rasvu (trans- ja küllastunud rasvu), punast liha, töödeldud toite ja kaloreid.

Aga kas sushi on parem valik? Kas see onJah, tõestitervislik sinu jaoks?

Võib-olla on parim viis selle otsuse tegemiseks võtta kõige levinumad sushi valmistamisel kasutatavad koostisosad ja need ükshaaval tükeldada. Rebige need lahti ja proovige välja selgitada, kas need on teie jaoks tegelikult tervislikud või mitte.

Alustame sellel areenil kõige ilmsemast domineerivast koostisosast. ja see, mis on sushi määratlus… Sushi Rice.

Sushi riis

Riis on hea valguallikas (1 tass annab 25% soovitatavast päevasest kogusest) ja süsivesikute allikas ning seedib aeglaselt, vabastades oma energia järk-järgult. See on ka gluteenivaba (mis on suurepärane valik nisuallergiaga inimestele), on väga madala küllastunud rasvasisaldusega, ei sisalda kolesterooli ega naatriumi ning sisaldab palju tiamiini (B-vitamiini).1).

Tiamiin on koensüüm, mis aitab kehal süsivesikuid energiaks (glükoosiks) muuta, põhjustades selle pigem põletamist kui ladustamist.

See võib osaliselt seletada, miks Jaapanis, kus riisi süüakse peaaegu iga toidukorraga, on rasvumise määr vaid 3,2%, mis on umbes10 korda VÄHEMkui see on siin Ameerika Ühendriikides.

riisiäädikas

Riisiäädikas on Jaapanis olnud palju meditsiinilisi eeliseid juba üle 2000 aasta. Ja üldiselt on kõiki äädikaid kasutatud peaaegu kõigis maailma riikides, alates riisi maitsestamisest ja konserveerimisest kuni nahapalsamini, mida kasutatakse vähi ennetamiseks tänu selle vähivastastele omadustele. Äädikat kiitsid isegi babüloonlased, Hippokrates ja Muhamed.

Riisiäädikas sisaldab 20 erinevat tüüpi aminohapet, millest 9 on asendamatud, kuna neid ei saa inimorganismis teistest ühenditest valmistada.

Mõned riisiäädika väidetavad tervisega seotud eelised on järgmised:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Äädika puhul näib loetelu jätkuvat ja positiivsetel tervisega seotud eelistel ei paista olevat lõppu.

Nori

Nori on väga rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Eelkõige jood – aga sisaldab ka A, B1, B2, B6, niatsiini ja C. Ja võrreldes maismaataimedega sisaldab merevetikas 10–20 korda rohkem neid olulisi vitamiine.

Samuti on teada, et Nori pidurdab kolesterooli ladestumise teket veresoontes ja on valgurikas (kuni 50% selle kuivkaalust).

Samuti on see hea glutamiinhappe, aminohappe ja neurotransmitteri allikas, mis on oluline õppimiseks ja mäluks.

Ingver

Pikemat aega on arvatud, et ingver pakub palju kasulikke meditsiinilisi eeliseid, alates seedimise soodustamisest kuni nahavähi ennetamiseni kuni iivelduse kõrvaldamiseni.

Tegelikult kirjutasid hiinlased ingveri välja seedeprobleemide raviks juba üle 3000 aasta tagasi. Ja sajandeid on Tiibeti ja India Ayurveda traditsioon kasutanud ingverit põletikuliste liigesehaiguste, nagu artriit ja reuma, raviks.

Maailma kultuurid on ingverit haiguste raviks kasutanud tuhandeid aastaid. See on üks väheseid toiduaineid, mis on ajaproovile vastu pidanud ja mida kasutatakse tänapäevalgi samade haiguste raviks, millega raviti sajandeid ja mõnikord aastatuhandeid tagasi.

Erinevus toonase ja praeguse vahel seisneb selles, et teadus ja meditsiin hakkavad nüüd toetama seda, mida mõned kultuurid on teadnud sadu või isegi tuhandeid aastaid. Tegelikult on see ingver nii lähedal kõigi superjuurte ravile, kui me kunagi avastame.

Wasabi

Wasabi on teadaolevalt antibakteriaalsete omadustega ning rikas ka vitamiinide C, B6, valgu, kiudainete ja mineraalide kaltsiumi, kaaliumi, mangaani ja magneesiumi poolest.

Samuti stimuleerib see sülje tootmist ja soodustab seedimist.

Wasabi sisaldab ka ühendeid, mida nimetatakse glükosinolaatideks, mis muudetakse ensüümide toimel ITC-deks (isotiotsüanaatideks), kui närimise või jahvatamise teel lagunemisel esineb vett.

