Potravinové lektíny v zdraví a chorobe: úvod

Potravinové lektíny v zdraví a chorobe: úvod

Zdá sa, že v posledných rokoch rastie epidémia ľudí trpiacich chronickými tráviacimi a autoimunitnými ochoreniami. Príčinou problému môže byť potravinová intolerancia alebo precitlivenosť. Väčšina ľudí, vrátane lekárov, netuší, ako môžu potraviny, ktoré jedia, prispieť k ich chronickým ochoreniam, únave a tráviacim symptómom.

V lekárskej literatúre a laických skúsenostiach však existuje veľa dôkazov o tom, ako potraviny spôsobujú a/alebo prispievajú k súčasnej epidémii chronických a autoimunitných ochorení. Existuje niekoľko diét, ktoré používajú mnohí ľudia s rôznym stupňom úspechu na zlepšenie svojho zdravia, napriek všeobecnému nedostatku vedeckých dôkazov podporujúcich ich účinnosť. Jedným z kľúčov k príčine a úľave pri alimentárnych ochoreniach môžu byť bielkoviny známe ako lektíny, ktoré sa nachádzajú vo všetkých potravinách.

Živočíšne aj rastlinné zdroje potravy obsahujú komplexné bielkoviny známe ako lektíny. Tieto proteíny majú typicky schopnosť viazať sa na cukry alebo sacharidy na povrchu ľudských buniek. Niektoré z týchto proteínov môžu spôsobiť zhlukovanie ľudských červených krviniek, čo je proces nazývaný aglutinácia. Proces aglutinácie nastáva, keď niekto dostane nesprávnu krvnú skupinu počas transfúzie krvi. V skutočnosti je zhlukovanie červených krviniek špecifické pre každú osobu alebo skupinu ľudí základom testovania krvných skupín. Existujú údaje, že krvné skupiny môžu ovplyvniť to, ako ľudia reagujú na určité potraviny, aj keď sa zdá, že diéty špecifické pre krvné skupiny sú vyvrátené. Naviazanie alebo naviazanie určitých lektínov v potrave môže vyvolať rôzne bunkovo ​​špecifické účinky. Tieto reakcie môžu napodobňovať hormóny alebo spôsobiť zmeny v bunkách. Toto sa nazýva molekulárne mimikry.

Väčšina rastlín obsahuje lektíny, z ktorých niektoré sú toxické, zápalové alebo oboje. Mnohé z týchto rastlinných a mliečnych lektínov sú odolné voči vareniu a tráviacim enzýmom. Napríklad obilné lektíny sú pomerne odolné voči ľudskému tráveniu, ale sú vhodné pre prežúvavce, ako je dobytok s viackomorovým žalúdkom. Preto sú lektíny prítomné v našej potrave a sú často odolné voči nášmu tráveniu a u niektorých bolo vedecky dokázané, že majú významnú GI toxicitu u ľudí. Iné sa ukázali ako prospešné a možno dokonca chránia pred rakovinou. Tak či onak, rastlinné a živočíšne bielkoviny sú cudzorodé bielkoviny a trávenie a náš imunitný systém s nimi zaobchádza pozitívne alebo negatívne.

Ľudský tráviaci systém bol vytvorený na spracovanie rôznych rastlinných a živočíšnych bielkovín prostredníctvom procesu trávenia a vylučovania. Niektoré rastlinné a živočíšne bielkoviny alebo lektíny sú pre ľudí vysoko toxické a nemožno ich konzumovať bez toho, aby boli smrteľné, ako je to v prípade ricínových bôbov a niektorých húb. Iné potraviny si vyžadujú prípravu predtým, ako ich možno bezpečne konzumovať. Prípravy môžu zahŕňať lúpanie, dlhodobé namáčanie a varenie ako fazuľa. Iné potraviny môžu byť zle tolerované v dôsledku genetickej predispozície alebo základnej už existujúcej potravinovej alergie alebo intolerancie. Iné sú tolerované do určitej miery alebo množstva, ale nie vo veľkých množstvách alebo často. Ľudia, ktorí netolerujú mliečny cukor laktózu v dôsledku dedičného alebo získaného nedostatku enzýmu laktázy, môžu tolerovať malé množstvá, ale môžu pociťovať silnú plynatosť, nadúvanie, bolesti brucha a kŕče s výbušnou hnačkou, keď sa konzumuje veľké množstvo potravín obsahujúcich laktózu. Potraviny sa môžu stať pre niektorých ľudí neznesiteľnými po tom, ako sa ich imunitný systém zmení alebo sú črevá zranené z inej príčiny.

