طواقم الغذاء في الصحة والمرض: مقدمة
طواقم الغذاء في الصحة والمرض: مقدمة
في السنوات الأخيرة ، يبدو أن هناك وباء متزايد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والمناعة الذاتية المزمنة. يمكن أن يكون عدم تحمل الطعام أو الحساسيات سبب المشكلة. معظم الناس ، بما في ذلك الأطباء ، ليس لديهم أي فكرة عن كيفية مساهمة الأطعمة التي يتناولونها في مرضهم المزمن والتعب والأعراض الهضمية.
ومع ذلك ، هناك العديد من المؤشرات في الأدبيات الطبية وتجربة الأجزاء العاديين حول كيفية تسبب الغذاء و/أو المساهمة في الوباء الحالي للأمراض المزمنة وأمراض المناعة الذاتية. هناك العديد من الوجبات الغذائية التي يستخدمها العديد من الأشخاص الذين يعانون من نجاح مختلف لتحسين صحتهم ، على الرغم من الافتقار العام إلى الأدلة العلمية لفعاليتهم. يمكن أن تكون إحدى مؤشرات سبب الأمراض المرتبطة بالأغذية وتخفيفها في البروتينات المعروفة باسم المحاضرين وتوضع في جميع الأطعمة.تحتوي مصادر الأغذية الحيوانية والخضروات على كلا البروتينات المعقدة المعروفة باسم المحاضرين. عادة ما يكون لهذه البروتينات القدرة على ربط نفسها بالسكر أو الكربوهيدرات على سطح الخلايا البشرية. بعض هذه البروتينات يمكن أن تسبب تجميع خلايا الدم الحمراء البشرية ، وهي عملية تسمى التراص. تحدث عملية التراص عندما يتلقى شخص ما فصيلة الدم الخاطئة أثناء نقل الدم. في الواقع ، فإن خلايا الدم الحمراء المحددة لكل شخص أو مجموعة من الأشخاص هي الأساس للاختبار على مجموعات الدم. هناك بعض البيانات التي يمكن أن تؤثر عليها مجموعات الدم على رد فعل الناس على بعض الأطعمة ، على الرغم من أن اتباع نظام غذائي محدد من فئة الدم يبدو أنه يتم دحضه. يمكن أن يؤدي ارتباط أو ربط بعض العدسات الغذائية إلى مجموعة متنوعة من التأثيرات المحددة للخلايا. يمكن لهذه التفاعلات تقليد الهرمونات أو تسبب تغييرات في الخلايا. يشار إلى هذا باسم التقليد الجزيئي.
تحتوي معظم النباتات على محاضرات ، بعضها سام أو التهاب أو كليهما. العديد من هذه التسربات النباتية والحليب مقاومة للطبخ والإنزيمات الهضمية. الحبوب ، على سبيل المثال ، مقاومة تمامًا للهضم البشري ، ولكنها مناسبة تمامًا للحيوانات المجترة والماشية مع بطون متعددة. لذلك ، تتوفر المحاضرين في طعامنا وغالبًا ما يقاوم هضمنا ، وقد أثبت بعضهم علمياً أن لديهم سمية GI كبيرة لدى البشر. لقد أثبت آخرون أنه مفيد وربما حتى السرطان. في كلتا الحالتين ، فإن البروتينات الخضراوية والحيوانية هي بروتينات ويتم معالجتها بشكل إيجابي أو سلبي عن طريق الهضم وجهاز المناعة لدينا.
تم إنشاء الجهاز الهضمي البشري لمعالجة مجموعة متنوعة من البروتينات الخضار والحيوان من خلال عملية الهضم والإفراز. بعض البروتينات الخضراوية والحيوانية أو المحاضرات سامة بشدة للبشر ولا يمكن أن تؤكل دون أن تكون قاتلة ، كما هو الحال في حبوب الخروع وبعض الفطر. يجب إعداد الأطعمة الأخرى قبل أن تؤكل بأمان. يمكن تقشير الاستعدادات ، غارقة لفترة أطول وتطهو مثل حبوب الكلى. من الصعب تحمل الأطعمة الأخرى بسبب الاستعداد الوراثي أو الحساسية الغذائية أو عدم تحملها مسبقًا. يتم التسامح مع الآخرين إلى حد ما أو بكمية معينة ، ولكن ليس بكميات كبيرة أو في كثير من الأحيان. يمكن للأشخاص الذين لا يتسامحون مع اللاكتوز السكر الحليب بسبب نقص إنزيم اللاكتاز الموروثة أو المكتسبة أن يتحملوا كميات صغيرة ، لكن يمكن أن يكون لديهم انتفاخ قوي ، وينفخ ، وآلام في البطن وتشنجات مع الإسهال المتفجر إذا تم استهلاك كمية كبيرة من الأطعمة اللاكتوز. يمكن أن يصبح الطعام لا يطاق بالنسبة لبعض الأشخاص بعد تغير نظام المناعة لديهم أو تم انتهاك الأمعاء لسبب آخر.
