Elintarvikkeiden lektiinit terveydessä ja sairauksissa: Johdanto

Elintarvikkeiden lektiinit terveydessä ja sairauksissa: Johdanto

Viime vuosina näyttää siltä, ​​että kroonisista ruoansulatuskanavan ja autoimmuunisairauksista kärsivien ihmisten epidemia on lisääntynyt. Ruoka-intoleranssi tai herkkyys voivat olla ongelman syy. Useimmilla ihmisillä, mukaan lukien lääkärit, ei ole aavistustakaan siitä, kuinka heidän syömänsä ruoka voi vaikuttaa heidän krooniseen sairauteensa, väsymykseensä ja ruoansulatuskanavan oireisiinsa.

Lääketieteellisessä kirjallisuudessa ja maallikkojen kokemuksessa on kuitenkin paljon todisteita siitä, kuinka ruoka aiheuttaa ja/tai edistää nykyistä kroonisten ja autoimmuunisairauksien epidemiaa. On olemassa useita ruokavalioita, joita monet ihmiset käyttävät vaihtelevalla menestyksellä parantaakseen terveyttään, vaikka niiden tehokkuutta tukevat tieteelliset todisteet puuttuvat yleisesti. Yksi vihjeistä ruokaperäisten sairauksien syihin ja helpottamiseen voi olla proteiineissa, jotka tunnetaan nimellä lektiinit, joita löytyy kaikista elintarvikkeista.

Sekä eläin- että kasviperäiset ravintolähteet sisältävät monimutkaisia ​​proteiineja, jotka tunnetaan nimellä lektiinit. Näillä proteiineilla on tyypillisesti kyky sitoutua sokereihin tai hiilihydraatteihin ihmissolujen pinnalla. Jotkut näistä proteiineista voivat saada ihmisen punasolut kasautumaan yhteen, jota kutsutaan agglutinaatioksi. Agglutinaatioprosessi tapahtuu, kun joku saa väärän veriryhmän verensiirron aikana. Itse asiassa jokaiselle henkilölle tai ihmisryhmälle spesifinen punasolujen kasautuminen on veriryhmätestauksen perusta. On olemassa tietoja siitä, että veriryhmät voivat vaikuttaa siihen, miten ihmiset reagoivat tiettyihin elintarvikkeisiin, vaikka veriryhmäkohtaiset ruokavaliot näyttävätkin olevan kiistetty. Tiettyjen ravinnon lektiinien kiinnittyminen tai sitoutuminen voi laukaista erilaisia ​​soluspesifisiä vaikutuksia. Nämä reaktiot voivat jäljitellä hormoneja tai aiheuttaa muutoksia soluissa. Tätä kutsutaan molekyylimimikriksi.

Useimmat kasvit sisältävät lektiinejä, joista osa on myrkyllisiä, tulehduksellisia tai molempia. Monet näistä kasvien ja maitotuotteiden lektiineistä ovat resistenttejä ruoanlaitto- ja ruoansulatusentsyymeille. Esimerkiksi viljalektiinit ovat melko vastustuskykyisiä ihmisen ruoansulatukselle, mutta ne sopivat hyvin märehtijöille, kuten nautakarjalle, jolla on monikammioinen maha. Siksi lektiinejä on ruoassamme ja ne ovat usein vastustuskykyisiä ruoansulatuksellemme, ja joillakin on tieteellisesti todistettu olevan merkittävää GI-toksisuutta ihmisille. Toisten on osoitettu olevan hyödyllisiä ja ehkä jopa syöpää suojaavia. Joka tapauksessa kasvi- ja eläinproteiinit ovat vieraita proteiineja, ja ruoansulatus ja immuunijärjestelmämme käsittelevät niitä positiivisesti tai negatiivisesti.

Ihmisen ruoansulatusjärjestelmä luotiin käsittelemään erilaisia ​​kasvi- ja eläinproteiineja ruuansulatuksen ja erittymisen kautta. Jotkut kasvi- ja eläinproteiinit tai lektiinit ovat erittäin myrkyllisiä ihmisille, eikä niitä voida syödä ilman, että ne ovat tappavia, kuten risiinipapujen ja joidenkin sienten tapauksessa. Muut ruoat vaativat valmistelun ennen kuin niitä voidaan syödä turvallisesti. Valmisteisiin voi kuulua kuorinta, pitkäaikainen liotus ja kypsennys kuten munuaispavut. Muut elintarvikkeet voivat olla huonosti siedettyjä geneettisen alttiuden tai taustalla olevan ruoka-aineallergian tai -intoleranssin vuoksi. Toiset ovat siedettyjä jossain määrin tai määrin, mutta eivät suuria määriä tai usein. Ihmiset, jotka eivät siedä maitosokerin laktoosia perinnöllisen tai hankitun laktaasientsyymin puutteen vuoksi, voivat sietää pieniä määriä, mutta voivat kokea voimakasta kaasua, turvotusta, vatsakipuja ja kouristuksia, joihin liittyy räjähtävää ripulia, kun nautitaan suuri määrä laktoosia sisältäviä ruokia. Ruoat voivat tulla sietämättömiksi joillekin ihmisille, kun heidän immuunijärjestelmänsä muuttuu tai suolisto on vaurioitunut jostain muusta syystä.

