نصائح الأكل الصحي: ما هي الكربوهيدرات المعقدة ولماذا تحتاجها؟

نصائح الأكل الصحي: ما هي الكربوهيدرات المعقدة ولماذا تحتاجها؟

الكربوهيدرات هي السكريات التي تمد الجسم بالطاقة. لطالما اعتبر الخبز والبطاطس والحبوب وغيرها من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات رخيصة الثمن وضرورية. هذه العناصر الغذائية ضرورية لحسن سير العمل في الجسم. بعد تناولها، يتم تخزين الكربوهيدرات في العضلات والكبد أو يتم استخدامها على الفور كمصدر للطاقة. ويمكن تقسيم هذه المركبات العضوية إلى نوعين رئيسيين: الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة.

هل الكربوهيدرات المعقدة مهمة؟

الكربوهيدرات المعقدة ضرورية لنظام غذائي صحي. تتكون هذه العناصر الغذائية من عدد أكبر من الوحدات الفردية ولا يمكن امتصاصها في مجرى الدم. غالبًا ما يشار إلى الكربوهيدرات غير القابلة للهضم على أنها ألياف. أظهرت الدراسات أن الكربوهيدرات البسيطة ليست مفيدة لصحتك. عادة ما توجد هذه المواد في الأطعمة المصنعة ويمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم إلى مستويات خطيرة، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى ما يسمى "اندفاع السكر".

أصبحت الكربوهيدرات المعقدة تُعرف باسم "الكربوهيدرات الجيدة". تشير الأبحاث إلى وجود صلة قوية بين هذه العناصر الغذائية وانخفاض معدل الإصابة بالسرطان. يلعب النظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات المعقدة دورًا رئيسيًا في إدارة أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. كما أن استهلاكها يدعم فقدان الوزن ويمنع السمنة. يتم تحويل كلا النوعين من الكربوهيدرات إلى الجلوكوز. وعندما لا يحتاج الجسم إلى هذه العناصر الغذائية للحصول على الطاقة، فإنه يقوم بتخزينها في العضلات والكبد. في كل مرة تحتاج فيها إلى دفعة سريعة من الطاقة، يقوم جسمك بتحويل الجليكوجين إلى طاقة.

تلعب هذه المواد الطبيعية دورًا مهمًا في هضم واستيعاب وأكسدة البروتينات والدهون. يحتاج الرياضيون إلى كميات أكبر من الكربوهيدرات للبقاء نشطين والحفاظ على مستويات الطاقة لديهم. بغض النظر عن الرياضة التي تمارسها، فإن هذه العناصر الغذائية توفر الطاقة التي تحرك تقلصات العضلات. واحدة من الفوائد الرئيسية لاستهلاك الكربوهيدرات المعقدة هي أنها توفر الطاقة المستدامة. في المقابل، تسبب الكربوهيدرات البسيطة ارتفاعًا كبيرًا في نسبة السكر في الدم والذي يتبدد بسرعة. كلما كان إطلاق الجلوكوز في الجسم أبطأ، كان مستوى الطاقة في الجسم أكثر استدامة واستقرارًا.

مصادر الكربوهيدرات الجيدة

أفضل مصادر الكربوهيدرات المعقدة هي الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات. معظم الأطعمة التي تحتوي على هذه العناصر الغذائية تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الألياف. إن تناول هذه الأطعمة سيجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ويجعلك أقل عرضة للإفراط في تناول الطعام. يجب أن يشمل نظامك الغذائي نخالة الشوفان والشعير والذرة ودقيق الشوفان والأرز الكامل والمعكرونة الكاملة والبطاطس والبطاطا الحلوة والعدس والفاصوليا والبازلاء والسبانخ والفطر والقرنبيط. تحتوي جميع البقوليات على كربوهيدرات جيدة.