Voedsellectines in gezondheid en ziekte: een inleiding

Voedsellectines in gezondheid en ziekte: een inleiding

De laatste jaren lijkt er sprake te zijn van een groeiende epidemie van mensen die lijden aan chronische spijsverterings- en auto-immuunziekten. Voedselintoleranties of -gevoeligheden kunnen de oorzaak van het probleem zijn. De meeste mensen, inclusief artsen, hebben geen idee hoe het voedsel dat ze eten kan bijdragen aan hun chronische ziekte, vermoeidheid en spijsverteringsklachten.

Er is echter veel bewijsmateriaal in de medische literatuur en lekenervaring over hoe voedsel de huidige epidemie van chronische en auto-immuunziekten veroorzaakt en/of daaraan bijdraagt. Er zijn verschillende diëten die door veel mensen met wisselend succes worden gebruikt om hun gezondheid te verbeteren, ondanks een algemeen gebrek aan wetenschappelijk bewijs dat de effectiviteit ervan ondersteunt. Een van de aanwijzingen voor de oorzaak en verlichting van door voedsel overgedragen ziekten kan liggen in eiwitten die bekend staan ​​als lectines en die in alle voedingsmiddelen voorkomen.

Dierlijke en plantaardige voedselbronnen bevatten beide complexe eiwitten die bekend staan ​​als lectines. Deze eiwitten hebben doorgaans het vermogen om zich te binden aan suikers of koolhydraten op het oppervlak van menselijke cellen. Sommige van deze eiwitten kunnen ervoor zorgen dat menselijke rode bloedcellen samenklonteren, een proces dat agglutinatie wordt genoemd. Het agglutinatieproces vindt plaats wanneer iemand tijdens een bloedtransfusie de verkeerde bloedgroep krijgt. In feite vormt de klontering van rode bloedcellen die specifiek zijn voor elke persoon of groep mensen de basis voor het testen van de bloedgroep. Er zijn enkele gegevens waaruit blijkt dat bloedgroepen van invloed kunnen zijn op de manier waarop mensen op bepaalde voedingsmiddelen reageren, hoewel bloedgroepspecifieke diëten weerlegd lijken te zijn. De hechting of binding van bepaalde voedingslectines kan een verscheidenheid aan celspecifieke effecten veroorzaken. Deze reacties kunnen hormonen nabootsen of veranderingen in cellen veroorzaken. Dit wordt moleculaire mimicry genoemd.

De meeste planten bevatten lectines, waarvan sommige giftig, ontstekingsremmend of beide zijn. Veel van deze plantaardige en zuivellectines zijn resistent tegen kook- en spijsverteringsenzymen. Graanlectines zijn bijvoorbeeld redelijk resistent tegen de menselijke spijsvertering, maar zijn zeer geschikt voor herkauwers zoals vee met magen met meerdere kamers. Daarom zijn lectines aanwezig in ons voedsel en zijn ze vaak resistent tegen onze spijsvertering, en van sommige is wetenschappelijk bewezen dat ze een significante GI-toxiciteit bij mensen hebben. Van andere is aangetoond dat ze heilzaam zijn en misschien zelfs kankerbeschermend. Hoe dan ook, plantaardige en dierlijke eiwitten zijn vreemde eiwitten en worden positief of negatief behandeld door de spijsvertering en ons immuunsysteem.

Het menselijke spijsverteringssysteem is gemaakt om een ​​verscheidenheid aan plantaardige en dierlijke eiwitten te verwerken via het proces van vertering en uitscheiding. Sommige plantaardige en dierlijke eiwitten of lectines zijn zeer giftig voor de mens en kunnen niet worden gegeten zonder dodelijk te zijn, zoals het geval is bij ricinusbonen en sommige paddenstoelen. Andere voedingsmiddelen vereisen voorbereiding voordat ze veilig kunnen worden gegeten. De voorbereidingen kunnen bestaan ​​uit pellen, langdurig weken en koken zoals bruine bonen. Andere voedingsmiddelen kunnen slecht verdragen worden vanwege een genetische aanleg of een onderliggende reeds bestaande voedselallergie of -intolerantie. Anderen worden tot op zekere hoogte of in een bepaalde hoeveelheid getolereerd, maar niet in grote hoeveelheden of vaak. Mensen die de melksuikerlactose niet verdragen vanwege een erfelijke of verworven tekort aan het lactase-enzym, kunnen kleine hoeveelheden verdragen, maar kunnen last krijgen van ernstige gasvorming, een opgeblazen gevoel, buikpijn en krampen met explosieve diarree wanneer een grote hoeveelheid voedsel dat lactose bevat wordt geconsumeerd. Voedsel kan voor sommige mensen ondraaglijk worden nadat hun immuunsysteem verandert of de darmen om een ​​andere oorzaak gewond zijn geraakt.

