Lehet-e egészséges a magas zsírtartalmú étrend?

Lehet-e egészséges a magas zsírtartalmú étrend?

Sok egészségtudatos ember törekszik zsírszegény étrendre. De számos egészségügyi előnyről, például fogyásról és erős szív- és érrendszerről lemaradhat, ha nélkülözi az alapvető zsírokat.

A zsírmentes, zsírszegény diétás gondolkodásmód abból fakadt, hogy olyan sokan kövérek voltak. Logikus volt azt feltételezni, hogy azért, mert túl sokat ettünk belőle. Most többet tanulunk. Ma már tudjuk, hogy a káros zsírok a transzzsírok, az oxidált és hőkezelt zsírok, amelyek a margarinban, a sült ételekben és még a gabonával etetett szarvasmarhában is megtalálhatók.

Az egészség mindennapi törekvése során igyekeztünk minden zsírt elhagyni, csak azért, hogy megtudjuk, saját magunknak ártunk. Szerencsére ez egy új korszak, és most már tudjuk, hogy mely zsírokat nem csak ki kell zárni, de mit kell beiktatnunk étrendünkbe a jobb egészség érdekében, mentesek a korai öregedéstől és a degeneratív betegségektől.

Ezeket a jó zsírokat esszenciális zsírsavaknak nevezzük. Két kategóriába sorolhatók: az omega-3 zsírsavak és az omega-6 zsírsavak. Mindkét típusú zsír elengedhetetlen, és fontos, hogy különböző forrásokból szerezzük be őket. Az esszenciális zsírok a legnépszerűbbek, mert ezeket kutatják a legtöbbet. A zsíroknak azonban van egy másik kategóriája is, amellyel tisztában kell lennie: az Omega 9. Bár nem minősül esszenciális zsírnak, köztudottan szükséges a jó egészséghez.

Nézzük meg ezeknek a zsíroknak a hatásait. E zsírsavak hiánya szívbetegséghez, depresszióhoz, fáradtsághoz és gyulladásokhoz vezethet, amelyek ízületi gyulladáshoz, sőt rákhoz is vezethetnek. A jó zsírok fogyasztásának előnyei közé tartozik a fogyás, az erősebb immunrendszer, a gyulladáscsökkentő képességek, a kiegyensúlyozott hormonok, a vastagabb haj és az egészségesebb, rugalmasabb bőr.

Az omega-6 zsírsavak számos forrásban megtalálhatók, például dióolajban, szőlőmagolajban, avokádóban, kenderolajban és tökolajban. Valamikor úgy gondolták, hogy az amerikai étrend egyszerűen túl sok ebből a zsírból áll, mert megtalálható a zsíros húsokban és az étolajokban. Nem az omega-6 zsírsavak túlzott fogyasztásáról van azonban szó, mert ezek feltétlenül szükségesek a túléléshez – mi így fogyasztjuk őket.

A probléma az élelmiszerek feldolgozásában és a zsírok egyensúlyában rejlik. Először is, ezeknek az ételeknek (például az étolajoknak) főzése vagy melegítése megszakítja az EFA-láncokat, és használhatatlanná teszi az egészséges zsírokat. Azt is tudjuk, hogy különbség van az egészséges omega-6 zsírok és a főzésből és zsíros húsokból származó transzzsírok között. Tovább fokozza ezt a problémát az a tény, hogy nem fogyasztunk elég omega-3 és omega-9 élelmiszereket, ami egyensúlyhiányhoz vezet étrendünkben és egészségünkben.

Honnan szerezhetjük be a többi szükséges zsírt? Az omega-3 zsírsavak legjobb forrásai közé tartozik a lenmag és olaja, a dió és olaja, a búzacsíraolaj, a lazac, a laposhal, a snapper, a kagyló és a tök. Az omega-9 zsírsavak olyan élelmiszerekben találhatók meg, mint az olívaolaj, szezámolaj, avokádó, földimogyoró (palackozott olajból készült nyers dió), mandula, kesudió, pekándió, makadámdió és mogyoró.

Az esszenciális zsírok fogyasztását napról napra fontos egészségügyi tényezőként ismerik el. A fent említett előnyök közül néhányat már megjegyeztünk. Szóval mi más lehetne? Ezen egészségügyi előnyök mellett az egészséges zsírok fogyasztása stabilizálja a vércukorszintet. Rendszeres fogyasztása esetén hosszabb ideig teltebbnek és elégedettebbnek érzed magad, így kevesebbet eszel, kevesebb lesz az étvágy, és kevésbé fáradsz el. Ezen túlmenően ezeknek a zsíroknak a napi étrendjébe való felvétele öregedésgátló hatással bír a bőrre, a hajra és a hormonrendszerre. Az esszenciális zsírok méregtelenítő tulajdonságokkal is rendelkeznek.

Ha további előnyöket szeretne, vegyen hidegen sajtolt és minimálisan feldolgozott kiegészítő formát. Ezeket általában a helyi egészségügyi élelmiszerbolt hűtött részlegében találhatja meg. Nem számít, melyik formát választja, az EFA-k előnyei sokrétűek. Ezért feltétlenül vegye be őket az étrendbe.