Lectine alimentare în sănătate și boli: o introducere

Lectine alimentare în sănătate și boli: o introducere

În ultimii ani, se pare că există o epidemie din ce în ce mai mare de oameni care suferă de boli digestive cronice și autoimune. Intoleranțele sau sensibilitățile alimentare pot fi cauza problemei. Majoritatea oamenilor, inclusiv medicii, nu au idee despre modul în care alimentele pe care le mănâncă pot contribui la boala lor cronică, la oboseală și la simptomele digestive.

Cu toate acestea, există multe dovezi în literatura medicală și experiența laică despre modul în care alimentele provoacă și/sau contribuie la epidemia actuală de boli cronice și autoimune. Există mai multe diete care sunt folosite de multe persoane cu diferite grade de succes pentru a -și îmbunătăți sănătatea, în ciuda lipsei generale de dovezi științifice care susțin eficacitatea lor. Unul dintre indicii privind cauza și ameliorarea bolilor transmise de alimente poate fi în proteine ​​cunoscute sub numele de lectine, care se găsesc în toate alimentele.

Sursele alimentare pentru animale și vegetale conțin ambele proteine ​​complexe cunoscute sub numele de lectine. Aceste proteine ​​au de obicei capacitatea de a se lega de zaharuri sau carbohidrați pe suprafața celulelor umane. Unele dintre aceste proteine ​​pot determina aglomerarea globulelor roșii umane, un proces numit aglutinare. Procesul de aglutinare apare atunci când cineva primește tipul de sânge greșit în timpul unei transfuzii de sânge. De fapt, aglomerarea globulelor roșii specifice fiecărei persoane sau grupului de oameni este baza testării grupurilor sanguine. Există unele date conform cărora tipurile de sânge pot influența modul în care oamenii răspund la anumite alimente, deși dietele specifice tipului de sânge par a fi respinse. Atașarea sau legarea anumitor lectine dietetice poate declanșa o varietate de efecte specifice celulelor. Aceste reacții pot imita hormonii sau pot provoca modificări ale celulelor. Aceasta se numește mimică moleculară.

Majoritatea plantelor conțin lectine, dintre care unele sunt toxice, inflamatorii sau ambele. Multe dintre aceste lectine vegetale și lactate sunt rezistente la enzime de gătit și digestive. Lectinele de cereale, de exemplu, sunt destul de rezistente la digestia umană, dar sunt potrivite pentru rumegători, cum ar fi bovinele cu stomac cu mai multe jocuri. Prin urmare, lectinele sunt prezente în alimentele noastre și sunt adesea rezistente la digestia noastră, iar unele s -au dovedit științific că au o toxicitate GI semnificativă la om. Alții s -au dovedit a fi benefici și poate chiar protecția împotriva cancerului. În orice caz, proteinele vegetale și animale sunt proteine ​​străine și sunt tratate pozitiv sau negativ prin digestie și sistemul nostru imunitar.

Sistemul digestiv uman a fost creat pentru a prelucra o varietate de proteine ​​vegetale și animale prin procesul de digestie și excreție. Unele proteine ​​sau lectine de plante și animale sunt foarte toxice pentru oameni și nu pot fi mâncate fără a fi fatale, așa cum se întâmplă în fasolea de ricin și în unele ciuperci. Alte alimente necesită preparare înainte de a putea fi consumate în siguranță. Pregătirile pot include decojirea, înmuierea prelungită și gătitul ca fasolea de rinichi. Alte alimente pot fi slab tolerate din cauza unei predispoziții genetice sau a unei alergii sau intoleranței alimentare preexistente de bază. Altele sunt tolerate într -un anumit grad sau cantitate, dar nu în cantități mari sau frecvent. Persoanele care sunt intolerante la lactoza de zahăr din lapte din cauza unei deficiențe moștenite sau dobândite a enzimei lactazei pot tolera cantități mici, dar pot prezenta gaz sever, balonare, dureri abdominale și crampe cu diaree explozivă atunci când sunt consumate o cantitate mare de alimente care conțin lactoză. Alimentele pot deveni intolerabile pentru unii oameni după ce sistemul imunitar se schimbă sau intestinele sunt rănite pentru o altă cauză.

Din lectine alimentare, cereale/lectine de cereale; lectine de lapte; Și lectinele de leguminoase (în special lectina de arahide și lectina de soia) sunt cele mai frecvente, asociate cu rapoartele de exacerbare a bolilor inflamatorii și digestive în organism și îmbunătățirea acestor boli și/sau simptome atunci când sunt evitate. Cercetările recente ale lui Loren Cordain, doctorat, au arătat că aceste lectine pot servi eficient ca „cal troian”, permițând proteinelor străine intacte sau aproape intacte să pătrundă în apărarea noastră naturală a intestinului și să ajungă în spatele liniilor pentru a provoca leziuni mult dincolo de intestin, adesea în articulații, creier și pielea persoanelor afectate. Odată ce intestinul este deteriorat și sistemul imunitar este încălcat, rezultatul este ceea ce unii numesc „intestinul scurger”. În plus, multe persoane care dezvoltă „intestinul scurger” nu numai că prezintă simptome intestinale, cum ar fi balonare, balonare, diaree și dureri abdominale, dar și alte simptome în afara intestinului sau simptome extraintestinale. Zonele afectate în mod obișnuit includ creierul sau nervii periferici, pielea, articulațiile și diverse glande ale corpului. Expunerea continuă a intestinului la aceste lectine alimentare toxice are ca rezultat o stimulare susținută a mecanismelor de apărare ale organismului într -o manieră disfuncțională, adică o boală autoimună.

Tipuri sau concentrații incorecte de bacterii bune și rele din intestin sau disbioză intestinală pot contribui la acest proces de stimulare anormală a sistemului imunitar. Cercetarea susține posibilitatea puternică ca o astfel de stimulare să fie îmbunătățită prin interacțiunea bacteriilor cu lectinele alimentare. Unii cred că acest lucru poate agrava în continuare leziunile intestinale și bolile autoimune. Acest din urmă concept este acceptat și recunoscut de medici într -o formă ca teorie a igienei. Se speculează că bacteriile noastre intestinale s -au schimbat din cauza creșterii igienei și a utilizării excesive a antibioticelor și că acest fenomen poate juca un rol semnificativ în incidența crescândă a bolilor autoimune, cum ar fi diabetul, artrita și bolile intestinale cronice, cum ar fi boala Crohn și sindromul intestinului iritabil.

Cu toate acestea, lectinele ca cauză sunt în mare parte ignorate în Statele Unite, deși domeniul lectinologiei și rolul lectinelor în boală devine mai acceptat la nivel internațional. Evitarea anumitor lectine dietetice poate fi utilă în realizarea sănătății și vindecării leziunilor intestinale cronice. Vindecarea „intestinului scurger” și prevenirea stimulării anormale persistente a sistemului imunitar prin lectine dietetice toxice și bacterii din intestin este baza cercetărilor în curs și a succesului probabil al mai multor diete populare, cum ar fi dieta paleo, dieta specifică carbohidraților și dietele fără gluten/cazină. Este nevoie de cercetări suplimentare în această zonă interesantă, dar adesea neglijată. Food Doc, LLC are un site web http://www.thefooddoc.com care va oferi informații autorizate de medic despre intoleranțele alimentare, sensibilități și alergii, cum ar fi lectina, gluten, cazeină și intoleranță la lactoză cu recomandările nutriționale care vor include o evaluare a simptomelor online și diarul de dietă în viitorul apropiat.

Copyright 2006, The Food Doc, LLC. Toate drepturile rezervate. http://www.thefooddoc.com