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Recettes de sauge - Dégustez sainement avec l'herbe d'automne ultime
L'arôme parfumé et boisé de la sauge en fait l'herbe parfaite pour la cuisine d'automne. Voici quelques excellentes recettes de notre collection d’articles. Nous avons trouvé encore plus de bonnes recettes à base de sauge et d'herbes médicinales dans le livre « (lien supprimé) ». Cela vaut la peine d'y jeter un oeil. Sauge – Poulet rôti Parfaite pour les vacanciers, la sauge parfumée et terreuse ajoute une touche délicieuse à cette recette traditionnelle de poulet frit. La quantité est adaptée pour 4 personnes. Ingrédients 900 g de cuisses ou de cuisses de poulet avec os et peau 1 cuillère à soupe de sel casher ou marin 2 cuillères à soupe de sauge moulue 1 cuillère à café de poudre d'ail 1 cuillère à café de cassonade 1 cuillère à café fraîchement concassée...
Recettes de sauge - Dégustez sainement avec l'herbe d'automne ultime
L'arôme parfumé et boisé de la sauge en fait l'herbe parfaite pour la cuisine d'automne. Voici quelques excellentes recettes de notre collection d’articles.
Nous avons trouvé encore plus de bonnes recettes à base de sauge et d'herbes médicinales dans le livre « (lien supprimé) ». Cela vaut la peine d'y jeter un oeil.
Sauge – Poulet Frit
Parfaite pour les fêtes, la sauge parfumée et terreuse ajoute une touche agréable à cette recette traditionnelle de poulet frit.
La quantité est adaptée pour 4 personnes.
Ingrédients
- 900 g Hähnchenkeulen oder Oberschenkel mit Knochen und Haut
- 1 Esslöffel koscher oder Meersalz
- 2 Esslöffel gemahlener Salbei
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 2 große Eier
- 1 Tasse Allzweckmehl
- Pflanzenöl zum Braten
Préparation:
Étape 1 :Rincez le poulet et séchez-le.Annuler.
Étape 2 :Fouetter ensemble le sel, la sauge moulue, la poudre d'ail, la cassonade et le poivre noir.Frotter le poulet avec le mélange d'épices.
Étape 3 :Dans un grand bol, battre les œufs et réserver.Dans un autre grand bol, mélanger la farine et l'excès d'épices.
Étape 4 :Badigeonner chaque morceau de poulet d'œuf puis saupoudrer de farine.Secouez l'excédent et réservez.
Étape 5 :Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.
Étape 6 :Placez le poulet dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit des deux côtés, 10 à 15 minutes de chaque côté.
Pierogi à la courge musquée rôtie et à la sauge
La courge musquée rôtie parfaitement noisette et sucrée constitue une excellente garniture pour pierogi. Le parfum supplémentaire de sauge se marie parfaitement avec la courge musquée.
La quantité est adaptée pour 4 personnes.
Ingrédients
Pâte Pierogi :
- 2 Tassen Mehl
- 3/4 Tasse saure Sahne
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel koscher oder Meersalz
Remplissage:
- 1 mittlerer Butternusskürbis (ungefähr 1360 g)
- Natives Olivenöl extra zum Bürsten
- 5 Salbeiblätter, gehackt
- Koscher oder Meersalz nach Geschmack
- Frischer gerissener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
Préparation:
Étape 1 : Préchauffer le four à 400°. Coupez la courge musquée en deux et retirez les graines. Badigeonner les deux moitiés d'huile d'olive et placer le côté coupé vers le bas sur un plat allant au four. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Laisser refroidir.
Étape 2 : Préparez la pâte pierogi : Mélangez la farine, la crème sure, l'œuf, l'huile d'olive et le sel dans un bol jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant quelques minutes ou jusqu'à consistance lisse. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.
Étape 3 : Retirez la chair de la courge butternut et écrasez-la. Incorporer les feuilles de sauge et assaisonner de sel et de poivre.
Étape 4 : Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm.À l'aide d'un emporte-pièce rond de 7 cm, découpez 12 à 15 ronds.Badigeonnez légèrement les bords de chaque rond avec de l'eau, puis placez 1 cuillère à soupe de garniture sur un côté des ronds. Repliez la pâte en formant des croissants et en expulsant l'air. Appuyez et sertissez les bords pour sceller les pierogi.
Étape 5 : Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pierogi pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vidange.
Étape 6 : Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pierogi dans la poêle avec le beurre et faites frire chaque côté pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sandwichs à la fontine grillée, aux champignons et à la sauge
Le sandwich au fromage grillé se développe dans notre version raffinée, qui commence avec du fromage fontina aux noisettes et fondant doucement et ajoute une couche de champignons sautés à la sauge.
La quantité est adaptée pour 4 personnes.
Ingrédients
- 3 Esslöffel Butter, 2 geschmolzen
- 226 g Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Teelöffel gehackter frischer Salbei oder 1 1/4 Teelöffel getrockneter Salbei
- 8 Scheiben von einem großen runden Laib Landbrot oder anderem Brot
- 226 g Fontina Käse, gerieben (ca. 2 Tassen)
Préparation:
Étape 1 : Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre à feu modéré. Ajoutez les champignons, le sel, le poivre et la sauge séchée, le cas échéant, et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Si vous en utilisez, ajoutez la sauge fraîche. Placez les champignons dans un bol et essuyez la poêle.
