Suche
Mein Konto
Fødevarelektiner i sundhed og sygdom: en introduktion
I de senere år ser der ud til at være en voksende epidemi af mennesker, der lider af kroniske fordøjelses- og autoimmune sygdomme. Fødevareintolerancer eller følsomhed kan være årsagen til problemet. De fleste mennesker, inklusive læger, har ingen idé om, hvordan fødevarer, de spiser, kan bidrage til deres kroniske sygdom, træthed og fordøjelsessymptomer. Der er dog meget evidens i den medicinske litteratur og lægfolks erfaring om, hvordan mad forårsager og/eller bidrager til den nuværende epidemi af kroniske og autoimmune sygdomme. Der er adskillige diæter, der bruges af mange mennesker med varierende grad af succes til at forbedre deres helbred, på trods af en generel...
Fødevarelektiner i sundhed og sygdom: en introduktion
I de senere år ser der ud til at være en voksende epidemi af mennesker, der lider af kroniske fordøjelses- og autoimmune sygdomme. Fødevareintolerancer eller følsomhed kan være årsagen til problemet. De fleste mennesker, inklusive læger, har ingen idé om, hvordan fødevarer, de spiser, kan bidrage til deres kroniske sygdom, træthed og fordøjelsessymptomer.
Der er dog meget evidens i den medicinske litteratur og lægfolks erfaring om, hvordan mad forårsager og/eller bidrager til den nuværende epidemi af kroniske og autoimmune sygdomme. Der er adskillige diæter, der bruges af mange mennesker med varierende grad af succes til at forbedre deres helbred, på trods af en generel mangel på videnskabelig dokumentation, der understøtter deres effektivitet. Et af sporene til årsagen til og lindring af fødevarebåren sygdom kan ligge i proteiner kendt som lektiner, som findes i alle fødevarer.
Dyre- og plantefødekilder indeholder begge komplekse proteiner kendt som lektiner. Disse proteiner har typisk evnen til at binde til sukker eller kulhydrater på overfladen af menneskelige celler. Nogle af disse proteiner kan få menneskelige røde blodlegemer til at klumpe sammen, en proces kaldet agglutination. Agglutinationsprocessen opstår, når nogen modtager den forkerte blodtype under en blodtransfusion. Faktisk er sammenklumpningen af røde blodlegemer, der er specifikke for hver person eller gruppe af mennesker, grundlaget for blodgruppetestning. Der er nogle data om, at blodtyper kan påvirke, hvordan folk reagerer på visse fødevarer, selvom blodtypespecifikke diæter ser ud til at være modbevist. Vedhæftningen eller bindingen af visse diætlektiner kan udløse en række cellespecifikke effekter. Disse reaktioner kan efterligne hormoner eller forårsage ændringer i celler. Dette kaldes molekylær mimik.
De fleste planter indeholder lektiner, hvoraf nogle er giftige, inflammatoriske eller begge dele. Mange af disse plante- og mejerilektiner er resistente over for madlavning og fordøjelsesenzymer. Kornlektiner er for eksempel ret modstandsdygtige over for menneskelig fordøjelse, men er velegnede til drøvtyggere såsom kvæg med flerkammermaver. Derfor er lektiner til stede i vores mad og er ofte resistente over for vores fordøjelse, og nogle er videnskabeligt bevist at have betydelig GI-toksicitet hos mennesker. Andre har vist sig at være gavnlige og måske endda kræftbeskyttende. Uanset hvad er plante- og animalske proteiner fremmede proteiner og behandles positivt eller negativt af fordøjelsen og vores immunsystem.
