Suche
Mein Konto
Recepti z žajbljem – uživajte zdravo z najboljšim jesenskim zeliščem
Žajbelj je zaradi dišeče lesne arome popolno zelišče za jesensko kuhanje. Tukaj je nekaj odličnih receptov iz naše zbirke člankov. Še več odličnih receptov z žajbljem in zdravilnimi zelišči smo našli v knjigi “(povezava odstranjena)”. Vredno si je ogledati. Žajbelj – pečen piščanec Popoln za počitniško množico, dišeč in zemeljski žajbelj doda čudovit pridih temu tradicionalnemu receptu za ocvrtega piščanca. Količina je prilagojena 4 osebam. Sestavine 900 g piščančjih stegen s kostjo ali kožo na koži 1 žlica košer ali morske soli 2 žlici mletega žajblja 1 čajna žlička česna v prahu 1 čajna žlička rjavega sladkorja 1 čajna žlička sveže mletega...
Recepti z žajbljem – uživajte zdravo z najboljšim jesenskim zeliščem
Žajbelj je zaradi dišeče lesne arome popolno zelišče za jesensko kuhanje. Tukaj je nekaj odličnih receptov iz naše zbirke člankov.
Še več odličnih receptov z žajbljem in zdravilnimi zelišči smo našli v knjigi “(povezava odstranjena)”. Vredno si je ogledati.
Žajbelj – ocvrt piščanec
Kot nalašč za počitniško množico, dišeč in zemeljski žajbelj doda čudovit pridih temu tradicionalnemu receptu za ocvrtega piščanca.
Količina je prilagojena 4 osebam.
Sestavine
- 900 g Hähnchenkeulen oder Oberschenkel mit Knochen und Haut
- 1 Esslöffel koscher oder Meersalz
- 2 Esslöffel gemahlener Salbei
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 2 große Eier
- 1 Tasse Allzweckmehl
- Pflanzenöl zum Braten
Priprava:
1. korak:Piščanca sperite in osušite.Odložite.
2. korak:Zmešajte sol, mleti žajbelj, česen v prahu, rjavi sladkor in črni poper.Piščanca natrite z mešanico začimb.
3. korak:V veliki skledi stepemo jajca in jih odstavimo.V drugi večji skledi zmešajte moko in odvečne začimbe.
4. korak:Vsak kos piščanca premažite z jajcem in nato potresite z moko.Odvečno količino otresite in odstavite.
5. korak:V veliki ponvi segrejte nekaj olja.
6. korak:Piščanca položimo na segreto olje in pražimo, da hrustljavo zapečemo na obeh straneh 10 do 15 minut na vsaki strani.
Pražena maslena buča in žajbljev pierogi
Popolnoma oreščkasta in sladka pražena maslena buča je odličen nadev za pieroge. Dodan vonj žajblja se odlično ujema z masleno bučo.
Količina je prilagojena 4 osebam.
Sestavine
Testo za pierogi:
- 2 Tassen Mehl
- 3/4 Tasse saure Sahne
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel koscher oder Meersalz
Polnjenje:
- 1 mittlerer Butternusskürbis (ungefähr 1360 g)
- Natives Olivenöl extra zum Bürsten
- 5 Salbeiblätter, gehackt
- Koscher oder Meersalz nach Geschmack
- Frischer gerissener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
Priprava:
1. korak: Pečico segrejte na 400°. Masleno bučo razpolovite in izdolbite semena. Obe polovici premažite z olivnim oljem in položite s prerezano stranjo navzdol na pekač. Pečemo 40 minut do mehkega.Odstavimo, da se ohladi.
2. korak: Naredite testo za piroge: V skledi zmešajte moko, kislo smetano, jajce, olivno olje in sol, dokler se sestavine ne povežejo. Testo položimo na rahlo pomokano površino in gnetemo nekaj minut oziroma dokler ni gladko. Zavijte v plastično folijo in pustite počivati 30 minut.
