طعام الدماغ - وصفة المأكولات الطبيعية +

بعض أهم الأطعمة الخضراوية التي سيتم تضمينها في نظام غذائي يعزز الدماغ هي:

المكسرات والبذور

تحتوي المكسرات على القليل من الدهون المشبعة ، ولكن تحتوي على الدهون البسيطة غير المشبعة. وقد أظهرت الدراسات أن ارتفاع استهلاك المكسرات يرتبط بشيخوخة أفضل في وظيفة الدماغ. المكسرات والبذور غنية أيضًا بمحطات الطاقة المضادة للأكسدة مثل فيتامين E (الواردة بكميات أعلى في بذور عباد الشمس واللوز والبندق). أكدت الدراسات الدور الهام لفيتامين (هـ) في حماية الجهاز العصبي المركزي والأداء المعرفي فيما يتعلق بالتعلم والذاكرة والرد العاطفي. ((إزالة الرابط) ، (إزالة الرابط)))

المكسرات والبذور هي أيضًا مصادر مهمة للمعادن مثل السيلينيوم (غني بشكل خاص بالبارانيين) ، والزنك (الوارد في بذور اليقطين) والعديد من الآخرين. يرتبط Selen بأداء المحرك والتنسيق والذاكرة والإدراك. ((تمت إزالة الرابط))

التوت

الفراولة والتوت والتوت والتوت غني بمضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التوت على نسبة عالية من الفلافونويدات التي يشار إليها باسم الأنثوسيانيدين (المركبات المسؤولة عن النغمات الأزرق الداكن والأرجواني والأحمر المرتبطة بالفواكه المختلفة) التي تتجاوز حاجز الدم في الدماغ وتركز على مناطق التعلم والذاكرة. لقد أظهرت التوت الأزرق أنه يمكنك تحسين الذاكرة مثل استدعاء الكلمات بعد 12 أسبوعًا فقط. ((إزالة الرابط) ، (إزالة الرابط)))

الخضر

من المحتمل أن يتمكن معظم الناس من إخبارك أن الخضروات الخضراء مفيدة لك ، ولكن قد يفسر أقل سبب كونها مفيدة للدماغ! الخضر مثل اللفت ، شارد ، السبانخ ، بوك تشوي والبروكلي غني بالفيتامينات والمواد الغذائية ، والعديد منها لها تأثير ملحوظ على بنية الدماغ ووظيفة الدماغ. تعد الخضروات الخضراء مصدرًا جيدًا لفيتامين K. في حين أن فيتامين K لدوره في تخثر الدم هو الأفضل ، فقد أظهرت الأبحاث أنها تلعب أيضًا دورًا ناشئًا في صحة الدماغ. يشارك فيتامين K في إنتاج نوع معين من جزيئات الدهون ، والتي يشار إليها باسم sphingolipid وهي جزء من غشاء الخلية لجميع الخلايا العصبية في الدماغ. كما يتم اكتشاف الجزيئات الحيوية القائمة على البروتين والتي تعتمد على فيتامين K. تلعب هذه الجزيئات عددًا من الأدوار في التواصل الخلوي بالإضافة إلى نمو وبقاء الخلايا العصبية والخلايا الدبقية المتخصصة المسؤولة عن الخلايا العصبية المحيطة ودعمها وعزلها. تشير البيانات الجديدة أيضًا إلى K-Vitamer-Menachinon-4 (MK-4) كدفاع ضد الإجهاد التأكسدي والالتهاب. ((إزالة الرابط) ، (إزالة الرابط) ، (تمت إزالة الرابط))

الشوكولاتة الداكنة

سواء كنت تصدق أو لا تصدق ، تحتوي الشوكولاتة على العديد من الروابط المهمة للنشاط البيولوجي. الشوكولاتة الداكنة هي مصدر غني بشكل خاص لمضادات الأكسدة. الدماغ عرضة للغاية للإجهاد التأكسدي ، والذي يزداد أثناء الشيخوخة ويعتبر السبب الرئيسي للتدهور التنكسي للخلايا العصبية. الدعم الكافي من مضادات الأكسدة له أهمية حاسمة للحفاظ على صحة وعمل الدماغ. الشوكولاتة الداكنة هي مصدر غني بشكل خاص لمضادات الأكسدة ويمكن أن تكون مفيدة بشكل فريد هنا. تشير الدراسات إلى أن استهلاك الشوكولاتة الداكنة من 70 ٪ على الأقل من الكاكاو يمكن أن يحسن من لدونة الدماغ ، والتي لها أهمية حاسمة للتعلم ويمكن أن توفر أيضًا مزايا أخرى فيما يتعلق بالدماغ. تشير الدراسات الإضافية إلى أن الفلافونويدات الموجودة في الشوكولاتة يمكن أن تعزز نمو الخلايا العصبية والأوعية الدموية في مناطق الدماغ التي تشارك في الذاكرة والتعلم ، وكذلك تحفيز تدفق الدم في الدماغ. ((تمت إزالة الرابط))

نحن نحاول وصفة صحية!

BAR

المكونات

1 × 4 أكواب من دقيق الشوفان
3-4 كوب من التواريخ المفرومة المفروم
3-4 كوب من نصفي الجوز
1-3 كوب من التوت البري المجفف أو الكرز المجفف
1- 4 كوب من بذور اليقطين المقشرة
3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان
1-4 ملعقة صغيرة من الملح
1-3 كوب من زبدة اللوز غير المملحة أو زبدة الكاجو
1-4 كوب من العسل
قذائف من برتقالي واحد متوسطة الحجم
1-3 كوب من قطع الشوكولاتة الداكنة

التحضير

الشوفان والتواريخ والجوز في الخلاط وخلط حتى ينقسم المحتوى إلى قطع أصغر. يُضاف التوت البري أو الكرز وبذور اليقطين وبذور الكتان والملح.

زبدة اللوز أو الكاجو والعسل والبرتقالي ويخلط حتى يكون الخليط رطبًا تمامًا ويتمسك معًا بين أصابعك. إذا كان المزيج متفتت للغاية ، فقم بالخلط في القليل من العسل الإضافي. ثم أضف قطع من الشوكولاتة.

انشر الخليط على 12 مدهونة بخفة أو مغطاة بأكواب الورق في الحجم القياسي واضغطه لأسفل لحزم المحتوى. ضع الدرج في الفريزر لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتوحيد الأشكال. قم بتزويد الكؤوس وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.