Môže byť strava s vysokým obsahom tukov zdravá?

Môže byť strava s vysokým obsahom tukov zdravá?

Mnoho ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie, sa snaží o nízkotučnú diétu. Ale mohli by ste prísť o mnohé zdravotné benefity, ako je chudnutie a silný kardiovaskulárny systém, ak vám chýbajú základné tuky.

Beztuková a nízkotučná diéta vychádzala zo skutočnosti, že toľko ľudí bolo tučných. Bolo logické predpokladať, že to bolo preto, že sme toho zjedli príliš veľa. Teraz sa dozvedáme viac. Teraz vieme, že škodlivé tuky sú transmastné kyseliny, oxidované a tepelne spracované tuky, ktoré sa nachádzajú v margaríne, vyprážaných potravinách a dokonca aj u dobytka kŕmeného obilím.

Pri každodennej honbe za zdravím sme sa pokúsili vypustiť všetky tuky, len aby sme zistili, že si ubližujeme. Našťastie je nová éra a my už vieme, ktoré tuky nielenže treba vynechať, ale aj to, čo musíme zaradiť do našej stravy pre lepšie zdravie, bez predčasného starnutia a degeneratívnych ochorení.

Tieto dobré tuky sa nazývajú esenciálne mastné kyseliny. Patria do dvoch kategórií omega-3 mastných kyselín a omega-6 mastných kyselín. Oba druhy tukov sú nevyhnutné a je dôležité ich prijímať z rôznych zdrojov. Esenciálne tuky sú najobľúbenejšie, pretože sú najviac preskúmané. Existuje však ďalšia kategória tukov, o ktorých by ste si mali byť vedomí – Omega 9. Hoci nie sú klasifikované ako esenciálne tuky, je známe, že sú nevyhnutné pre dobré zdravie.

Pozrime sa na účinky týchto tukov. Nedostatok týchto mastných kyselín môže viesť k srdcovým chorobám, depresii, únave a zápalu, čo môže viesť k artritíde a dokonca k rakovine. Medzi výhody konzumácie dobrých tukov patrí chudnutie, silnejší imunitný systém, protizápalové schopnosti, vyvážené hormóny, hustejšie vlasy a zdravšia, pružná pokožka.

Omega-6 mastné kyseliny sa nachádzajú v mnohých zdrojoch, ako je olej z vlašských orechov, hroznový olej, avokádo, konopný olej a tekvicový olej. Kedysi sa predpokladalo, že americká strava jednoducho obsahuje príliš veľa tohto tuku, pretože sa nachádza v tučnom mäse a olejoch na varenie. Nejde však o nadmernú konzumáciu omega-6 mastných kyselín, pretože tie sú pre prežitie absolútne nevyhnutné – takto ich konzumujeme.

Problém spočíva v spracovaní potravy a rovnováhe tukov. Po prvé, varenie alebo ohrievanie týchto potravín (ako sú kuchynské oleje) preruší reťazce EFA a zdravé tuky sa stanú zbytočnými. Vieme tiež, že je rozdiel medzi zdravými omega-6 tukmi a transmastnými tukmi, ktoré pochádzajú z varenia a tučného mäsa. K tomuto problému sa pridáva aj fakt, že nekonzumujeme dostatok omega-3 a omega-9 potravín, čo vedie k nerovnováhe v našej strave a našom zdraví.

Kde môžeme získať ďalšie tuky, ktoré potrebujeme? Medzi najlepšie zdroje omega-3 mastných kyselín patria ľanové semienka a ich olej, vlašské orechy a ich olej, olej z pšeničných klíčkov, losos, halibut, chňapal, hrebenatky a zimná tekvica. Omega-9 mastné kyseliny sa nachádzajú v potravinových zdrojoch, ako je olivový olej, sezamový olej, avokádo, arašidy (surové orechy vyrobené z oleja vo fľašiach), mandle, kešu, pekanové orechy, makadamové orechy a lieskové orechy.

Spotreba esenciálnych tukov sa zo dňa na deň považuje za dôležitý zdravotný faktor. Niektoré z výhod uvedených vyššie sme už zaznamenali. Čo iné by tam teda mohlo byť? Okrem týchto zdravotných výhod môže konzumácia zdravých tukov stabilizovať hladinu cukru v krvi. Pri pravidelnej konzumácii sa cítite dlhšie sýti a spokojnejší, takže jete menej, máte menej chuti do jedla a menej únavy. Zahrnutie týchto tukov do vašej každodennej stravy má navyše účinky proti starnutiu pokožky, vlasov a hormonálneho systému. Esenciálne tuky majú tiež detoxikačné vlastnosti.

Ak chcete ďalšie výhody, vezmite si formu doplnkov, ktorá je lisovaná za studena a minimálne spracovaná. Zvyčajne ich nájdete v chladiarenskej časti miestneho obchodu so zdravou výživou. Bez ohľadu na to, ktorú formu si vyberiete, výhody EFA sú rôznorodé. Preto ich určite zaraďte do svojho jedálnička.