التغذية السوشي - هل السوشي صحي حقًا بالنسبة لك؟

التغذية السوشي - هل السوشي صحي حقًا بالنسبة لك؟

المزايا الغذائية للسوشي هي موضوع تمت مناقشته لفترة طويلة ، وغالبًا ما يتم استخدام عاشق السوشي. إنه أيضًا شيء يفكر في السوشي كمصدر بديل للطعام لتحسين صحة في نظامك الغذائي أو التعويض عن الآثار الضارة لنظام غذائي غربي طبيعي غالبًا ما يكون غنيًا بالدهون غير الصحية (العابرة والمشبعة) واللحوم الحمراء والطعام المعالج والسعرات الحرارية.

ولكن هل السوشي خيار أفضل؟ هل هو نعم حقًا صحية لك؟

ربما تكون أفضل طريقة لاتخاذ هذا القرار هي أخذ المكونات الأكثر شيوعًا لإنتاج السوشي وتفكيكه بشكل فردي. تمزيقهم وحاول معرفة ما إذا كانت صحية لك بالفعل أم لا.

نبدأ بالمكون المهيمن الأكثر وضوحًا في هذه الساحة. والشخص الذي هو بالضبط تعريف السوشي ... أرز السوشي.

الأرز السوشي

الأرز هو مصدر جيد للبروتين (1 كوب يوفر 25 ٪ من الجرعة اليومية الموصى به) والكربوهيدرات وهضم ببطء ، حيث يتم إطلاق طاقتها تدريجياً. كما أنه خالية من الغلوتين (مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح) ، يحتوي على القليل من الأحماض الدهنية المشبعة جدًا ، ولا يحتوي على الكوليسترول أو الصوديوم وغني بالثيامين (فيتامين ب) 1 ).

الثيامين هو أنزيم يساعد الجسم على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة (الجلوكوز) ، الذي يحترق ولا يتم حفظه.

قد يفسر هذا السبب في أن الأشخاص في اليابان ، حيث يتم تناول الأرز في كل وجبة تقريبًا ، لديهم معدل عقبة قدره 3.2 ٪ فقط ، وهو نفسه تقريبًا 10 مرات أقل من مما هو عليه هنا في الولايات المتحدة.

خل الأرز

REIS Vinegar العديد من المزايا الطبية في اليابان لأكثر من 2000 عام. وقد استخدمت جميع الضروريات بشكل عام في جميع البلدان تقريبًا في العالم والتي تتراوح من التوابل والحفاظ على أرز إلى أراضي جلدية لاستخدامها في الوقاية من السرطان بسبب خصائصها المضادة للسرطان. حتى أن الخل الذي أشاد به البابليون ، أبقراط ومحمد.

يحتوي خل الأرز على 20 نوعًا مختلفًا من الأحماض الأمينية ، 9 منها ضرورية لأنه لا يمكن صنعها من اتصالات أخرى في جسم الإنسان.

بعض الفوائد الصحية المزعومة لخل الأرز هي:

• يقوي الجهاز المناعي
• يخفض مستوى الكوليسترول
• يزيد من قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية
• يخفض مستوى السكر في الدم
• يقتل البكتيريا على ملامسة مثل السالمونيلا و Streptococci
• الطعام المحفوظ
• يقلل ضغط الدم
• يساعد في الهضم
• هو الغلوتين -خالية من
• يساعد على إزالة التهابات المسالك البولية
• يقلل ارتفاع السكر في الدم
• يساعد على تخفيف الألم والأعراض عن طريق حروق الشمس ، قناديل البحر ، لدغات الحشرات والصداع
• يساعد على تحييد الجذور الحرة ، وتلف الخلايا ، وتسبب الشيخوخة والانحطاط
• يقلل من تكوين الكوليسترول عن طريق تحييد جزء من الكوليسترول المؤكسد المؤكسد

مع الخل ، يبدو أن القائمة تستمر ويبدو أن الفوائد الصحية الإيجابية ليس لها نهاية.

nori

نوري غني جدًا بالفيتامينات والمعادن. على وجه الخصوص ، يحتوي اليود - ولكن يحتوي أيضًا على A و B1 و B2 و B6 و Niacin و C. ومقارنة النباتات البرية تحتوي على 10 إلى 20 مرة من عدد هذه الفيتامينات الأساسية.

