Τα υγιή trans λίπη έναντι των ανθυγιεινών trans λιπών αποκάλυψαν

Τα υγιή trans λίπη έναντι των ανθυγιεινών trans λιπών αποκάλυψαν

Σήμερα θα μιλήσω για κάτι που οι περισσότεροι από εσάς πιθανότατα δεν έχετε ακούσει ποτέ ... ότι υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των καλών trans λίπους και των κακών trans λιπών. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι τα καλά trans λίπη μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε λίπος, να χτίσετε μυς και ακόμη και να αποτρέψετε τον καρκίνο, ενώ τα κακά trans λίπη έχουν αποδειχθεί ότι προκαλούν καρδιακές παθήσεις, καρκίνο, διαβήτη και το γενικό αίσθημα φυσαλίδων στο σώμα σας.

Είμαι βέβαιος ότι οι περισσότεροι από εσάς έχετε ακούσει όλο το θόρυβο στις ειδήσεις τα τελευταία χρόνια σχετικά με το πόσο κακά τεχνητά trans λίπη είναι για την υγεία σας. Εάν είστε αναγνώστης του ενημερωτικού δελτίου και του προγράμματος ηλεκτρονικών βιβλίων, η αλήθεια για το Six Pack ABS, τότε σίγουρα γνωρίζετε τη γνώμη μου ότι αυτές οι ουσίες είναι μερικές από τις πιο ριψοκίνδυνες πρόσθετες τροφίμων εκεί έξω και βρίσκονται στη συντριπτική πλειοψηφία όλων των μεταποιημένων και γρήγορων τροφίμων στην αγορά σήμερα. Κατά τη γνώμη μου, τα τεχνητά trans λίπη είναι ακριβώς εκεί με το κάπνισμα από την άποψη του κινδύνου για την υγεία τους. Μετά από όλα, αποτελούν σημαντικό παράγοντα στην έκρηξη καρδιακών παθήσεων από τη δεκαετία του 1950.

Όπως ίσως έχετε ακούσει πρόσφατα, από τις αρχές του τρέχοντος έτους, η FDA έχει δώσει εντολή στους κατασκευαστές τροφίμων να απαριθμήσουν τα γραμμάρια του Trans Fat σε όλες τις ετικέτες διατροφής. Αυτό σημαίνει ότι όταν το απόθεμα αντικαθίσταται στα καταστήματα παντοπωλείων, θα πρέπει να δείτε τα trans grams που αναφέρονται σε όλα τα πακέτα από τώρα και στο εξής, δίνοντάς σας έναν ευκολότερο τρόπο να τα αποφύγετε.

Με όλη τη συζήτηση για τα trans λίπη στις ειδήσεις αυτές τις μέρες, ήθελα να διευκρινίσω μερικά πράγματα, ιδιαίτερα όσον αφορά τα κακά trans fats έναντι των καλών trans λίπους. Εάν δεν έχετε ακούσει ποτέ για καλά trans λίπη, επιτρέψτε μου να εξηγήσω αμέσως.

Τα κακά trans λίπη

Πρώτον, τα κακά trans λίπη που αναφέρομαι είναι τα τεχνητά. Αυτά αντιπροσωπεύονται από όλα τα τεχνητά υδρογονωμένα έλαια. Οι κύριοι ένοχοι είναι η μαργαρίνη, η συντομία και τα μερικώς υδρογονωμένα έλαια, τα οποία βρίσκονται στα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα, τρόφιμα με σκουπίδια και τηγανητά τρόφιμα. Αυτά τα υδρογονωμένα έλαια επεξεργάζονται σε μεγάλο βαθμό χρησιμοποιώντας σκληρούς χημικούς διαλύτες όπως εξάνιο (συστατικό της βενζίνης), υψηλή θερμότητα και πίεση, εγχυμένα με μεταλλικό καταλύτη και στη συνέχεια αποσμητοποιημένα και λευκασμένα. Ένα μικρό ποσοστό του διαλύτη επιτρέπεται να παραμείνει στο τελικό λάδι. Αυτό έχει πλέον γίνει περισσότερο βιομηχανικό πετρέλαιο από ένα τρόφιμο, αλλά με κάποιο τρόπο το FDA εξακολουθεί να επιτρέπει στους κατασκευαστές τροφίμων να βάλουν αυτά τα χάλια στο φαγητό μας σε μεγάλες ποσότητες, ακόμη και με τους καλά τεκμηριωμένους κινδύνους για την υγεία.

