Matlektiner i helse og sykdommer: en introduksjon

Matlektiner i helse og sykdommer: en introduksjon

De siste årene ser det ut til å være en økende epidemi av mennesker som lider av kroniske fordøyelsessykdommer og autoimmune sykdommer. Matintoleranse eller sensitivitet kan være årsaken til problemet. De fleste, inkludert leger, har ingen anelse om hvordan mat de spiser kan bidra til deres kroniske sykdom, tretthet og fordøyelsessymptomer.

Imidlertid er det mye bevis i medisinsk litteratur og lekmannserfaring om hvordan mat forårsaker og/eller bidrar til den nåværende epidemien av kroniske og autoimmune sykdommer. Det er flere dietter som brukes av mange mennesker med ulik grad av suksess for å forbedre helsen, til tross for en generell mangel på vitenskapelig bevis som støtter deres effektivitet. En av ledetrådene til årsaken og lindring av matbåren sykdom kan ligge i proteiner kjent som lektiner, som finnes i all mat.

Dyre- og plantematkilder inneholder begge komplekse proteiner kjent som lektiner. Disse proteinene har vanligvis evnen til å binde seg til sukker eller karbohydrater på overflaten av menneskelige celler. Noen av disse proteinene kan føre til at menneskelige røde blodlegemer klumper seg sammen, en prosess som kalles agglutinasjon. Agglutinasjonsprosessen oppstår når noen mottar feil blodtype under en blodoverføring. Faktisk er klumping av røde blodceller spesifikke for hver person eller gruppe mennesker grunnlaget for blodgruppetesting. Det er noen data om at blodtyper kan påvirke hvordan folk reagerer på visse matvarer, selv om blodtypespesifikke dietter ser ut til å være motbevist. Festing eller binding av visse diettlektiner kan utløse en rekke cellespesifikke effekter. Disse reaksjonene kan etterligne hormoner eller forårsake endringer i celler. Dette kalles molekylær mimikk.

De fleste planter inneholder lektiner, hvorav noen er giftige, inflammatoriske eller begge deler. Mange av disse plante- og meierilektinene er resistente mot matlagings- og fordøyelsesenzymer. Kornlektiner, for eksempel, er ganske motstandsdyktige mot menneskelig fordøyelse, men er godt egnet for drøvtyggere som storfe med flerkammermager. Derfor er lektiner tilstede i maten vår og er ofte resistente mot fordøyelsen vår, og noen har blitt vitenskapelig bevist å ha betydelig GI-toksisitet hos mennesker. Andre har vist seg å være gunstige og kanskje til og med kreftbeskyttende. Uansett er plante- og animalske proteiner fremmede proteiner og behandles positivt eller negativt av fordøyelsen og immunsystemet vårt.

Det menneskelige fordøyelsessystemet ble skapt for å behandle en rekke plante- og animalske proteiner gjennom prosessen med fordøyelse og utskillelse. Noen plante- og animalske proteiner eller lektiner er svært giftige for mennesker og kan ikke spises uten å være dødelige, slik tilfellet er i ricinusbønner og noen sopp. Andre matvarer krever forberedelse før de trygt kan spises. Forberedelser kan omfatte peeling, langvarig bløtlegging og matlaging som kidneybønner. Andre matvarer kan bli dårlig tolerert på grunn av en genetisk disposisjon eller en underliggende allerede eksisterende matallergi eller intoleranse. Andre tolereres til en viss grad eller mengde, men ikke i store mengder eller ofte. Personer som er intolerante for melkesukkeret laktose på grunn av en arvelig eller ervervet mangel på laktaseenzymet kan tolerere små mengder, men kan oppleve kraftige gasser, oppblåsthet, magesmerter og kramper med eksplosiv diaré når en stor mengde matvarer som inneholder laktose konsumeres. Mat kan bli utålelig for noen mennesker etter at immunsystemet endres eller tarmene er skadet av en annen årsak.

Av matlektinene, korn/kornlektiner; melkelektiner; og belgfruktlektiner (spesielt peanøttlektin og soyabønnelektin) er de vanligste, assosiert med rapporter om forverring av inflammatoriske og fordøyelsessykdommer i kroppen og bedring av disse sykdommene og/eller symptomene når de unngås. Nyere forskning av Loren Cordain, PhD., har vist at disse lektinene effektivt kan tjene som en "trojansk hest", som lar intakte eller nesten intakte fremmede proteiner trenge inn i vårt naturlige tarmforsvar og komme bak linjene for å forårsake skade langt utenfor tarmen, ofte inn i leddene, hjernen og huden til berørte individer. Når tarmen er skadet og immunsystemet er brutt, er resultatet det noen kaller "lekk tarm." I tillegg opplever mange mennesker som utvikler "lekk tarm" ikke bare tarmsymptomer som oppblåsthet, oppblåsthet, diaré og magesmerter, men også andre symptomer utenfor tarmen, eller ekstraintestinale symptomer. Vanlige berørte områder inkluderer hjernen eller perifere nerver, hud, ledd og forskjellige kroppskjertler. Fortsatt eksponering av tarmen for disse giftige matlektinene resulterer i en vedvarende stimulering av kroppens forsvarsmekanismer på en dysfunksjonell måte, dvs. en autoimmun sykdom.

Feil typer eller konsentrasjoner av gode og dårlige bakterier i tarmen eller tarmdysbiose kan bidra til denne prosessen med unormal stimulering av immunsystemet. Forskning støtter den sterke muligheten for at slik stimulering kan forsterkes av bakterienes interaksjon med diettlektiner. Noen mener dette kan forverre tarmskader og autoimmune sykdommer ytterligere. Sistnevnte konsept er akseptert og anerkjent av leger i én form som hygieneteori. Det spekuleres i at tarmbakteriene våre har endret seg på grunn av økt hygiene og overforbruk av antibiotika og at dette fenomenet kan spille en betydelig rolle i økende forekomst av autoimmune sykdommer som diabetes, leddgikt og kroniske tarmsykdommer som Crohns sykdom og irritabel tarm.

Imidlertid blir lektiner som årsak stort sett ignorert i USA, selv om feltet lektinologi og lektiners rolle i sykdom blir mer akseptert internasjonalt. Å unngå visse diettlektiner kan være nyttig for å oppnå helse og helbrede kroniske tarmskader. Helbredelse av "lekk tarm" og forebygging av vedvarende unormal stimulering av immunsystemet av giftige kostlektiner og bakterier i tarmen er grunnlaget for pågående forskning og sannsynlig suksess for flere populære dietter som paleo-dietten, den karbohydratspesifikke dietten og glutenfrie/kaseinfrie dietter. Det er behov for videre forskning på dette spennende, men ofte neglisjerte området. The Food Doc, LLC har et nettsted http://www.thefooddoc.com som vil gi legeautorisert informasjon om matintoleranser, sensitiviteter og allergier som lektin-, gluten-, kasein- og laktoseintoleranse med ernæringsanbefalinger som vil inkludere en online symptomvurdering og diettdagbok i nær fremtid.

Copyright 2006, The Food Doc, LLC. Alle rettigheter forbeholdt. http://www.thefooddoc.com