تشتهر NORI أيضًا باحتواء تشكيل رواسب الكوليسترول في الأوعية الدموية ، وهي غنية بالبروتين (ما يصل إلى 50 ٪ من وزنه الجاف).

إنه أيضًا مصدر جيد لحمض الجلوتاميك ، الحمض الأميني وناقل عصبي ، وهو أمر مهم للتعلم والذاكرة.

الزنجبيل

كان من المفترض منذ فترة طويلة أن الزنجبيل يوفر العديد من المزايا الطبية المفيدة ، من دعم الهضم إلى الوقاية من سرطان الجلد إلى القضاء على الغثيان.

في الواقع ، فإن الزنجبيل الصيني الموصوف منذ أكثر من 3000 عام كعلاج لمشاكل الجهاز الهضمي. ولعدة قرون ، تستخدم تقليد الايورفيدا في التبت والهند الزنجبيل لعلاج أمراض المفاصل الالتهابية مثل التهاب المفاصل والروماتيزم.

تم استخدام الثقافات في جميع أنحاء العالم لآلاف السنين لعلاج الأمراض. إنها واحدة من الأطعمة القليلة التي نجت من اختبار الوقت وما زالت تستخدم اليوم لعلاج نفس الأمراض التي تم استخدامها في القرون العلاجية وأحيانًا منذ آلاف السنين.

الفرق بين ذلك الوقت والآن هو أن العلم والطب يبدأان الآن في دعم ما عرفته بعض الثقافات منذ مئات أو حتى آلاف السنين. في الواقع ، هذا الزنجبيل يقترب من شفاء جميع الجذور الفائقة كما كان يمكن أن يكون لدينا من أي وقت مضى.

wasabi

الوسابي لها خصائص مضادة للبكتيريا وهي غنية أيضًا في فيتامين C و B6 والبروتين والألياف والمعادن الكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم.

كما أنه يحفز إنتاج اللعاب ويدعم الهضم.

على الوابي أيضًا على اتصالات يشار إليها باسم الجلوكوسينات وتحويلها بواسطة الإنزيمات إلى ITCs (isothiocyanates) عندما يكون الماء موجودًا عندما يتم إمساكه بالمضغ أو الطحن.

هناك نتائج بحثية حالية تبين أن الوسابي يمكن أن يكون مفيدًا في مكافحة الحساسية الموسمية والربو ويمكن أن تمنع أيضًا تجميع الصفائح الدموية (تخثر الدم) التي يمكن استخدامها في علاج النوبات القلبية.

هناك أيضًا أساس متزايد للأدلة على أن ITCs يمكن أن تعمل ضد الخلايا السرطانية.

سمكة في جودة السوشي

سمع الجميع تقريبًا عن مزايا تناول الأسماك مقارنةً بأنواع أخرى من اللحوم ، وخاصة اللحوم الحمراء.

فقط جزء صغير من الأسماك يقدم ما يصل إلى نصف البروتين الذي نحتاجه كل يوم. كما أنه منخفض في السعرات الحرارية.

الأسماك البيضاء مثل Wolfsbagsch و Red Snapper لديها أقل من 100 سعرة حرارية لكل 3 1/2 أوقية. الماكريل ، ثعبان البحر والتونة لديها أقل من 200 سعرة حرارية.

الأسماك الدهنية مثل سمك التونة وسمك السلمون وسمك السلمون المرقط والرنجة والسردين غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 التي يمكن أن تمنع بشكل فعال أمراض القلب والسكتة الدماغية والتهاب المفاصل.

وفقًا لمايو كلينك ، فإن طعام جزءين فقط من الأسماك في الأسبوع (حوالي حجم لعبة البطاقة لكل جزء) يمكن أن يقلل من خطر الموت من نوبة قلبية. خاصة عندما تكون هذه السمكة غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3.

