Hjernemat - det naturmedisinske kjøkkenet + oppskrift

Hjernemat - det naturmedisinske kjøkkenet + oppskrift

Hvis du blir spurt, vil mange benytte anledningen til å huske bedre i de eldre årene. "Kognitiv svikt" er vanlig og kan omfatte hukommelsestap, problemer med å lære nye ting, konsentrasjonsvansker og utfordringer med å ta beslutninger. Pasientens presentasjon kan variere fra svært milde til mer alvorlige demenssymptomer, og langvarige, alvorlige tilfeller kan føre til tap av uavhengighet.

Mer enn 16 millioner amerikanere er kognitivt svekket, og dette tallet anslås å øke betydelig ettersom Baby Boomer-generasjonen eldes over 65 år. I tillegg til alder inkluderer genetikk, diabetes, høyt blodtrykk, overvekt og andre risikofaktorer for kognitiv svikt livsstilsfaktorer som røyking, mangel på mosjon og begrenset sosial aktivitet. ((link fjernet))

Hva om noe kunne gjøres for å bevare og beskytte hjernefunksjonen? Hva om det var noe på enden av gaffelen din?

De fleste av oss er klar over effektene som overforbruk av hurtigmat, pakket mat og raffinert sukker kan ha på kroppen vår, men er mindre bevisste på hva vi spiser burde. Her er deRessurser for å lære om helsefordelene med kulinariske urter og matvarer. Når det gjelder hjernehelse og vedlikehold av viktige hjernefunksjoner som hukommelse, kognisjon og konsentrasjon, kan maten vi spiser spille en stor rolle for å støtte hjernefunksjonen på kort og lang sikt. Hjernen krever mye energi for å fungere optimalt og bruker ca 20 % av kaloriene vi spiser hver dag for å operere. Valgene vi tar i maten vi spiser hver dag kan ha stor innvirkning på strukturen og helsen til hjernen vår. ((link fjernet))

Noen av de viktigste plantebaserte matvarene å inkludere i et hjerneforsterkende kosthold inkluderer:

Nøtter og frø

Nøtter inneholder lite mettet fett, men høyere innhold av enumettet og flerumettet fett. Forskning har vist at høyere inntak av nøtter er assosiert med bedre aldrende hjernefunksjon. Nøtter og frø er også rike på antioksidantkraftverk som vitamin E (finnes i større mengder i solsikkefrø, mandler og hasselnøtter). Studier har bekreftet den viktige rollen til vitamin E i å beskytte sentralnervesystemet så vel som kognitiv ytelse relatert til læring, hukommelse og emosjonell respons. ((Link fjernet), (Link fjernet))

Nøtter og frø er også viktige kilder til mineraler som selen (spesielt rik på paranøtter), sink (finnes i gresskarfrø) og mange andre. Selen er knyttet til motorisk ytelse, koordinasjon, hukommelse og kognisjon. ((link fjernet))

Bær

Jordbær, blåbær, bringebær og bjørnebær er rike på antioksidanter. I tillegg inneholder bær høye nivåer av flavonoider kalt anthocyanidiner (forbindelsene som er ansvarlige for mørkeblå, lilla og røde assosiert med forskjellige frukter), som krysser blod-hjerne-barrieren, hvor de konsentrerer seg om områder med læring og hukommelse. Blåbær har vist seg å forbedre hukommelsen, for eksempel ordgjenkalling, på så lite som 12 uker. ((Link fjernet), (Link fjernet))

Grønne

De fleste vil nok kunne fortelle deg at grønne grønnsaker er bra for deg, men færre kan kanskje forklare hvorfor de er bra for hjernen! Grønnsaker som grønnkål, mangold, spinat, bok choy og brokkoli er rike på vitaminer og næringsstoffer, hvorav mange har en betydelig innvirkning på hjernens struktur og funksjon. Grønne grønnsaker er en god kilde til vitamin K. Mens vitamin K er best kjent for sin rolle i blodpropp, har forskning vist at det også spiller en voksende rolle i hjernens helse. Vitamin K er involvert i produksjonen av en spesifikk type fettmolekyl kalt sfingolipid, som er en del av cellemembranen til alle nerveceller i hjernen. Andre proteinbaserte biomolekyler som er avhengige av vitamin K blir også oppdaget. Disse molekylene spiller en rekke roller i cellulær kommunikasjon samt vekst og overlevelse av nerveceller og spesialiserte gliaceller, som er ansvarlige for å støtte og isolere omkringliggende nevroner. Nye data peker også på K-Vitamer-Menaquinone-4 (MK-4) som et forsvar mot oksidativt stress og betennelse. ((Link fjernet), (Link fjernet), (Link fjernet))

Mørk sjokolade

Tro det eller ei, sjokolade inneholder mange forbindelser som er viktige for biologisk aktivitet. Mørk sjokolade er en spesielt rik kilde til antioksidanter. Hjernen er svært utsatt for oksidativt stress, som øker med aldring og regnes som hovedårsaken til degenerativ nedbrytning av nerveceller. Tilstrekkelig antioksidantstøtte er avgjørende for å opprettholde hjernens helse og funksjon. Mørk sjokolade er en spesielt rik kilde til antioksidanter og kan være unik også her. Forskning viser at inntak av mørk sjokolade laget av minst 70 % kakao kan forbedre hjernens plastisitet, som er avgjørende for læring, og kan også gi andre hjernerelaterte fordeler. Ytterligere forskning tyder på at flavonoidene som finnes i sjokolade kan fremme veksten av nevroner og blodkar i områder av hjernen som er involvert i hukommelse og læring, i tillegg til å stimulere blodstrømmen i hjernen. ((link fjernet))

La oss prøve en hjernesunn oppskrift!

barer

Ingredienser

1 1⁄4 kopp havregryn
3⁄4 kopp hakkede dadler med hull
3⁄4 kopp valnøtthalvdeler
1⁄3 kopp tørkede tranebær eller tørkede kirsebær
1⁄4 kopp skrellede gresskarkjerner
3 ss linfrø
1⁄4 ts salt
1⁄3 kopp usaltet mandelsmør eller cashewsmør
1⁄4 kopp honning
Skal av 1 middels appelsin
1⁄3 kopp mørk sjokoladebiter

preparat

Ha havre, dadler og valnøtter i en blender og bland til innholdet brytes ned i mindre biter. Tilsett tyttebær eller kirsebær, gresskarkjerner, linfrø og salt.

Tilsett mandel- eller cashewsmør, honning og appelsinskall og bland til blandingen er helt fuktig og kleber sammen når den klemmes mellom fingrene. Hvis blandingen er for smuldrete, bland inn litt ekstra honning. Tilsett deretter sjokoladebiter.

Del blandingen mellom 12 lett smurte eller papirkledde muffinskopper i standardstørrelse, trykk godt ned for å forsegle innholdet. Sett brettet i fryseren i ca 30 minutter for å stivne formene. Ta opp koppene og oppbevar dem i en lufttett beholder i kjøleskapet.