Les lectines alimentaires dans la santé et la maladie : une introduction

Les lectines alimentaires dans la santé et la maladie : une introduction

Ces dernières années, il semble y avoir une épidémie croissante de personnes souffrant de maladies chroniques digestives et auto-immunes. Des intolérances ou sensibilités alimentaires peuvent être à l’origine du problème. La plupart des gens, y compris les médecins, n’ont aucune idée de la manière dont les aliments qu’ils consomment peuvent contribuer à leur maladie chronique, à leur fatigue et à leurs symptômes digestifs.

Cependant, il existe de nombreuses preuves dans la littérature médicale et dans l’expérience des profanes sur la façon dont l’alimentation provoque et/ou contribue à l’épidémie actuelle de maladies chroniques et auto-immunes. Il existe plusieurs régimes alimentaires qui sont utilisés par de nombreuses personnes avec plus ou moins de succès pour améliorer leur santé, malgré le manque général de preuves scientifiques soutenant leur efficacité. L’un des indices permettant de déterminer la cause et le soulagement des maladies d’origine alimentaire réside peut-être dans les protéines appelées lectines, présentes dans tous les aliments.

Les sources alimentaires animales et végétales contiennent toutes deux des protéines complexes appelées lectines. Ces protéines ont généralement la capacité de se lier aux sucres ou aux glucides à la surface des cellules humaines. Certaines de ces protéines peuvent provoquer l’agglutination des globules rouges humains, un processus appelé agglutination. Le processus d’agglutination se produit lorsqu’une personne reçoit le mauvais groupe sanguin lors d’une transfusion sanguine. En fait, l’agglutination des globules rouges spécifique à chaque personne ou groupe de personnes constitue la base du test de groupe sanguin. Il existe certaines données selon lesquelles les groupes sanguins peuvent influencer la façon dont les gens réagissent à certains aliments, bien que les régimes alimentaires spécifiques au groupe sanguin semblent être réfutés. L’attachement ou la liaison de certaines lectines alimentaires peut déclencher divers effets spécifiques aux cellules. Ces réactions peuvent imiter les hormones ou provoquer des modifications dans les cellules. C'est ce qu'on appelle le mimétisme moléculaire.

La plupart des plantes contiennent des lectines, dont certaines sont toxiques, inflammatoires ou les deux. Beaucoup de ces lectines végétales et laitières sont résistantes aux enzymes de cuisson et digestives. Les lectines de céréales, par exemple, sont assez résistantes à la digestion humaine mais conviennent bien aux ruminants tels que les bovins dotés d'estomacs à plusieurs chambres. Par conséquent, les lectines sont présentes dans nos aliments et sont souvent résistantes à notre digestion, et il a été scientifiquement prouvé que certaines ont une toxicité gastro-intestinale importante chez l’homme. D’autres se sont révélés bénéfiques et peut-être même protecteurs contre le cancer. Quoi qu’il en soit, les protéines végétales et animales sont des protéines étrangères et sont traitées positivement ou négativement par la digestion et notre système immunitaire.

Le système digestif humain a été créé pour traiter diverses protéines végétales et animales par le biais du processus de digestion et d’excrétion. Certaines protéines ou lectines végétales et animales sont très toxiques pour l'homme et ne peuvent être consommées sans être mortelles, comme c'est le cas du ricin et de certains champignons. D’autres aliments nécessitent une préparation avant de pouvoir être consommés en toute sécurité. Les préparations peuvent inclure le pelage, le trempage prolongé et la cuisson comme les haricots rouges. D'autres aliments peuvent être mal tolérés en raison d'une prédisposition génétique ou d'une allergie ou d'une intolérance alimentaire préexistante sous-jacente. D’autres sont tolérés dans une certaine mesure ou en quantité, mais pas en grande quantité ni fréquemment. Les personnes intolérantes au lactose, sucre du lait, en raison d'un déficit héréditaire ou acquis de l'enzyme lactase peuvent tolérer de petites quantités, mais peuvent ressentir des gaz graves, des ballonnements, des douleurs abdominales et des crampes accompagnées d'une diarrhée explosive lorsqu'une grande quantité d'aliments contenant du lactose est consommée. Les aliments peuvent devenir intolérables pour certaines personnes après une modification de leur système immunitaire ou une lésion des intestins pour une autre cause.

