Lectine alimentari in salute e malattia: un'introduzione

Lectine alimentari in salute e malattia: un'introduzione

Negli ultimi anni sembra esserci una crescente epidemia di persone affette da malattie croniche digestive e autoimmuni. Intolleranze o sensibilità alimentari possono essere la causa del problema. La maggior parte delle persone, compresi i medici, non hanno idea di come gli alimenti che mangiano possano contribuire alle malattie croniche, all’affaticamento e ai sintomi digestivi.

Tuttavia, nella letteratura medica e nell’esperienza dei profani esistono molte prove su come il cibo causi e/o contribuisca all’attuale epidemia di malattie croniche e autoimmuni. Esistono diverse diete utilizzate da molte persone con vari gradi di successo per migliorare la propria salute, nonostante una generale mancanza di prove scientifiche a sostegno della loro efficacia. Uno degli indizi sulla causa e sul sollievo delle malattie di origine alimentare potrebbe risiedere nelle proteine ​​note come lectine, che si trovano in tutti gli alimenti.

Le fonti alimentari animali e vegetali contengono entrambe proteine ​​complesse note come lectine. Queste proteine ​​hanno tipicamente la capacità di legarsi agli zuccheri o ai carboidrati sulla superficie delle cellule umane. Alcune di queste proteine ​​possono causare l’aggregazione dei globuli rossi umani, un processo chiamato agglutinazione. Il processo di agglutinazione si verifica quando qualcuno riceve il gruppo sanguigno sbagliato durante una trasfusione di sangue. Infatti, l’aggregazione dei globuli rossi specifica di ciascuna persona o gruppo di persone costituisce la base per l’analisi del gruppo sanguigno. Esistono alcuni dati secondo cui i gruppi sanguigni possono influenzare il modo in cui le persone rispondono a determinati alimenti, sebbene le diete specifiche per il gruppo sanguigno sembrino essere smentite. L’attaccamento o il legame di alcune lectine alimentari può innescare una varietà di effetti specifici sulle cellule. Queste reazioni possono imitare gli ormoni o causare cambiamenti nelle cellule. Questo si chiama mimetismo molecolare.

La maggior parte delle piante contengono lectine, alcune delle quali sono tossiche, infiammatorie o entrambe. Molte di queste lectine vegetali e lattiero-casearie sono resistenti alla cottura e agli enzimi digestivi. Le lectine dei cereali, ad esempio, sono abbastanza resistenti alla digestione umana ma sono ben adatte ai ruminanti come i bovini con stomaci multicamera. Pertanto, le lectine sono presenti nel nostro cibo e sono spesso resistenti alla nostra digestione, ed è stato scientificamente dimostrato che alcune hanno una significativa tossicità gastrointestinale negli esseri umani. Altri hanno dimostrato di essere benefici e forse anche protettivi contro il cancro. In ogni caso, le proteine ​​vegetali e animali sono proteine ​​estranee e vengono trattate positivamente o negativamente dalla digestione e dal nostro sistema immunitario.

Il sistema digestivo umano è stato creato per elaborare una varietà di proteine ​​vegetali e animali attraverso il processo di digestione ed escrezione. Alcune proteine ​​vegetali e animali o lectine sono altamente tossiche per l’uomo e non possono essere mangiate senza risultare fatali, come nel caso dei semi di ricino e di alcuni funghi. Altri alimenti richiedono una preparazione prima di poter essere consumati in sicurezza. Le preparazioni possono includere sbucciatura, ammollo prolungato e cottura come i fagioli. Altri alimenti possono essere scarsamente tollerati a causa di una predisposizione genetica o di un’allergia o intolleranza alimentare preesistente. Altri sono tollerati in una certa misura o quantità, ma non in grandi quantità o frequentemente. Le persone che sono intolleranti al lattosio, lo zucchero del latte, a causa di una carenza ereditaria o acquisita dell'enzima lattasi, possono tollerarne piccole quantità, ma possono avvertire forti gas, gonfiore, dolore addominale e crampi con diarrea esplosiva quando vengono consumate grandi quantità di alimenti contenenti lattosio. Gli alimenti possono diventare intollerabili per alcune persone dopo che il loro sistema immunitario è cambiato o l’intestino è stato danneggiato per un’altra causa.

Tra le lectine alimentari, lectine di cereali/cereali; lectine del latte; e le lectine dei legumi (in particolare la lectina delle arachidi e della soia) sono le più comuni, associate a segnalazioni di esacerbazione di malattie infiammatorie e digestive nel corpo e al miglioramento di queste malattie e/o sintomi quando evitate. Una recente ricerca di Loren Cordain, PhD., ha dimostrato che queste lectine possono effettivamente fungere da “cavallo di Troia”, consentendo a proteine ​​estranee intatte o quasi intatte di penetrare le nostre difese intestinali naturali e di arrivare dietro le linee per causare danni ben oltre l’intestino, spesso nelle articolazioni, nel cervello e nella pelle degli individui colpiti. Una volta che l’intestino è danneggiato e il sistema immunitario è compromesso, il risultato è quello che alcuni chiamano “intestino permeabile”. Inoltre, molte persone che sviluppano la “permeabilità intestinale” non solo sperimentano sintomi intestinali come gonfiore, gonfiore, diarrea e dolore addominale, ma anche altri sintomi al di fuori dell’intestino o sintomi extraintestinali. Le aree comunemente colpite includono il cervello o i nervi periferici, la pelle, le articolazioni e varie ghiandole del corpo. L'esposizione prolungata dell'intestino a queste lectine alimentari tossiche provoca una stimolazione prolungata dei meccanismi di difesa dell'organismo in modo disfunzionale, cioè una malattia autoimmune.

Tipi o concentrazioni errate di batteri buoni e cattivi nell’intestino o nella disbiosi intestinale possono contribuire a questo processo di stimolazione anormale del sistema immunitario. La ricerca supporta la forte possibilità che tale stimolazione possa essere rafforzata dall'interazione dei batteri con le lectine alimentari. Alcuni credono che ciò possa peggiorare ulteriormente le lesioni intestinali e le malattie autoimmuni. Quest'ultimo concetto è accettato e riconosciuto dai medici in una forma come teoria dell'igiene. Si ipotizza che i nostri batteri intestinali siano cambiati a causa della maggiore igiene e dell’uso eccessivo di antibiotici e che questo fenomeno possa svolgere un ruolo significativo nella crescente incidenza di malattie autoimmuni come il diabete, l’artrite e malattie intestinali croniche come il morbo di Crohn e la sindrome dell’intestino irritabile.

Tuttavia, le lectine come causa sono ampiamente ignorate negli Stati Uniti, sebbene il campo della lectinologia e il ruolo delle lectine nelle malattie stiano diventando sempre più accettati a livello internazionale. Evitare alcune lectine alimentari può essere utile per raggiungere la salute e curare le lesioni intestinali croniche. Curare l’“intestino permeabile” e prevenire la stimolazione anomala persistente del sistema immunitario da parte delle lectine alimentari tossiche e dei batteri nell’intestino è la base per la ricerca in corso e il probabile successo di diverse diete popolari come la dieta paleo, la dieta specifica per i carboidrati e le diete prive di glutine/caseina. Sono necessarie ulteriori ricerche in questo settore entusiasmante ma spesso trascurato. The Food Doc, LLC ha un sito web http://www.thefooddoc.com che fornirà informazioni redatte da medici su intolleranze alimentari, sensibilità e allergie come intolleranza alla lectina, glutine, caseina e lattosio con raccomandazioni nutrizionali che includeranno una valutazione dei sintomi online e un diario dietetico nel prossimo futuro.

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