3. korak: Izdolbite meso maslene buče in ga pretlačite. Vmešajte žajbljeve liste ter začinite s soljo in poprom.
4. korak: Na rahlo pomokani površini razvaljajte testo na približno 3 mm debelo.S 7 cm okroglim rezalnikom izrežite 12-15 krogov.Robove vsakega kroga rahlo namažite z vodo, nato pa na eno stran krogov položite 1 žlico nadeva. Testo prepognite, oblikujte polmesece in iztisnite zrak. Pritisnite in stisnite robove, da zaprete pierogi.
5. korak: Velik lonec osoljene vode zavremo. Pieroge kuhajte 3-5 minut ali dokler niso mehki. Odtok.
6. korak: V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte maslo. Dodajte piroge v ponev z maslom in jih pražite na vsaki strani približno 1 minuto ali do zlato rjave barve.
Fontana na žaru, sendviči z gobami in žajbljem
Sendvič s sirom na žaru raste v naši prefinjeni različici, ki se začne z oreščki, gladko topljivim sirom fontina in doda plast dušenih gob s poudarkom na žajblju.
Količina je prilagojena 4 osebam.
Sestavine
- 3 Esslöffel Butter, 2 geschmolzen
- 226 g Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Teelöffel gehackter frischer Salbei oder 1 1/4 Teelöffel getrockneter Salbei
- 8 Scheiben von einem großen runden Laib Landbrot oder anderem Brot
- 226 g Fontina Käse, gerieben (ca. 2 Tassen)
Priprava:
1. korak: V veliki ponvi proti prijemanju na zmernem ognju segrejte 1 žlico masla. Dodajte gobe, sol, poper in posušen žajbelj, če ga uporabljate, in med pogostim mešanjem kuhajte do zlato rjave barve, približno 5 minut. Če uporabljate, vmešajte svež žajbelj. Gobe dajte v skledo in ponev obrišite.
2. korak:S čopičem za pecivo namažite eno stran 4 rezin kruha s polovico stopljenega masla. Položite jih na delovno površino, z maslom namazano stranjo navzdol. Kruh potresemo s sirom in nato z gobami. Na vrh položite preostale 4 rezine kruha; Po vrhu namažite s preostalim stopljenim maslom.
3. korak: Ponev segrevajte na zmerno šibkem ognju. Dodajte sendviče in kuhajte, enkrat obrnite, do zlato rjave barve, približno 2 minuti na stran.
Bučna juha z žajbljem in šunko
Žajbelj in buča sta popoln par. Dodajte koščke jabolka in šunke in dobili boste okusno jesensko juho. Tukaj uporabljamo bučo v pločevinkah v imenu hitrosti, vendar je dejansko tako dobrega okusa kot sveža, če jo dušimo z zelenjavo in zelišči. Če juha postane pregosta, preprosto vmešajte še nekaj juhe ali vode.
Količina je prilagojena 4 osebam.
Sestavine
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Karotte, gehackt
- 1 Rippensellerie, gehackt
- 1/2 Apfel, geschält, entkernt und in 1,2 cm Würfel geschnitten
- 2 Tassen Kürbispüree in Dosen (aus einer 800 g – Dose)
- 1/3 Tasse trockener Weißwein
- 1 Esslöffel getrockneter Salbei
- 1 Lorbeerblatt
- 3 1/2 Tassen Wasser
- 2 1/2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe in Dosen oder hausgemachte Brühe
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 680 g Schinken, in 6 mm Würfel geschnitten
Priprava:
1. korak:V večjem loncu na zmernem ognju raztopimo maslo. Dodajte čebulo, korenček, zeleno in jabolko ter med občasnim mešanjem kuhajte, dokler čebula ne postekleni, približno 10 minut.
2. korak:Vmešamo bučni pire, vino, žajbelj in lovorov list. Dodamo vodo, juho, sol in poper ter zavremo. Ogenj zmanjšamo in delno pokrito dušimo 15 minut. Dodamo šunko in dušimo nepokrito, dokler se zelenjava ne zmehča, še približno 5 minut. Odstranite lovorjev list.
