Madbesætninger i sundhed og sygdom: En introduktion

Madbesætninger i sundhed og sygdom: En introduktion

I de senere år ser det ud til at være en stigende epidemi af mennesker, der lider af kronisk fordøjelses- og autoimmune sygdomme. Madintolerancer eller følsomheder kan være årsagen til problemet. De fleste mennesker, inklusive læger, har ingen idé om, hvordan fødevarer de spiser, kan bidrage til deres kroniske sygdom, træthed og fordøjelsessymptomer.

dyre- og vegetabilske fødevarekilder indeholder både komplekse proteiner kendt som lektiner. Disse proteiner har typisk evnen til at binde sig til sukker eller kulhydrater på overfladen af ​​humane celler. Nogle af disse proteiner kan forårsage klumpning af de humane røde blodlegemer, en proces kaldet agglutination. Agglutinationsprocessen opstår, når nogen får den forkerte blodgruppe under en blodtransfusion. Faktisk er de røde blodlegemer, der er specifikke for enhver person eller gruppe mennesker, grundlaget for testning af blodgrupper. Der er nogle data om, at blodgrupper kan påvirke folks reaktion på visse fødevarer, selvom en blodgruppe -specifik diæt ser ud til at blive tilbagevist. Fastgørelsen eller bindingen af ​​visse fødevarestationer kan udløse en række cellespecifikke effekter. Disse reaktioner kan efterligne hormoner eller forårsage ændringer i cellerne. Dette kaldes molekylær efterligning.

De fleste planter indeholder lektiner, hvoraf nogle er giftige, inflammatoriske eller begge dele. Mange af disse plante- og mælke lækager er resistente over for madlavning og fordøjelsesenzymer. Korn er for eksempel ret modstandsdygtige over for menneskelig fordøjelse, men velegnet til drøvtyggere og kvæg med multi -kammeret mave. Derfor er lektiner tilgængelige i vores mad og ofte modstandsdygtige over for vores fordøjelse, og nogle har videnskabeligt bevist, at de har en betydelig GI -toksicitet hos mennesker. Andre har vist sig at være fordelagtige og måske endda kræftbeskyttelse. Uanset hvad er vegetabilske og animalsk proteiner proteiner og behandles positivt eller negativt af fordøjelsen og vores immunsystem.

Det humane fordøjelsessystem blev oprettet til at behandle en række vegetabilske og animalsk proteiner gennem processen med fordøjelse og udskillelse. Nogle vegetabilske og animalsk proteiner eller lektiner er stærkt giftige for mennesker og kan ikke spises uden at være dødelige, som det er tilfældet i ricinusbønner og nogle svampe. Andre fødevarer skal tilberedes, før de kan spises sikkert. Forberedelserne kan skræles, gennemvædet længere og koge som nyrebønner. Andre fødevarer er vanskelige at tolerere på grund af en genetisk disponering eller en underliggende allerede eksisterende fødevareallergi eller intolerance. Andre tolereres til en vis grad eller i et bestemt beløb, men ikke i store mængder eller ofte. Mennesker, der ikke tolererer mælksukkerlaktosen på grund af en arvelig eller erhvervet mangel på laktaseenzym, kan tolerere små mængder, men kan have stærk oppustethed, oppustethed, mavesmerter og kramper med eksplosiv diarré, hvis en stor mængde laktose -hængende mad forbruges. Mad kan blive uudholdelig for nogle mennesker, efter at deres immunsystem er ændret, eller tarmen er blevet krænket af en anden årsag.

fra fødevarekorn/kornrelektering; Mælke lækager; Og bælgplanter lektiner (især jordnøddesalsin og sojabønne lektin) er de mest almindelige, der er forbundet med rapporter om forværring af inflammatoriske og fordøjelsessygdomme i kroppen og en forbedring af disse sygdomme og/eller symptomer, hvis de undgås. Seneste forskning fra Loren Cordain, ph.d., har vist, at disse lektiner effektivt kan tjene som en "trojansk hest", som gør det muligt for intakte eller næsten intakte fremmede proteiner at trænge ind i vores naturlige tarmforsvar og trænge ind bag linjerne for at forårsage skader langt ud over tarmen, ofte i led, hjerne og hud. Så snart tarmen er beskadiget og forsvarssystemet er brudt, er resultatet, hvad nogle kalder "utæt godt". Derudover har mange mennesker, der udvikler en "lækkende tarm", ikke kun tarmsymptomer såsom flatulens, flatulens, diarré og mavesmerter, men også andre symptomer uden for tarmen eller ekstra testimentelle symptomer. Ofte berørte områder er hjerne- eller perifere nerver, hud, led og forskellige kropskirtler. Når tarmen eksponering for tarmen gennem denne giftige mad, er der en fortsat stimulering af kroppens forsvarsmekanismer på en dysfunktionel måde, dvs. til en autoimmun sygdom.

Falske typer eller koncentrationer af gode og dårlige bakterier i tarmen eller tarmdysbiose kan bidrage til denne unormal stimulering af immunsystemet. Forskning understøtter den stærke mulighed for, at en sådan stimulering kan forstærkes af interaktionen af ​​bakterierne med fødevaresteder. Nogle mener, at dette kan yderligere værre tarmskader og autoimmune sygdomme. Det sidstnævnte koncept accepteres og anerkendes af læger i en form som hygiejne -teori. Det spekuleres i, at vores tarmbakterier har ændret sig gennem øget hygiejne og overdreven anvendelse af antibiotika, og at dette fænomen kunne spille en vigtig rolle i den stigende forekomst af autoimmune sygdomme, såsom diabetes, arthritis og kroniske tarmsygdomme, såsom Crohns sygdom. Imidlertid ignoreres

lektiner som årsag i vid udstrækning i USA, skønt området for lektinologi og lektinernes rolle i sygdomme er mere vedtaget internationalt. At undgå visse fødevarer kan være nyttigt at opnå sundhed og helbrede kroniske tarmskader. Helbredelsen af ​​en "lækkende god" og undgå fortsat unormal stimulering af immunsystemet med giftig mad og bakterier i tarmen er grundlaget for løbende forskning og sandsynligheden for adskillige populære diæter såsom Paleo -diæt, kulhydrat -specifik ernæring og glaten -fri/kasse -fri diæt. Der er yderligere forskningsbehov i dette spændende, men ofte forsømte område. Food Doc, LLC har et websted http://www.thefooddoc.com Oplysningerne om fødevareintolerancer, følsomheder og allergier som lektin, gluten, kasein og lactoseintolerance med ernæringsmæssige anbefalinger vil give en online symptomvurdering og en diætdagbog i den nærmeste fremtid.

Copyright 2006, The Food Doc, LLC. Alle rettigheder forbeholdes. http://www.thefooddoc.com