Τροφή για τον εγκέφαλο - η φυσικοπαθητική κουζίνα + συνταγή

Τροφή για τον εγκέφαλο - η φυσικοπαθητική κουζίνα + συνταγή

Αν τους ζητηθεί, πολλοί άνθρωποι θα εκμεταλλεύονταν την ευκαιρία να θυμούνται καλύτερα στα μεγαλύτερα χρόνια τους. Η «γνωστική έκπτωση» είναι κοινή και μπορεί να περιλαμβάνει απώλεια μνήμης, προβλήματα εκμάθησης νέων πραγμάτων, δυσκολία συγκέντρωσης και προκλήσεις στη λήψη αποφάσεων. Η παρουσίαση του ασθενούς μπορεί να κυμαίνεται από πολύ ήπια έως πιο σοβαρά συμπτώματα τύπου άνοιας και οι μακροχρόνιες, σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσουν σε απώλεια της ανεξαρτησίας.

Περισσότεροι από 16 εκατομμύρια Αμερικανοί έχουν γνωστικά προβλήματα και ο αριθμός αυτός εκτιμάται ότι θα αυξηθεί σημαντικά καθώς η γενιά Baby Boomer γερνάει τα 65 έτη. Εκτός από την ηλικία, η γενετική, ο διαβήτης, η υψηλή αρτηριακή πίεση, η παχυσαρκία και άλλοι παράγοντες κινδύνου για γνωστική εξασθένηση περιλαμβάνουν παράγοντες τρόπου ζωής όπως το κάπνισμα, η έλλειψη άσκησης και η περιορισμένη κοινωνική δραστηριότητα. ((ο σύνδεσμος καταργήθηκε))

Τι θα γινόταν αν μπορούσε να γίνει κάτι για να διατηρηθεί και να προστατευτεί η λειτουργία του εγκεφάλου; Τι θα γινόταν αν αυτό ήταν κάτι στο τέλος του πιρουνιού σας;

Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε τις επιπτώσεις που μπορεί να έχει στο σώμα μας η υπερβολική κατανάλωση φαστ φουντ, συσκευασμένων τροφίμων και ραφιναρισμένης ζάχαρης, αλλά γνωρίζουμε λιγότερο τι τρώμε πρέπει. Εδώ είναι οΠηγές για να μάθετε για τα οφέλη για την υγεία των γαστρονομικών βοτάνων και τροφών. Όταν πρόκειται για την υγεία του εγκεφάλου και τη διατήρηση σημαντικών λειτουργιών του εγκεφάλου, όπως η μνήμη, η γνωστική ικανότητα και η συγκέντρωση, η τροφή που τρώμε μπορεί να παίξει μεγάλο ρόλο στην υποστήριξη της βραχυπρόθεσμης και μακροπρόθεσμης λειτουργίας του εγκεφάλου. Ο εγκέφαλος απαιτεί πολλή ενέργεια για να λειτουργήσει βέλτιστα και χρησιμοποιεί περίπου το 20% των θερμίδων που τρώμε κάθε μέρα για να λειτουργήσει. Οι επιλογές που κάνουμε στα τρόφιμα που καταναλώνουμε καθημερινά μπορούν να έχουν μεγάλο αντίκτυπο στη δομή και την υγεία του εγκεφάλου μας. ((ο σύνδεσμος καταργήθηκε))

Μερικές από τις βασικές τροφές φυτικής προέλευσης που πρέπει να συμπεριληφθούν σε μια δίαιτα που τονώνει τον εγκέφαλο περιλαμβάνουν:

Ξηροί καρποί και σπόροι

Οι ξηροί καρποί έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη, αλλά υψηλότερα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά. Έρευνες έχουν δείξει ότι η υψηλότερη κατανάλωση ξηρών καρπών σχετίζεται με καλύτερη γήρανση της εγκεφαλικής λειτουργίας. Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι επίσης πλούσιοι σε αντιοξειδωτικές δυνάμεις όπως η βιταμίνη Ε (που βρίσκεται σε υψηλότερες ποσότητες στους ηλιόσπορους, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια). Μελέτες έχουν επιβεβαιώσει τον σημαντικό ρόλο της βιταμίνης Ε στην προστασία του κεντρικού νευρικού συστήματος καθώς και στη γνωστική απόδοση που σχετίζεται με τη μάθηση, τη μνήμη και τη συναισθηματική απόκριση. ((Ο σύνδεσμος καταργήθηκε), (Ο σύνδεσμος καταργήθηκε))

Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι επίσης σημαντικές πηγές μετάλλων όπως το σελήνιο (ιδιαίτερα πλούσιο σε ξηρούς καρπούς Βραζιλίας), ο ψευδάργυρος (που βρίσκεται στους σπόρους κολοκύθας) και πολλά άλλα. Το σελήνιο συνδέεται με την κινητική απόδοση, τον συντονισμό, τη μνήμη και τη γνωστική λειτουργία. ((ο σύνδεσμος καταργήθηκε))

Μούρα

Οι φράουλες, τα βατόμουρα, τα σμέουρα και τα βατόμουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, τα μούρα περιέχουν υψηλά επίπεδα φλαβονοειδών που ονομάζονται ανθοκυανιδίνες (οι ενώσεις που είναι υπεύθυνες για τα σκούρα μπλε, μοβ και κόκκινα που σχετίζονται με διάφορα φρούτα), τα οποία διασχίζουν τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό, όπου επικεντρώνονται σε τομείς μάθησης και μνήμης. Τα βατόμουρα έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνουν τη μνήμη, όπως η ανάκληση λέξεων, σε μόλις 12 εβδομάδες. ((Ο σύνδεσμος καταργήθηκε), (Ο σύνδεσμος καταργήθηκε))

