Πληρώματα τροφίμων στην υγεία και την ασθένεια: Εισαγωγή
Πληρώματα τροφίμων στην υγεία και την ασθένεια: Εισαγωγή
Τα τελευταία χρόνια φαίνεται να υπάρχει μια αυξανόμενη επιδημία ανθρώπων που πάσχουν από χρόνιες πεπτικές και αυτοάνοσες ασθένειες. Οι δυσανεξίες ή οι ευαισθησίες των τροφίμων μπορεί να είναι η αιτία του προβλήματος. Οι περισσότεροι άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένων των γιατρών, δεν έχουν ιδέα πώς τα τρόφιμα που τρώνε μπορούν να συνεισφέρουν στη χρόνια ασθένεια, την κόπωση και τα πεπτικά συμπτώματα τους.
Ωστόσο, υπάρχουν πολλές ενδείξεις στην ιατρική βιβλιογραφία και η εμπειρία των laypersons σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο τα τρόφιμα προκαλούν ή/και συμβάλλουν στην τρέχουσα επιδημία χρόνιων ασθενειών και αυτοάνοσων ασθενειών. Υπάρχουν αρκετές δίαιτες που χρησιμοποιούνται από πολλούς ανθρώπους με διαφορετική επιτυχία για να βελτιώσουν την υγεία τους, παρά τη γενική έλλειψη επιστημονικών στοιχείων για την αποτελεσματικότητά τους. Μία από τις ενδείξεις της αιτίας και της ανακούφισης των ασθενειών που σχετίζονται με τα τρόφιμα μπορεί να είναι σε πρωτεΐνες που είναι γνωστές ως λεκτίνες και περιέχονται σε όλα τα τρόφιμα.Οι πηγές τροφίμων ζώων και λαχανικών περιέχουν και τις δύο σύνθετες πρωτεΐνες γνωστές ως λεκτίνες. Αυτές οι πρωτεΐνες έχουν συνήθως την ικανότητα να δεσμεύονται με ζάχαρη ή υδατάνθρακες στην επιφάνεια των ανθρώπινων κυττάρων. Ορισμένες από αυτές τις πρωτεΐνες μπορούν να προκαλέσουν συσσώρευση των ανθρώπινων ερυθρών αιμοσφαιρίων, μια διαδικασία που ονομάζεται συγκόλληση. Η διαδικασία συγκόλλησης συμβαίνει όταν κάποιος λαμβάνει λάθος ομάδα αίματος κατά τη διάρκεια μετάγγισης αίματος. Στην πραγματικότητα, τα ερυθρά αιμοσφαίρια ειδικά για κάθε άτομο ή ομάδα ανθρώπων είναι η βάση για τη δοκιμή σε ομάδες αίματος. Υπάρχουν ορισμένα δεδομένα που οι ομάδες αίματος μπορούν να επηρεάσουν την αντίδραση των ανθρώπων σε ορισμένα τρόφιμα, αν και φαίνεται να αντικρούεται μια δίαιτα ειδικής για την ομάδα αίματος. Η προσκόλληση ή η δέσμευση ορισμένων σταθμών τροφίμων μπορεί να προκαλέσει μια ποικιλία από εφέ ειδικά για τα κύτταρα. Αυτές οι αντιδράσεις μπορούν να μιμηθούν τις ορμόνες ή να προκαλέσουν αλλαγές στα κύτταρα. Αυτό αναφέρεται ως μοριακή μίμηση.