Testenine s panceto, šalotko in žajbljem
La matricia , trdi Salvatore Denaro, po toskansko pomeni "trebuh" ali "trebuh" - na kratko panceta, ki ima v tej omaki za testenine pomembno vlogo. Ne sme se zamenjati s Pasta all'amatriciana, testeninami s paradižnikom guanciale Jed iz regije Lazio, kreacija Denaro, ki jo imenuje La Matricianina , je popolnoma originalen, narejen z veliko šalotke in žajblja. Čudovita je postrežena na špagetih ali, še bolje, na kratkih čokatih rigatonih.
Količina je prilagojena 6 osebam.
Sestavine
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 226 g dünn geschnittene Pancetta, in 12 mm – dicke Streifen geschnitten
- 1/3 Tasse trockener Weißwein
- 1 frischer roter Chili, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 6 große Schalotten, dünn geschnitten (2 Tassen)
- 1/4 Tasse Salbeiblätter, zerrissen
- 3 Pflaumentomaten – geschält, entkernt und in 6 mm – Streifen geschnitten
- 500 g Rigatoni
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Priprava:
1. korak:V veliki ponvi segrejte 1 žlico oljčnega olja. Dodamo panceto in kuhamo na zmernem ognju, dokler se večina maščobe ne stopi in panceta zlato porumeni, približno 10 minut. Dodamo vino in dušimo na zmerno močnem ognju, dokler ne izhlapi, približno 3 minute. Z rešetkasto žlico damo panceto v skledo in zmešamo s čilijem. Maščobo odlijemo in ponev ponovno pristavimo na kuhalnik.
2. korak:V ponvi segrejte preostale 3 žlice olivnega olja. Dodajte šalotko in žajbljeve liste ter kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler šalotka ne postekleni, približno 8 minut. Vmešajte paradižnik in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 4 minute. Dodamo panceto in čili ter kuhamo na majhnem ognju ob občasnem mešanju, dokler se omaka ne zgosti, približno 10 minut.
3. korak:Medtem zavremo velik lonec osoljene vode. Dodajte rigatone in jih kuhajte do al dente, pri čemer prihranite 1/2 skodelice vode za kuhanje testenin. Rigatone odcedimo in v lonec vrnemo testenine. Vmešajte mešanico šalotke in pancete skupaj s prihranjeno vodo za kuhanje testenin. Začinite s soljo in poprom, dobro premešajte in postrezite.
Brancin s šunko in žajbljem
20 minut je vse, kar potrebujete za ta maslen, dišeč pridih klasične Saltimbocce.
Količina je prilagojena 6 osebam.
Sestavine
- 4 Stück 170 g Seebarschfilets mit Haut
- Koscheres Salz oder Meersalz
- Pfeffer
- 4 dünne Scheiben Schinken
- 4 große Salbeiblätter
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
Priprava:
1. korak:Ribe začinite s soljo in poprom. Na mesnato stran vsakega fileja položite 1 rezino šunke in 1 list žajblja; Zavarujte z zobotrebci.
2. korak:V srednji skledi zmešajte moko s 1/4 čajne žličke soli in popra.
3. korak:V veliki ponvi proti prijemanju segrejte olivno olje. Ribe potopite v mešanico moke in otresite odvečno. Ribe položite s šunko navzdol v ponev in kuhajte na zmernem ognju do zlato rjave barve, približno 3 minute. Ribo obrnite in kuhajte, dokler ni zlata in neprozorna, 3 do 4 minute dlje. Ribe preložimo na krožnike in odstranimo zobotrebce.
4. korak:Dodajte vino v ponev in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico, 1 do 2 minuti. Primešamo maslo ter začinimo s soljo in poprom. Ribe prelijemo z omako in postrežemo tople.
Še več odličnih receptov z žajbljem in zdravilnimi zelišči smo našli v knjigi “(povezava odstranjena)”. Vredno si je ogledati.