تم الكشف عن الدهون المتحولة الصحية مقابل الدهون المتحولة غير الصحية

تم الكشف عن الدهون المتحولة الصحية مقابل الدهون المتحولة غير الصحية

سأتحدث اليوم عن شيء ربما لم يسمعه معظمكم من قبل... وهو أن هناك فرقًا بين الدهون المتحولة الجيدة والدهون المتحولة السيئة. هناك بعض الأدلة على أن الدهون المتحولة الجيدة يمكن أن تساعدك على فقدان الدهون وبناء العضلات وحتى الوقاية من السرطان، في حين ثبت أن الدهون المتحولة السيئة تسبب أمراض القلب والسرطان والسكري والشعور العام بالفقاعات في جسمك.

أنا متأكد من أن معظمكم قد سمع كل الضجيج في الأخبار خلال السنوات القليلة الماضية حول مدى ضرر الدهون المتحولة الاصطناعية على صحتك. إذا كنت من قراء رسالتي الإخبارية وبرنامج كتابي الإلكتروني، Truth About Six Pack Abs، فأنت تعرف بالتأكيد رأيي بأن هذه المواد هي من أكثر المضافات الغذائية شرًا وتوجد في الغالبية العظمى من جميع الأطعمة المصنعة والسريعة الموجودة في السوق اليوم. في رأيي، فإن الدهون المتحولة الصناعية تتواجد في نفس مستوى التدخين من حيث مخاطرها الصحية. ففي نهاية المطاف، كانت هذه العوامل عاملاً رئيسياً في تفشي أمراض القلب منذ خمسينيات القرن العشرين تقريباً.

كما سمعتم مؤخرًا، منذ بداية هذا العام، فرضت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على مصنعي المواد الغذائية إدراج جرامات الدهون المتحولة على جميع الملصقات الغذائية. وهذا يعني أنه عند استبدال المخزون في متاجر البقالة، يجب أن ترى جرامات الترانس مدرجة في جميع العبوات من الآن فصاعدًا، مما يمنحك طريقة أسهل لتجنبها.

مع كل الحديث عن الدهون المتحولة في الأخبار هذه الأيام، أردت توضيح بعض الأمور، خاصة فيما يتعلق بالدهون المتحولة السيئة مقابل الدهون المتحولة الجيدة. إذا لم تسمع من قبل عن الدهون المتحولة الجيدة، دعني أشرح لك ذلك على الفور.

الدهون المتحولة السيئة

أولاً، الدهون المتحولة السيئة التي أشير إليها هي الدهون الاصطناعية. وتمثلها جميع الزيوت المهدرجة صناعيا. الأسباب الرئيسية هي السمن والسمن والزيوت المهدرجة جزئيا، والتي توجد في معظم الأطعمة المصنعة والأطعمة السريعة والأطعمة المقلية. تتم معالجة هذه الزيوت المهدرجة بشكل كبير باستخدام مذيبات كيميائية قاسية مثل الهكسان (أحد مكونات البنزين)، والحرارة والضغط العاليين، ومملوءة بمحفز معدني، ثم إزالة الروائح الكريهة وتبييضها. يُسمح لنسبة صغيرة من المذيب بالبقاء في الزيت النهائي. لقد أصبح هذا الآن زيتًا صناعيًا أكثر من كونه زيتًا غذائيًا، ولكن بطريقة ما لا تزال إدارة الغذاء والدواء تسمح لمصنعي المواد الغذائية بوضع هذا الهراء في طعامنا بكميات كبيرة، حتى مع المخاطر الصحية الموثقة جيدًا.

تسبب هذه الزيوت المهدرجة التهابًا في الجسم، مما يشير إلى ترسب الكوليسترول الشافي على جدران الشرايين. وبالتالي فإن الزيت المهدرج = التهاب = انسداد الشرايين. يمكنك أن ترى لماذا انفجرت أمراض القلب منذ أن تم تحميل هذه الهراء في إمداداتنا الغذائية على مدى العقود الخمسة أو الستة الماضية. مع مرور الوقت واستمرار العلم في الكشف عن مدى خطورة هذه الزيوت، أعتقد أنها ستصبح في النهاية غير قانونية ومحظورة الاستخدام. كانت قوانين وضع العلامات مجرد خطوة أولى. وفي الواقع، حظرت بعض الدول حول العالم بالفعل استخدام الزيوت المهدرجة في إنتاج الغذاء، أو على الأقل حددت مواعيد للتخلص التدريجي منها بشكل دائم.

ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه عندما تبدأ الشركات في التخلص التدريجي من استخدام الزيوت المهدرجة في الأطعمة المصنعة، فإنها في معظم الحالات تستبدلها بالزيوت المتعددة غير المشبعة المكررة بدرجة عالية. لا تزال هذه الزيوت معالجة بكثافة والتي تستخدم الحرارة العالية والمذيبات ومزيلات الروائح والمبيضات. حتى الزيوت المكررة معروفة بأنها تسبب التهابات في الجسم... وهي بعيدة كل البعد عن المصادر الطبيعية للدهون الصحية. مرة أخرى، للحصول على أفضل النتائج، من الأفضل تجنب الأطعمة عالية المعالجة تمامًا واختيار الأطعمة الكاملة والطبيعية والقليلة المعالجة. سوف يشكرك جسدك!

الدهون المتحولة الجيدة

حسنًا، بعد الحديث عن الدهون المتحولة الاصطناعية، أريد أن أوضح أن هناك ما يسمى بالدهون المتحولة الطبيعية الصحية. تتشكل الدهون المتحولة الطبيعية في معدة الحيوانات المجترة مثل الأبقار والأغنام والماعز وغيرها، وتدخل إلى مخازن الدهون لدى الحيوانات. لذلك، يمكن أن توفر دهون الحليب والدهون الموجودة في لحوم هذه الحيوانات دهونًا صحية طبيعية متحولة. يُعتقد أن الدهون المتحولة الطبيعية لها فوائد محتملة في نظامك الغذائي للمساعدة في بناء العضلات وفقدان الدهون. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن كمية الدهون المتحولة الصحية في اللحوم ومنتجات الألبان من الحيوانات المجترة تقل بشكل كبير عن طريق طرق الإنتاج الضخم ووجباتها الغذائية الغنية بالحبوب وفول الصويا. تحتوي اللحوم ومنتجات الألبان من الحيوانات التي تتغذى على العشب دائمًا على كميات أعلى بكثير من هذه الدهون المفيدة.

إحدى هذه الدهون الطبيعية المتحولة التي ربما سمعت عنها تسمى حمض اللينوليك المترافق (CLA) وتم تسويقها من قبل العديد من شركات فقدان الوزن. ضع في اعتبارك أن حبوب CLA المصنوعة يدويًا والتي تراها في المتاجر قد لا تكون أفضل طريقة لإدراج CLA في نظامك الغذائي. وهي مصنوعة صناعيا من الزيوت النباتية، بدلا من العملية الطبيعية التي تحدث في الحيوانات المجترة. ومرة أخرى، لا يمكن مقارنة المنتجات التي يصنعها الإنسان بفوائد المصادر الطبيعية.

الآن بعد أن كانت جميع الملصقات الخاصة بك تحتوي على جرامات من الدهون المتحولة، ضع في اعتبارك أنه إذا كانت هناك كمية من الدهون المتحولة مدرجة في اللحوم أو منتجات الألبان، فمن المرجح أن تكون الدهون الطبيعية المتحولة الجيدة التي ناقشناها هنا. بخلاف ذلك، إذا كانت كمية الطعوم مدرجة في الأطعمة المصنعة، فمن المرجح أن تكون حماقة غير صحية خطيرة مصنوعة من الزيوت المهدرجة صناعيًا، لذا ابتعد!

أتمنى أن تستمتع بهذه النظرة المثيرة للاهتمام حول الدهون المتحولة الجيدة مقابل الدهون المتحولة السيئة واستخدام المعلومات لتسليح نفسك بأطعمة صحية للحصول على جسم أفضل.