Τα περισσότερα φυτά περιέχουν λεκτίνες, μερικά από τα οποία είναι δηλητηριώδη, φλεγμονώδη ή και τα δύο. Πολλά από αυτά τα φυτά και το γάλα διαρροές είναι ανθεκτικές στο μαγείρεμα και τα πεπτικά ένζυμα. Τα δημητριακά, για παράδειγμα, είναι αρκετά ανθεκτικά στην ανθρώπινη πέψη, αλλά είναι κατάλληλα για μηρυκαστικά και βοοειδή με στομάχια πολλαπλών θαλάμων. Ως εκ τούτου, οι λεκτίνες είναι διαθέσιμες στο φαγητό μας και συχνά ανθεκτικές στην πέψη μας, και μερικές έχουν αποδειχθεί επιστημονικά ότι έχουν σημαντική τοξικότητα GI στους ανθρώπους. Άλλοι έχουν αποδειχθεί επωφελείς και ίσως ακόμη και ο καρκίνος -προστατευτικός. Είτε έτσι είτε αλλιώς, οι φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες είναι πρωτεΐνες και αντιμετωπίζονται θετικά ή αρνητικά από την πέψη και το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα δημιουργήθηκε για να επεξεργαστεί μια ποικιλία φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών μέσω της διαδικασίας πέψης και απέκκρισης. Ορισμένες φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες ή λεκτίνες είναι έντονα δηλητηριώδεις για τους ανθρώπους και δεν μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να είναι θανατηφόρα, όπως συμβαίνει με τα καστορέλα και μερικά μανιτάρια. Άλλα τρόφιμα πρέπει να προετοιμαστούν πριν να καταναλωθούν με ασφάλεια. Οι προετοιμασίες μπορούν να ξεφλουδιστούν, να εμποτίζονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να μαγειρεύουν σαν φασόλια νεφρών. Άλλα τρόφιμα είναι δύσκολο να ανεχθούν λόγω μιας γενετικής προδιάθεσης ή μιας υποκείμενης προ -υπάρχουσας τροφικής αλλεργίας ή μισαλλοδοξίας. Άλλοι είναι ανεκτές σε κάποιο βαθμό ή σε ένα ορισμένο ποσό, αλλά όχι σε μεγάλες ποσότητες ή συχνά. Οι άνθρωποι που δεν ανεχτούν τη λακτόζη ζάχαρης γάλακτος λόγω κληρονομικής ή αποκτηθείσας έλλειψης ενζύμου λακτάσης μπορούν να ανεχθούν μικρές ποσότητες, αλλά μπορούν να έχουν ισχυρή φούσκωμα, φούσκωμα, κοιλιακό πόνο και κράμπες με εκρηκτική διάρροια εάν καταναλώνεται μια μεγάλη ποσότητα τροφής που περιέχει λακτόζη. Τα τρόφιμα μπορούν να γίνουν αφόρητα για μερικούς ανθρώπους μετά την αλλαγή του ανοσοποιητικού τους συστήματος ή το έντερο έχει παραβιαστεί για άλλη αιτία.
από τα δημητριακά τροφίμων/κόκκων. Διαρροές γάλακτος. Και τα λεκτίνες των όσπριων (ειδικά η λεκτίνη των φιστικιών με φιστίκια και η σόγια) είναι οι πιο συνηθισμένες που σχετίζονται με αναφορές σχετικά με την επιδείνωση των φλεγμονωδών και πεπτικών ασθενειών στο σώμα και τη βελτίωση σε αυτές τις ασθένειες ή/και συμπτώματα εάν αποφεύγονται. Οι τελευταίες έρευνες του Loren Cordain, PhD, έχουν δείξει ότι αυτές οι λεκτίνες μπορούν να χρησιμεύσουν αποτελεσματικά ως «δούρειο άλογο», το οποίο επιτρέπει σε άθικτες ή σχεδόν άθικτες ξένες πρωτεΐνες να διεισδύσουν στη φυσική μας άμυνα και να διεισδύσουν πίσω από τις γραμμές προκειμένου να προκαλέσουν βλάβες πολύ πέρα από το έντερο, συχνά στις αρθρώσεις, στον εγκέφαλο και στο δέρμα που επηρεάζονται. Μόλις το έντερο είναι κατεστραμμένο και το αμυντικό σύστημα έχει σπάσει, το αποτέλεσμα είναι αυτό που κάποιοι αποκαλούν "διαρροή καλό". Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι που αναπτύσσουν ένα "διαρροή έντερο" δεν έχουν μόνο συμπτώματα εντέρου όπως μετεωρισμός, μετεωρισμό, διάρροια και κοιλιακό πόνο, αλλά και άλλα συμπτώματα έξω από το έντερο ή τα επιπλέον χαρακτηριστικά διαγράμματα. Συχνά οι πληγείσες περιοχές είναι εγκέφαλοι ή περιφερικά νεύρα, δέρμα, αρθρώσεις και διαφορετικοί αδένες σώματος. Όταν η έκθεση στο έντερο στο έντερο μέσω αυτής της τοξικής τροφής υπάρχει μια συνεχιζόμενη διέγερση των αμυντικών μηχανισμών του σώματος με δυσλειτουργικό τρόπο, δηλαδή σε αυτοάνοση ασθένεια.