Elintarvikkeiden lektiinit, viljat/viljalektiinit; maidon lektiinit; ja palkokasvien lektiinit (erityisesti maapähkinälektiini ja soijapavun lektiini) ovat yleisimpiä, ja ne liittyvät kehon tulehdus- ja ruoansulatussairauksien pahenemiseen ja näiden sairauksien ja/tai oireiden paranemiseen, jos niitä vältetään. Tohtori Loren Cordainin viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että nämä lektiinit voivat toimia tehokkaasti "troijalaisena hevosena", jolloin ehjät tai lähes ehjät vieraat proteiinit voivat tunkeutua suoliston luonnolliseen puolustukseen ja päästä linjojen taakse aiheuttaen vaurioita paljon suoliston ulkopuolella, usein sairastuneiden yksilöiden nivelissä, aivoissa ja ihossa. Kun suolisto on vaurioitunut ja immuunijärjestelmä vaurioitunut, seurauksena on se, mitä jotkut kutsuvat "vuotavaksi suoleksi". Lisäksi monet ihmiset, joille kehittyy "vuotava suolisto", eivät koe vain suolisto-oireita, kuten turvotusta, turvotusta, ripulia ja vatsakipua, vaan myös muita suolen ulkopuolisia oireita tai suoliston ulkopuolisia oireita. Yleisesti sairastuneita alueita ovat aivot tai ääreishermot, iho, nivelet ja erilaiset kehon rauhaset. Jatkuva suolen altistuminen näille myrkyllisille ruokalektiineille johtaa kehon puolustusmekanismien jatkuvaan stimulaatioon toimintahäiriöisellä tavalla, eli autoimmuunisairauteen.

Hyvien ja huonojen bakteerien väärät tyypit tai pitoisuudet suolistossa tai suoliston dysbioosi voivat edistää tätä immuunijärjestelmän epänormaalia stimulaatioprosessia. Tutkimus tukee vahvaa mahdollisuutta, että tällaista stimulaatiota voi tehostaa bakteerien vuorovaikutus ravinnon lektiinien kanssa. Jotkut uskovat, että tämä voi entisestään pahentaa suolistovaurioita ja autoimmuunisairauksia. Lääkärit hyväksyvät ja tunnustavat jälkimmäisen käsitteen yhdessä muodossa hygieniateoriana. Spekuloidaan, että suolistobakteerimme ovat muuttuneet lisääntyneen hygienian ja antibioottien liiallisen käytön seurauksena ja että tällä ilmiöllä voi olla merkittävä rooli autoimmuunisairauksien, kuten diabeteksen, niveltulehduksen ja kroonisten suolistosairauden, kuten Crohnin taudin ja ärtyvän suolen oireyhtymän, ilmaantuvuuden lisääntymisessä.

Lektiinit syynä jäävät kuitenkin suurelta osin huomiotta Yhdysvalloissa, vaikka lektinologian ala ja lektiinien rooli sairauksissa hyväksytään kansainvälisesti. Tiettyjen ruokavalion lektiinien välttäminen voi olla hyödyllistä terveyden saavuttamisessa ja kroonisten suolistovaurioiden parantamisessa. "Vuotavan suolen" parantaminen ja immuunijärjestelmän jatkuvan epänormaalin stimuloinnin estäminen myrkyllisillä ravinnon lektiinien ja suolistossa olevien bakteerien vaikutuksella on perusta jatkuvalle tutkimukselle ja useiden suosittujen ruokavalioiden, kuten paleo-ruokavalion, hiilihydraattispesifisen ruokavalion ja gluteenittomien/kaseiinittomien ruokavalioiden, todennäköiselle menestykselle. Tällä jännittävällä, mutta usein laiminlyötyllä alueella tarvitaan lisätutkimusta. Food Doc, LLC:llä on verkkosivusto http://www.thefooddoc.com, joka tarjoaa lääkärin kirjoittamaa tietoa ruoka-intoleranssista, herkkyydestä ja allergioista, kuten lektiini-, gluteeni-, kaseiini- ja laktoosi-intoleranssista, sekä ravitsemussuosituksia, jotka sisältävät online-oireiden arvioinnin ja ruokavaliopäiväkirjan lähitulevaisuudessa.

Tekijänoikeus 2006, The Food Doc, LLC. Kaikki oikeudet pidätetään. http://www.thefooddoc.com