Praegused uuringud näitavad, et wasabi võib olla kasulik hooajaliste allergiate ja astma vastu võitlemisel ning võib samuti pärssida trombotsüütide agregatsiooni (vere hüübimist), mida võib kasutada ITC-de põhjustatud südameatakkide ravis.

Samuti on üha rohkem tõendeid selle kohta, et ITC-d võivad vähirakkude vastu toimida.

Kvaliteetne sushi kala

Peaaegu kõik on kuulnud kala söömise eelistest muu liha, eriti punase liha ees.

Vaid väike portsjon kala annab kuni poole igapäevasest proteiinist, mida me vajame. Samuti on see madala kalorsusega.

Valged kalad, nagu meriahven ja punane snapper, sisaldavad vähem kui 100 kalorit 3 1/2 untsi kohta. Makrellis, angerjas ja tuunikalas on alla 200 kalori.

Õlised kalad, nagu tuunikala, lõhe, järveforell, heeringas ja sardiinid, on rikkad oomega-3 rasvhapete poolest, mis võivad tõhusalt ära hoida südamehaigusi, insulti ja artriiti.

Mayo kliiniku andmetel võib vaid 2 portsjoni kala söömine nädalas (ligikaudu kaardipaki suurus portsjoni kohta) vähendada teie südameinfarkti surmaohtu. Eriti kui see kala on rikas oomega-3 rasvhapete poolest.

Jaapanis süüakse kala praktiliselt iga päev. Pole ime, et südamehaigused ja insult on Jaapanis USAga võrreldes peaaegu olematud. Jaapanis sureb umbes 30 südamehaiguste tõttu surma 100 000 inimese kohta. USA-s on see aga 106 100 000 kohta. Üle 3 korra kõrgem.

Kahtlemata peab kala olema üks võimsamaid koostisosi, mis aitab kaasa sushi tarbimise kasulikule tervisele.

Köögiviljad

Sushi valmistamiseks kasutatakse igasuguseid köögivilju.

Köögiviljad on rikkad vitamiinide, mineraalide ja kiudainete poolest. Vähi tõenäosus on väiksem populatsioonides, kes tarbivad palju puu- ja köögivilju.

Taimed sisaldavad ka fütokemikaale, mis kaitsevad organismi haiguste eest.

Ja üks parimaid asju sushis kasutatavate köögiviljade juures on see, et enamasti kasutatakse neid naturaalses toores olekus.

Kurk, avokaado ja porgand lõigatakse tavaliselt viiludeks ja kasutatakse toorelt. Kui neid üldse keedetakse, siis enamasti lihtsalt blanšeeritakse. Kui kasutatakse spinatit, siis see tavaliselt blanšeeritakse.

Kõik see tähendab, et sushis kasutatavad köögiviljad sisaldavad võimalikult palju vitamiine ja mineraalaineid, sest neid ei küpsetata enne kasutamist surnuks.

Roheline tee

Kuigi see ei ole ametlikult sushi valmistamisel kasutatud koostisosa, on see tavaliselt peaaegu iga sushitoidu laual, mida olen sushirestoranis serveeritud.

Tuhandeid aastaid ja peaaegu kõigis tuntud maailma riikides on rohelist teed pikka aega kiidetud selle väidetava tervise parandamise võime eest.

Alates lihtsate bakteriaalsete ja viirusnakkuste likvideerimisest kuni degeneratiivsete haiguste, nagu insult, vähk, südame-veresoonkonna haigused ja osteoporoos, kontrolli alla või ravimiseni – väiteid on palju ja mõnda neist on raske uskuda.

Tegelikult on tõendid nii ülekaalukad, et riikliku vähiinstituudi kemopreventsiooni osakond on välja töötanud plaani teeühendite tootmiseks, mida kasutatakse inimkatsetes vähi kemopreventsiooni ainetena.

Tõendid peavad olema üsna tugevad, kui riiklik vähiinstituut töötab inimkatsete plaanide kallal.

Kokkuvõte

Üldiselt tundub sushi olevat väga tervislik toit, kui hoiate eemale fusioonsushist, mis hõlmab friteerimist, kasutate madala naatriumisisaldusega sojakastet, väldite kõrge kolesteroolisisaldusega mereande või piirate neid ning väldite maitseaineid nagu majonees.

Valge riisi asemel pruuni riisi kasutamine või tellimine on samuti tervislikum valik, kuigi valge riis on siiski tervislik valik, kuid mitte nii kõrgel terviseredelil kui pruun riis.

Lõpetuseks ütleme nii. Kui iga Ameerika Ühendriikides asuv ameeriklane asendaks iga kiirtoidu, mida nad muidu sööksid, sushitoiduga, väheneksid tõenäoliselt meie tervishoiukulud, pikeneksid meie eeldatav eluiga ja paraneks elukvaliteet järsult.