Det menneskelige fordøjelsessystem blev skabt til at behandle en række plante- og animalske proteiner gennem processen med fordøjelse og udskillelse. Nogle plante- og animalske proteiner eller lektiner er meget giftige for mennesker og kan ikke spises uden at være dødelige, som det er tilfældet i ricinusbønner og nogle svampe. Andre fødevarer kræver forberedelse, før de kan spises sikkert. Forberedelser kan omfatte skrælning, langvarig iblødsætning og madlavning som kidneybønner. Andre fødevarer kan være dårligt tolereret på grund af en genetisk disposition eller en underliggende allerede eksisterende fødevareallergi eller intolerance. Andre tolereres i en vis grad eller mængde, men ikke i store mængder eller ofte. Mennesker, der er intolerante over for mælkesukkeret laktose på grund af en arvelig eller erhvervet mangel på laktaseenzymet, kan tåle små mængder, men kan opleve kraftig luftart, oppustethed, mavesmerter og kramper med eksplosiv diarré, når der indtages en stor mængde fødevarer, der indeholder laktose. Fødevarer kan blive utålelige for nogle mennesker, efter at deres immunsystem ændrer sig, eller tarmene er skadet af en anden årsag.
Af fødevarelektiner, korn/kornlektiner; mælkelektiner; og bælgplanterlektiner (især jordnøddelektin og sojabønnelektin) er de mest almindelige, forbundet med rapporter om forværring af inflammatoriske og fordøjelsessygdomme i kroppen og forbedring af disse sygdomme og/eller symptomer, når de undgås. Ny forskning udført af Loren Cordain, PhD., har vist, at disse lektiner effektivt kan tjene som en "trojansk hest", der tillader intakte eller næsten intakte fremmede proteiner at trænge ind i vores naturlige tarmforsvar og komme bag linjerne for at forårsage skade langt ud over tarmen, ofte ind i leddene, hjernen og huden hos berørte individer. Når først tarmen er beskadiget, og immunsystemet er brudt, er resultatet, hvad nogle kalder "utæt tarm." Derudover oplever mange mennesker, der udvikler "utæt tarm", ikke kun tarmsymptomer som oppustethed, oppustethed, diarré og mavesmerter, men også andre symptomer uden for tarmen eller ekstraintestinale symptomer. Almindeligvis berørte områder omfatter hjernen eller perifere nerver, hud, led og forskellige kropskirtler. Fortsat udsættelse af tarmen for disse giftige fødevarelektiner resulterer i en vedvarende stimulering af kroppens forsvarsmekanismer på en dysfunktionel måde, altså en autoimmun sygdom.
Ukorrekte typer eller koncentrationer af gode og dårlige bakterier i tarmen eller tarmdysbiose kan bidrage til denne proces med unormal stimulering af immunsystemet. Forskning understøtter den stærke mulighed for, at en sådan stimulering kan forstærkes af bakteriernes interaktion med diætlektiner. Nogle mener, at dette yderligere kan forværre tarmskader og autoimmune sygdomme. Sidstnævnte koncept er accepteret og anerkendt af læger i én form som hygiejneteori. Det spekuleres i, at vores tarmbakterier har ændret sig på grund af øget hygiejne og overforbrug af antibiotika, og at dette fænomen kan spille en væsentlig rolle i den stigende forekomst af autoimmune sygdomme som diabetes, gigt og kroniske tarmsygdomme som Crohns sygdom og irritabel tyktarm.
Imidlertid ignoreres lektiner som årsag stort set i USA, selv om feltet lektinologi og lektins rolle i sygdom bliver mere accepteret internationalt. At undgå visse diætlektiner kan være nyttigt til at opnå sundhed og helbrede kroniske tarmskader. Helbredelse af "utæt tarm" og forebyggelse af vedvarende unormal stimulering af immunsystemet af toksiske diætlektiner og bakterier i tarmen er grundlaget for igangværende forskning og den sandsynlige succes for adskillige populære diæter såsom paleo-diæten, den kulhydrat-specifikke diæt og glutenfri/kaseinfri diæter. Der er behov for yderligere forskning på dette spændende, men ofte forsømte område. Food Doc, LLC har en hjemmeside http://www.thefooddoc.com, der vil give lægeautoriseret information om fødevareintolerancer, følsomheder og allergier såsom lektin-, gluten-, kasein- og laktoseintolerance med ernæringsanbefalinger, der vil omfatte en online symptomvurdering og kostdagbog i den nærmeste fremtid.
Copyright 2006, The Food Doc, LLC. Alle rettigheder forbeholdes. http://www.thefooddoc.com