تؤكل الأسماك عمليا كل يوم في اليابان. لا عجب أن أمراض القلب والسكتات الدماغية في اليابان موجودة تقريبًا بالمقارنة مع الولايات المتحدة. هناك حوالي 30 من أصل 100000 حالة وفاة من أمراض القلب في اليابان. في المقابل ، هناك 106 لكل 100،000 في الولايات المتحدة. أكثر من 3 مرات أعلى.

بلا شك ، يجب أن تكون الأسماك واحدة من أقوى المكونات التي تساهم في المزايا الصحية لاستهلاك السوشي.

الخضار

يتم استخدام جميع أنواع الخضروات لصنع السوشي.

الخضروات غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. في المجموعات السكانية التي يتم فيها استهلاك كمية جيدة من الفاكهة والخضروات ، يحدث السرطان بشكل متكرر.

تحتوي النباتات أيضًا على مواد نباتية ثانوية تحمي الجسم من الأمراض.

وواحد من أفضل الأشياء على الخضار المستخدمة في السوشي هو أنه يتم استخدامه معظم الوقت في حالته الطبيعية الخام.

يتم قطع الخيار والأفوكادو والجزر عادة إلى شرائح ويستخدمون الخام. إذا تم طهيها على الإطلاق ، فهي عادة ما تكون مملوءة فقط. إذا تم استخدام السبانخ ، فإنه عادة ما يكون مبللًا.

كل هذا يعني أن الخضروات المستخدمة في السوشي تحتوي على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات والمعادن ، لأنه لم يتم طهيها حتى الموت قبل الاستخدام.

الشاي الأخضر

على الرغم من أنه ليس مكونًا رسميًا لإنتاج السوشي ، إلا أنه يتوفر عادة على الطاولة تقريبًا كل وجبة السوشي التي تم تقديمها في مطعم السوشي.

لآلاف السنين وفي جميع البلدان تقريبًا في العالم المعروف ، تم الإشادة منذ فترة طويلة بقدرته المزعومة على تحسين الصحة.

من إبادة الالتهابات البكتيرية والفيروسية البسيطة للسيطرة على أو شفاء الأمراض التنكسية مثل السكتة الدماغية والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية وهشاشة العظام ، فإن الادعاءات عديدة وبعضها يصعب تصديقها.

في الواقع ، فإن الأدلة ساحقة لدرجة أن قسم الوقاية من العلاج الكيميائي من قبل السرطان الوطني وضعت خطة لإنتاج اتصالات الشاي التي يجب استخدامها كوقاية كيميائية ضد السرطان في الدراسات في البشر.

يجب أن تكون الأدلة قوية جدًا إذا كان المعهد الوطني للسرطان يعمل على خطط لمحاولات حضور الناس.

ملخص

بشكل عام ، يبدو أن السوشي هو طعام صحي للغاية طالما أن يبقى بعيدًا عن السوشي المدمج الذي يتميز بالقلق ، ويستخدم صلصة الصويا المنخفضة المجففة ، وتجنب المأكولات البحرية ذات مستويات عالية من الكوليسترول وتجنب التوابل مثل المايونيز.

استخدام أو ترتيب الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض هو أيضًا خيار أكثر صحة ، على الرغم من أن الأرز الأبيض لا يزال خيارًا صحيًا ، ليس فقط على ارتفاع مدير الصحة مثل الأرز البني.

أخيرًا ، نقول ذلك بهذه الطريقة. إذا كان كل أمريكي في الولايات المتحدة سيحل محل أي وجبة للوجبات السريعة التي سيحصل عليها بخلاف ذلك مع وجبة السوشي ، فمن المحتمل أن تنخفض تكاليفنا الصحية ، ومن المحتمل أن يزداد متوسط ​​العمر المتوقع ، ومن المحتمل أن تتحسن نوعية الحياة بشكل كبير.