من حبوب الطعام/الحبوب ؛ تسرب الحليب والبقوليات المحاضرة (وخاصة أقل الفول السوداني و lectin فول الصويا) هي الأكثر شيوعا التي ترتبط بتقارير عن تفاقم الأمراض الالتهابية والجهاز الهضمي في الجسم وتحسين في هذه الأمراض و/أو الأعراض إذا تم تجنبها. أظهرت أحدث الأبحاث التي أجراها لورين كوردين ، دكتوراه ، أن هذه المحاضرين يمكن أن تكون بمثابة "حصان طروادة" بشكل فعال ، والذي يتيح البروتينات الأجنبية سليمة أو سليمة تقريبًا من اختراق دفاعنا المعوي الطبيعي والاختراق خلف الخطوط من أجل التسبب في أضرار أبعد من الأمعاء ، وغالبًا ما تتأثر الدماغ والجلد. بمجرد أن تتضرر الأمعاء ونظام الدفاع ، فإن النتيجة هي ما يطلق عليه بعض "تسرب جيد". بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من الأشخاص الذين يطورون "الأمعاء المتسرب" ليس لديهم أعراض معوية فقط مثل انتفاخ البطن ، والانتفاخ ، والإسهال ، وآلام البطن ، ولكن أيضًا أعراض أخرى خارج الأمعاء أو الأعراض الإضافية. غالبًا ما تكون المناطق المتأثرة هي الأعصاب الدماغية أو الطرفية والجلد والمفاصل والغدد المختلفة للجسم. عندما يكون التعرض للأمعاء للأمعاء من خلال هذا الطعام السام ، يكون هناك تحفيز مستمر لآليات الدفاع في الجسم بطريقة مختلة وظيفيًا ، أي لمرض المناعة الذاتية.
الأنواع الخاطئة أو تركيزات البكتيريا الجيدة والسيئة في الأمعاء أو dysbiosis يمكن أن تسهم في عملية التحفيز غير الطبيعي للجهاز المناعي. تدعم الأبحاث الإمكانية القوية التي يمكن أن يعزز هذا التحفيز من خلال تفاعل البكتيريا مع توجيه الطعام. يعتقد البعض أن هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الإصابات المعوية وأمراض المناعة الذاتية. يتم قبول المفهوم الأخير والتعرف عليه من قبل الأطباء في شكل نظرية النظافة. من المتوقع أن بكتيريا المعوية قد تغيرت من خلال زيادة النظافة والاستخدام المفرط للمضادات الحيوية وأن هذه الظاهرة يمكن أن تلعب دورًا مهمًا في زيادة حالات الأمراض المناعية مثل مرض السكري والتهاب المفاصل وأمراض الأمعاء المزمنة مثل مرض كرون. ومع ذلك ، يتم تجاهل
المحاضرات كسبب إلى حد كبير في الولايات المتحدة ، على الرغم من أن مجال الحاضنات ودور المحاضرين في الأمراض أكثر اعتمادًا على المستوى الدولي. يمكن أن يكون تجنب بعض الأطعمة مفيدًا لتحقيق الصحة وشفاء الإصابات المعوية المزمنة. إن شفاء "الخير المتسرب" وتجنب الاستمرار في التحفيز غير الطبيعي للجهاز المناعي عن طريق الطعام السام والبكتيريا في الأمعاء هو أساس البحث المستمر واحتمال وجود العديد من الوجبات الغذائية الشهيرة مثل نظام غذائي باليو والتغذية المحددة للكربوهيدرات والغلوتين. هناك المزيد من الاحتياجات البحثية في هذا المجال المثير ولكن المهمل في كثير من الأحيان. لدى The Food Doc ، LLC موقع ويب http://www.thefooddoc.com إن المعلومات المتعلقة بتسامح الغذاء والحساسية والحساسية مثل Lectin والغلوتين والكازين واللاكتوز مع التوصيات الغذائية ستوفر تقييمًا للأعراض عبر الإنترنت ومذكرات حمية في المستقبل القريب.
حقوق الطبع والنشر 2006 ، The Food Doc ، LLC. جميع الحقوق محفوظة. http://www.thefooddoc.com