Z potravinárskych lektínov obilniny/cereálne lektíny; mliečne lektíny; a strukovinové lektíny (najmä arašidový lektín a sójový lektín) sú najbežnejšie, spojené s hláseniami o exacerbácii zápalových a tráviacich ochorení v tele a zlepšením týchto ochorení a/alebo symptómov, ak sa im vyhneme. Nedávny výskum Lorena Cordaina, PhD., ukázal, že tieto lektíny môžu účinne slúžiť ako „trójsky kôň“, umožňujúci neporušeným alebo takmer neporušeným cudzím proteínom preniknúť do našej prirodzenej obranyschopnosti čriev a dostať sa za línie, aby spôsobili poškodenie ďaleko za črevami, často do kĺbov, mozgu a kože postihnutých jedincov. Akonáhle je črevo poškodené a imunitný systém narušený, výsledkom je to, čo niektorí nazývajú „deravé črevo“. Okrem toho mnohí ľudia, u ktorých sa vyvinie „deravé črevo“, pociťujú nielen črevné symptómy, ako je nadúvanie, nadúvanie, hnačka a bolesť brucha, ale aj iné symptómy mimo čreva alebo extraintestinálne symptómy. Medzi bežne postihnuté oblasti patrí mozog alebo periférne nervy, koža, kĺby a rôzne telesné žľazy. Pokračujúce vystavenie čreva týmto toxickým potravinovým lektínom má za následok trvalú stimuláciu obranných mechanizmov tela dysfunkčným spôsobom, tj autoimunitné ochorenie.

Nesprávne typy alebo koncentrácie dobrých a zlých baktérií v čreve alebo črevná dysbióza môžu prispieť k tomuto procesu abnormálnej stimulácie imunitného systému. Výskum podporuje silnú možnosť, že takáto stimulácia môže byť posilnená interakciou baktérií s lektínmi v potrave. Niektorí veria, že to môže ďalej zhoršiť poranenia čriev a autoimunitné ochorenia. Tento posledný koncept je akceptovaný a uznávaný lekármi v jednej forme ako teória hygieny. Špekuluje sa, že naše črevné baktérie sa zmenili v dôsledku zvýšenej hygieny a nadmerného používania antibiotík a že tento jav môže zohrávať významnú úlohu pri zvyšujúcom sa výskyte autoimunitných ochorení, ako je cukrovka, artritída a chronické črevné ochorenia, ako je Crohnova choroba a syndróm dráždivého čreva.

Avšak lektíny ako príčina sú v Spojených štátoch do značnej miery ignorované, hoci oblasť lektinológie a úloha lektínov pri chorobách sa medzinárodne viac akceptuje. Vyhýbanie sa niektorým diétnym lektínom môže byť užitočné pri dosahovaní zdravia a liečení chronických črevných poranení. Liečenie „deravého čreva“ a zabránenie pretrvávajúcej abnormálnej stimulácii imunitného systému toxickými diétnymi lektínmi a baktériami v črevách je základom pokračujúceho výskumu a pravdepodobného úspechu niekoľkých populárnych diét, ako je paleo diéta, diéta špecifická pre uhľohydráty a diéty bez lepku/kazeínu. V tejto vzrušujúcej, ale často zanedbávanej oblasti je potrebný ďalší výskum. Food Doc, LLC má webovú stránku http://www.thefooddoc.com, ktorá bude poskytovať informácie od lekárov o potravinových intoleranciách, citlivosti a alergiách, ako je intolerancia lektínu, lepku, kazeínu a laktózy, s výživovými odporúčaniami, ktoré budú v blízkej budúcnosti zahŕňať online hodnotenie symptómov a diétny denník.

Copyright 2006, The Food Doc, LLC. Všetky práva vyhradené. http://www.thefooddoc.com