Étape 2 :A l'aide d'un pinceau, badigeonner une face de 4 tranches de pain avec la moitié du beurre fondu. Disposez-les sur un plan de travail, côté beurré vers le bas. Garnir le pain avec le fromage puis les champignons. Garnir des 4 tranches de pain restantes; Badigeonner le dessus avec le reste de beurre fondu.
Étape 3 : Faites chauffer la poêle à feu moyen-doux. Ajouter les sandwichs et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté.
Soupe de potiron à la sauge et au jambon
La sauge et la citrouille forment une paire parfaite. Ajoutez des morceaux de pomme et du jambon et vous obtenez une délicieuse soupe d’automne. Nous utilisons ici de la citrouille en conserve au nom de la vitesse, mais elle a en fait un goût aussi bon que fraîche lorsqu'elle est mijotée avec des légumes et des herbes. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu de bouillon ou d’eau supplémentaire.
La quantité est adaptée pour 4 personnes.
Ingrédients
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Karotte, gehackt
- 1 Rippensellerie, gehackt
- 1/2 Apfel, geschält, entkernt und in 1,2 cm Würfel geschnitten
- 2 Tassen Kürbispüree in Dosen (aus einer 800 g – Dose)
- 1/3 Tasse trockener Weißwein
- 1 Esslöffel getrockneter Salbei
- 1 Lorbeerblatt
- 3 1/2 Tassen Wasser
- 2 1/2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe in Dosen oder hausgemachte Brühe
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 680 g Schinken, in 6 mm Würfel geschnitten
Préparation:
Étape 1 :Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu modéré. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et la pomme et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 10 minutes.
Étape 2 :Incorporer la purée de citrouille, le vin, la sauge et la feuille de laurier. Ajouter l'eau, le bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 15 minutes. Ajouter le jambon et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes de plus. Retirez la feuille de laurier.
Pâtes à la pancetta, échalotes et sauge
La matrice , affirme Salvatore Denaro, est le mot toscan pour « ventre » ou « ventre » – pancetta en abrégé, qui joue un rôle important dans cette sauce pour pâtes. A ne pas confondre avec Pasta all'amatriciana, une tomate et des pâtes guanciale Plat de la région du Latium, création Denaro qu'il appelle La Matricianina , est complètement original, fait avec beaucoup d'échalotes et de sauge. C'est merveilleux servi sur des spaghettis ou, mieux encore, sur des rigatoni courts et trapus.
La quantité est adaptée pour 6 personnes.
Ingrédients
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 226 g dünn geschnittene Pancetta, in 12 mm – dicke Streifen geschnitten
- 1/3 Tasse trockener Weißwein
- 1 frischer roter Chili, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 6 große Schalotten, dünn geschnitten (2 Tassen)
- 1/4 Tasse Salbeiblätter, zerrissen
- 3 Pflaumentomaten – geschält, entkernt und in 6 mm – Streifen geschnitten
- 500 g Rigatoni
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Préparation:
Étape 1 :Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter la pancetta et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la majeure partie du gras soit fondue et que la pancetta soit dorée, environ 10 minutes. Ajouter le vin et laisser mijoter à feu moyen-vif jusqu'à évaporation, environ 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, placez la pancetta dans un bol et mélangez avec le piment. Retirez la graisse et remettez la poêle sur le feu.
Étape 2 :Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la poêle. Ajouter les échalotes et les feuilles de sauge et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides, environ 8 minutes. Incorporer les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 4 minutes. Ajouter la pancetta et le piment et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.
Étape 3 :Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les rigatoni et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Égouttez les rigatoni et remettez les pâtes dans la casserole. Incorporer le mélange échalote-pancetta ainsi que l'eau de cuisson des pâtes réservée. Assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger et servir.
Bar au jambon et à la sauge
20 minutes suffisent pour cette version beurrée et parfumée de la saltimbocca classique.
La quantité est adaptée pour 6 personnes.
Ingrédients
- 4 Stück 170 g Seebarschfilets mit Haut
- Koscheres Salz oder Meersalz
- Pfeffer
- 4 dünne Scheiben Schinken
- 4 große Salbeiblätter
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
Préparation:
Étape 1 :Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre. Placer 1 tranche de jambon et 1 feuille de sauge sur le côté chair de chaque filet ; Fixez avec des cure-dents.
Étape 2 :Dans un bol moyen, mélanger la farine avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre.
Étape 3 :Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Draguez le poisson dans le mélange de farine et secouez l'excédent. Placer le poisson, côté jambon vers le bas, dans la poêle et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Retourner le poisson et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et opaque, 3 à 4 minutes de plus. Transférez le poisson dans les assiettes et retirez les cure-dents.
Étape 4 :Ajouter le vin dans la poêle et cuire jusqu'à réduction de moitié, 1 à 2 minutes. Incorporer le beurre et assaisonner de sel et de poivre. Versez la sauce sur le poisson et servez chaud.
Nous avons trouvé encore plus de bonnes recettes à base de sauge et d'herbes médicinales dans le livre « (lien supprimé) ». Cela vaut la peine d'y jeter un oeil.