Χόρτα

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιθανότατα θα μπορούν να σας πουν ότι τα πράσινα λαχανικά είναι καλά για εσάς, αλλά λιγότεροι μπορεί να μπορούν να εξηγήσουν γιατί είναι καλά για τον εγκέφαλο! Τα χόρτα όπως το λάχανο, το σέσκουλο, το σπανάκι, το bok choy και το μπρόκολο είναι πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, πολλά από τα οποία έχουν αξιοσημείωτο αντίκτυπο στη δομή και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Τα πράσινα λαχανικά είναι καλή πηγή βιταμίνης Κ. Ενώ η βιταμίνη Κ είναι περισσότερο γνωστή για το ρόλο της στην πήξη του αίματος, η έρευνα έχει δείξει ότι παίζει επίσης αναδυόμενο ρόλο στην υγεία του εγκεφάλου. Η βιταμίνη Κ εμπλέκεται στην παραγωγή ενός συγκεκριμένου τύπου μορίου λίπους που ονομάζεται σφιγγολιπίδιο, το οποίο είναι μέρος της κυτταρικής μεμβράνης όλων των νευρικών κυττάρων του εγκεφάλου. Ανακαλύπτονται επίσης και άλλα βιομόρια βασισμένα σε πρωτεΐνες που εξαρτώνται από τη βιταμίνη Κ. Αυτά τα μόρια παίζουν έναν αριθμό ρόλων στην κυτταρική επικοινωνία, καθώς και στην ανάπτυξη και επιβίωση των νευρικών κυττάρων και των εξειδικευμένων νευρογλοιακών κυττάρων, τα οποία είναι υπεύθυνα για την υποστήριξη και τη μόνωση των γύρω νευρώνων. Νέα δεδομένα δείχνουν επίσης το K-Vitamer-Menaquinone-4 (MK-4) ως άμυνα ενάντια στο οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή. ((Ο σύνδεσμος καταργήθηκε), (Ο σύνδεσμος καταργήθηκε), (Ο σύνδεσμος καταργήθηκε))

Σκούρες σοκολάτες

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η σοκολάτα περιέχει πολλές ενώσεις που είναι σημαντικές για τη βιολογική δραστηριότητα. Η μαύρη σοκολάτα είναι μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών. Ο εγκέφαλος είναι ιδιαίτερα ευαίσθητος στο οξειδωτικό στρες, το οποίο αυξάνεται με τη γήρανση και θεωρείται η κύρια αιτία της εκφυλιστικής διάσπασης των νευρικών κυττάρων. Η επαρκής αντιοξειδωτική υποστήριξη είναι κρίσιμη για τη διατήρηση της υγείας και της λειτουργίας του εγκεφάλου. Η μαύρη σοκολάτα είναι μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών και μπορεί να είναι μοναδικά χρήσιμη και εδώ. Η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας από τουλάχιστον 70% κακάο μπορεί να βελτιώσει την πλαστικότητα του εγκεφάλου, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για τη μάθηση, και μπορεί επίσης να προσφέρει άλλα οφέλη που σχετίζονται με τον εγκέφαλο. Περαιτέρω έρευνα δείχνει ότι τα φλαβονοειδή που βρίσκονται στη σοκολάτα μπορεί να προάγουν την ανάπτυξη των νευρώνων και των αιμοφόρων αγγείων σε περιοχές του εγκεφάλου που εμπλέκονται στη μνήμη και τη μάθηση, καθώς και να διεγείρουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο. ((ο σύνδεσμος καταργήθηκε))

Ας δοκιμάσουμε μια συνταγή για τον εγκέφαλο!

μπαρ

Συστατικά

1 1⁄4 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης
3⁄4 φλιτζάνι χουρμάδες ψιλοκομμένοι, χωρίς κουκούτσι
3⁄4 φλιτζανιού μισά καρύδια
1⁄3 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι ή αποξηραμένα κεράσια
1⁄4 φλιτζάνι ξεφλουδισμένοι σπόροι κολοκύθας
3 κουταλιές της σούπας λιναρόσποροι
1⁄4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1⁄3 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο αμυγδάλου ή βούτυρο κάσιους
1⁄4 φλιτζάνι μέλι
Ξύσμα από 1 μέτριο πορτοκάλι
1⁄3 φλιτζάνι κομματάκια μαύρης σοκολάτας

παρασκευή

Τοποθετούμε τη βρώμη, τους χουρμάδες και τα καρύδια σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το περιεχόμενο σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε κράνμπερι ή κεράσια, κολοκυθόσπορους, λιναρόσπορους και αλάτι.

Προσθέστε το βούτυρο αμυγδάλου ή κάσιους, το μέλι και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι εντελώς υγρό και να κολλήσει μεταξύ τους όταν το πιέζετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Εάν το μείγμα είναι πολύ εύθρυπτο, ανακατέψτε λίγο επιπλέον μέλι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας.

Μοιράζετε το μείγμα σε 12 ελαφρώς λαδωμένα ή στρωμένα με χαρτί φλιτζάνια για μάφινς κανονικού μεγέθους, πιέζοντας καλά για να σφραγιστεί το περιεχόμενο. Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά για να σφίξουν τα σχήματα. Ξεφορμάρουμε τις κούπες και τις φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.