Van de voedsellectines zijn granen/granenlectines; melklectines; en peulvruchtenlectines (met name pinda-lectine en soja-lectine) komen het meest voor, geassocieerd met meldingen van verergering van ontstekings- en spijsverteringsziekten in het lichaam en verbetering van deze ziekten en/of symptomen wanneer ze worden vermeden. Recent onderzoek door Loren Cordain, PhD., heeft aangetoond dat deze lectines effectief kunnen dienen als een ‘Trojaans paard’, waardoor intacte of bijna intacte vreemde eiwitten onze natuurlijke darmverdediging kunnen binnendringen en achter de linies kunnen komen om schade aan te richten tot ver buiten de darmen, vaak in de gewrichten, hersenen en huid van getroffen individuen. Als de darm eenmaal beschadigd is en het immuunsysteem is aangetast, is het resultaat wat sommigen ‘lekkende darm’ noemen. Bovendien ervaren veel mensen die een ‘lekkende darm’ ontwikkelen niet alleen darmsymptomen zoals een opgeblazen gevoel, een opgeblazen gevoel, diarree en buikpijn, maar ook andere symptomen buiten de darmen, of extra-intestinale symptomen. Vaak getroffen gebieden zijn onder meer de hersenen of perifere zenuwen, de huid, gewrichten en verschillende lichaamsklieren. Voortdurende blootstelling van de darm aan deze giftige voedsellectines resulteert in een aanhoudende stimulatie van de afweermechanismen van het lichaam op een disfunctionele manier, dat wil zeggen een auto-immuunziekte.

Verkeerde soorten of concentraties van goede en slechte bacteriën in de darmen of darmdysbiose kunnen bijdragen aan dit proces van abnormale stimulatie van het immuunsysteem. Onderzoek ondersteunt de sterke mogelijkheid dat een dergelijke stimulatie kan worden versterkt door de interactie van de bacterie met voedingslectines. Sommigen geloven dat dit darmletsels en auto-immuunziekten verder kan verergeren. Dit laatste concept wordt door artsen in één vorm aanvaard en erkend als hygiënetheorie. Er wordt gespeculeerd dat onze darmbacteriën zijn veranderd als gevolg van toegenomen hygiëne en overmatig gebruik van antibiotica en dat dit fenomeen een belangrijke rol kan spelen bij de toenemende incidentie van auto-immuunziekten zoals diabetes, artritis en chronische darmziekten zoals de ziekte van Crohn en het prikkelbare darm syndroom.

In de Verenigde Staten worden lectines als oorzaak echter grotendeels genegeerd, hoewel het terrein van de lectinologie en de rol van lectines bij ziekten internationaal steeds meer geaccepteerd wordt. Het vermijden van bepaalde voedingslectines kan nuttig zijn bij het bereiken van een goede gezondheid en het genezen van chronische darmbeschadigingen. Het genezen van ‘lekkende darmen’ en het voorkomen van aanhoudende abnormale stimulatie van het immuunsysteem door giftige voedingslectines en bacteriën in de darmen is de basis voor lopend onderzoek en het waarschijnlijke succes van verschillende populaire diëten zoals het paleodieet, het koolhydraatspecifieke dieet en glutenvrije/caseïnevrije diëten. Er is behoefte aan verder onderzoek op dit opwindende maar vaak verwaarloosde gebied. The Food Doc, LLC heeft een website http://www.thefooddoc.com die door artsen geschreven informatie zal bieden over voedselintoleranties, gevoeligheden en allergieën zoals lectine-, gluten-, caseïne- en lactose-intolerantie met voedingsaanbevelingen, waaronder een online symptoombeoordeling en een dieetdagboek in de nabije toekomst.

Copyright 2006, The Food Doc, LLC. Alle rechten voorbehouden. http://www.thefooddoc.com