Αυτά τα υδρογονωμένα έλαια προκαλούν φλεγμονή στο σώμα σας, γεγονός που σηματοδοτεί την εναπόθεση θεραπευτικής χοληστερόλης στα τοιχώματα της αρτηρίας. Επομένως, υδρογονωμένο έλαιο = φλεγμονή = φραγμένες αρτηρίες. Μπορείτε να δείτε γιατί οι καρδιακές παθήσεις έχουν εξερράγη, αφού αυτό το χάλια φορτώθηκε στην προμήθεια τροφίμων τις τελευταίες 5-6 δεκαετίες. Με το πέρασμα του χρόνου και η επιστήμη συνεχίζει να αποκαλύπτει πόσο θανατηφόρα είναι αυτά τα έλαια, νομίζω ότι τελικά θα γίνουν παράνομα και θα απαγορευτούν από τη χρήση. Οι νόμοι για την επισήμανση ήταν μόνο το πρώτο βήμα. Στην πραγματικότητα, ορισμένες χώρες σε όλο τον κόσμο έχουν ήδη απαγορεύσει τη χρήση υδρογονωμένων ελαίων στην παραγωγή τροφίμων ή τουλάχιστον καθορίζουν τις ημερομηνίες για να τα καταργήσουν μόνιμα.

Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι καθώς οι εταιρείες αρχίζουν να καταστρέφουν τη χρήση υδρογονωμένων ελαίων σε επεξεργασμένα τρόφιμα, στις περισσότερες περιπτώσεις τα αντικαθιστούν με εξαιρετικά εκλεπτυσμένα πολυακόρεστα έλαια. Αυτά εξακολουθούν να είναι βαριά επεξεργασμένα έλαια που χρησιμοποιούν υψηλή θερμότητα, διαλύτες, αποσμητιστές και λεύκανες. Ακόμη και τα εκλεπτυσμένα έλαια είναι γνωστό ότι προκαλούν φλεγμονή στο σώμα σας ... μακριά από φυσικές πηγές υγιεινών λιπών. Και πάλι, για τα καλύτερα αποτελέσματα, είναι καλύτερο να αποφύγετε εντελώς τα τρόφιμα με υψηλή επεξεργασία και να επιλέξετε ολόκληρα, φυσικά, ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα. Το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει!

Τα καλά trans λίπη

Εντάξει, αφού μιλάω για τα τεχνητά trans λίπη, θέλω να είμαι σαφής ότι υπάρχει κάτι τέτοιο όπως τα υγιή φυσικά trans λίπη. Τα φυσικά trans λίπη σχηματίζονται στα στομάχια των μηρυκαστικών όπως βοοειδή, πρόβατα, κατσίκες κλπ. Και εισέρχονται στα αποθέματα λίπους των ζώων. Ως εκ τούτου, το λίπος γάλακτος και το λίπος στο κρέας αυτών των ζώων μπορούν να παρέχουν φυσικά υγιή trans λίπη. Τα φυσικά trans λίπη έχουν θεωρηθεί ότι έχουν πιθανά οφέλη στη διατροφή σας για να βοηθήσετε τόσο την οικοδόμηση μυών όσο και την απώλεια λίπους. Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι η ποσότητα των υγιεινών trans λιπών στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τα μηρυκαστικά μειώνεται σημαντικά από τις μεθόδους μαζικής παραγωγής και τις δίαιτες τους και βαρέως σόγιας. Τα προϊόντα κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων από ζώα που τροφοδοτούνται με γρασίδι, ελεύθερης βοσκής περιέχουν πάντα πολύ υψηλότερες ποσότητες αυτών των ευεργετικών λιπών.

Ένα τέτοιο φυσικό trans λίπος που μπορεί να έχετε ακούσει ονομάζεται συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA) και έχει διατεθεί στο εμπόριο από πολλές εταιρείες απώλειας βάρους. Λάβετε υπόψη ότι αυτά τα ανθρωπογενή χάπια CLA που βλέπετε στα καταστήματα μπορεί να μην είναι ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε CLA στη διατροφή σας. Είναι τεχνητά φτιαγμένα από φυτικά έλαια, αντί για τη φυσική διαδικασία που εμφανίζεται σε μηρυκαστικά. Για άλλη μια φορά, τα ανθρωπογενή προϊόντα απλά δεν μπορούν να συγκριθούν με τα οφέλη των φυσικών πηγών.

Τώρα που όλες οι ετικέτες σας θα πρέπει να περιέχουν γραμμάρια trans λίπος, έχετε κατά νου ότι εάν υπάρχει μια ποσότητα trans λίπους που παρατίθεται σε κρέας ή γαλακτοκομικό προϊόν, είναι πιθανότατα τα φυσικά καλά trans λίπη που συζητήσαμε εδώ. Διαφορετικά, εάν η ποσότητα των μοσχευμάτων παρατίθεται σε επεξεργασμένα τρόφιμα, είναι πιθανότατα τα επικίνδυνα ανθυγιεινά χάλια που κατασκευάζονται από τεχνητά υδρογονωμένα έλαια, οπότε μείνετε μακριά!

Ελπίζω να απολαύσατε αυτή την ενδιαφέρουσα ματιά στα καλά trans fats εναντίον κακών trans λιπών και να χρησιμοποιήσετε τις πληροφορίες για να οπλίσετε τον εαυτό σας με πιο υγιεινά τρόφιμα για ένα καλύτερο σώμα.