ψευδείς τύποι ή συγκεντρώσεις καλών και κακών βακτηρίων στο έντερο ή εντερική δυσβολία μπορούν να συμβάλουν σε αυτή τη διαδικασία μη φυσιολογικής διέγερσης του ανοσοποιητικού συστήματος. Η έρευνα υποστηρίζει την έντονη πιθανότητα ότι μια τέτοια διέγερση μπορεί να ενισχυθεί από την αλληλεπίδραση των βακτηρίων με τα τρόφιμα. Μερικοί πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να χειρότερα εντερικούς τραυματισμούς και αυτοάνοσες ασθένειες. Η τελευταία ιδέα είναι αποδεκτή και αναγνωρίζεται από τους γιατρούς σε μορφή ως θεωρία υγιεινής. Θεωρείται ότι τα εντερικά μας βακτήρια έχουν αλλάξει μέσω αυξημένης υγιεινής και υπερβολικής χρήσης αντιβιοτικών και ότι αυτό το φαινόμενο θα μπορούσε να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην αυξανόμενη συχνότητα των αυτοάνοσων ασθενειών όπως ο διαβήτης, η αρθρίτιδα και οι χρόνιες παθήσεις του εντέρου όπως η νόσος του Crohn. Ωστόσο, οι λεκτίνες ως αιτία αγνοούνται σε μεγάλο βαθμό στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και η περιοχή της λεκτινολογίας και ο ρόλος των λεκτίνης στις ασθένειες υιοθετείται περισσότερο διεθνώς. Η αποφυγή ορισμένων τροφίμων μπορεί να είναι χρήσιμη για την επίτευξη της υγείας και της θεραπείας χρόνιων εντερικών τραυματισμών. Η επούλωση ενός "διαρροής καλής" και η αποφυγή της συνεχιζόμενης μη φυσιολογικής διέγερσης του ανοσοποιητικού συστήματος με τοξικά τρόφιμα και βακτηρίδια στο έντερο είναι η βάση για τη συνεχιζόμενη έρευνα και την πιθανότητα πολλών δημοφιλών δίαιτων όπως η δίαιτα Palyo, η διατροφή που προκαλεί σε υδατάνθρακες και τη δίαιτα που προκαλούν γλουτένη/περιλαίματα. Υπάρχουν περαιτέρω ερευνητικές ανάγκες σε αυτή τη συναρπαστική αλλά συχνά παραμελημένη περιοχή. Το Food Doc, LLC διαθέτει έναν ιστότοπο http://www.thefooddoc.com Οι πληροφορίες σχετικά με τις δυσανεξίες τροφίμων, τις ευαισθησίες και τις αλλεργίες όπως η λεκτίνη, η γλουτένη, η καζεΐνη και η δυσανεξία στη λακτόζη με τη διατροφική συστάσεις θα παρέχουν μια ηλεκτρονική αξιολόγηση συμπτωμάτων και ένα ημερολόγιο διατροφής στο εγγύς μέλλον.
Copyright 2006, The Food Doc, LLC. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται. http://www.thefooddoc.com