Parmi les lectines alimentaires, les lectines de céréales/céréales ; lectines de lait; et les lectines de légumineuses (en particulier la lectine d'arachide et la lectine de soja) sont les plus courantes, associées à des rapports faisant état d'une exacerbation de maladies inflammatoires et digestives dans l'organisme et d'une amélioration de ces maladies et/ou symptômes lorsqu'elles sont évitées. Des recherches récentes menées par Loren Cordain, PhD., ont montré que ces lectines peuvent effectivement servir de « cheval de Troie », permettant à des protéines étrangères intactes ou presque intactes de pénétrer dans nos défenses intestinales naturelles et de passer derrière les lignes pour causer des dommages bien au-delà de l'intestin, souvent dans les articulations, le cerveau et la peau des personnes affectées. Une fois que l’intestin est endommagé et que le système immunitaire est affaibli, le résultat est ce que certains appellent un « intestin qui fuit ». En outre, de nombreuses personnes qui développent des « fuites intestinales » présentent non seulement des symptômes intestinaux tels que des ballonnements, des ballonnements, de la diarrhée et des douleurs abdominales, mais également d’autres symptômes extérieurs à l’intestin ou des symptômes extra-intestinaux. Les zones couramment touchées comprennent le cerveau ou les nerfs périphériques, la peau, les articulations et diverses glandes du corps. L'exposition continue de l'intestin à ces lectines alimentaires toxiques entraîne une stimulation soutenue des mécanismes de défense de l'organisme de manière dysfonctionnelle, c'est-à-dire une maladie auto-immune.

Des types ou des concentrations incorrects de bonnes et de mauvaises bactéries dans l’intestin ou une dysbiose intestinale peuvent contribuer à ce processus de stimulation anormale du système immunitaire. La recherche soutient la forte possibilité qu'une telle stimulation puisse être renforcée par l'interaction de la bactérie avec les lectines alimentaires. Certains pensent que cela peut aggraver davantage les lésions intestinales et les maladies auto-immunes. Ce dernier concept est accepté et reconnu par les médecins sous la forme d'une théorie de l'hygiène. On suppose que nos bactéries intestinales ont changé en raison d'une hygiène accrue et d'une utilisation excessive d'antibiotiques et que ce phénomène pourrait jouer un rôle important dans l'incidence croissante de maladies auto-immunes telles que le diabète, l'arthrite et les maladies intestinales chroniques telles que la maladie de Crohn et le syndrome du côlon irritable.

Cependant, les lectines en tant que cause sont largement ignorées aux États-Unis, bien que le domaine de la lectinologie et le rôle des lectines dans la maladie soient de plus en plus acceptés au niveau international. Éviter certaines lectines alimentaires peut être utile pour améliorer la santé et guérir les blessures intestinales chroniques. Guérir les « fuites intestinales » et prévenir une stimulation anormale persistante du système immunitaire par des lectines alimentaires toxiques et des bactéries dans l’intestin est la base des recherches en cours et du succès probable de plusieurs régimes populaires tels que le régime paléo, le régime spécifique aux glucides et les régimes sans gluten/sans caséine. Des recherches plus approfondies sont nécessaires dans ce domaine passionnant mais souvent négligé. The Food Doc, LLC possède un site Web http://www.thefooddoc.com qui fournira des informations rédigées par des médecins sur les intolérances alimentaires, les sensibilités et les allergies telles que l'intolérance à la lectine, au gluten, à la caséine et au lactose, ainsi que des recommandations nutritionnelles qui comprendront une évaluation des symptômes en ligne et un journal alimentaire dans un avenir proche.

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