غذاء الدماغ - مطبخ العلاج الطبيعي + وصفة

غذاء الدماغ - مطبخ العلاج الطبيعي + وصفة

إذا سئل الكثير من الناس، فإنهم سينتهزون الفرصة للتذكر بشكل أفضل في سنواتهم الأكبر. "الضعف الإدراكي" شائع ويمكن أن يشمل فقدان الذاكرة، ومشاكل في تعلم أشياء جديدة، وصعوبة في التركيز، وتحديات في اتخاذ القرار. يمكن أن تتراوح أعراض الخرف التي يعاني منها المريض من أعراض خفيفة جدًا إلى أعراض أكثر شدة من نوع الخرف، ويمكن أن تؤدي الحالات الشديدة طويلة المدى إلى فقدان الاستقلال.

يعاني أكثر من 16 مليون أمريكي من ضعف إدراكي، ومن المتوقع أن يرتفع هذا العدد بشكل ملحوظ مع تقدم جيل المواليد في سن 65 عامًا. بالإضافة إلى العمر، تشمل العوامل الوراثية ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة وعوامل الخطر الأخرى للضعف الإدراكي عوامل نمط الحياة مثل التدخين وقلة ممارسة الرياضة والنشاط الاجتماعي المحدود. ((تم حذف الرابط))

ماذا لو كان من الممكن فعل شيء للحفاظ على وظائف المخ وحمايتها؟ ماذا لو كان هذا شيئًا في نهاية شوكتك؟

يدرك معظمنا التأثيرات التي يمكن أن يحدثها الإفراط في تناول الوجبات السريعة والأطعمة المعلبة والسكر المكرر على أجسامنا، ولكننا لا ندرك ما نأكله يجب. هنا الموارد للتعرف على الفوائد الصحية لأعشاب الطهي والأطعمة. عندما يتعلق الأمر بصحة الدماغ والحفاظ على وظائف الدماغ المهمة مثل الذاكرة والإدراك والتركيز، فإن الطعام الذي نتناوله يمكن أن يلعب دورًا كبيرًا في دعم وظائف الدماغ على المدى القصير والطويل. يحتاج الدماغ إلى الكثير من الطاقة ليعمل على النحو الأمثل ويستخدم حوالي 20٪ من السعرات الحرارية التي نتناولها كل يوم ليعمل. الخيارات التي نتخذها في الأطعمة التي نستهلكها كل يوم يمكن أن يكون لها تأثير كبير على بنية وصحة دماغنا. ((تم حذف الرابط))

تتضمن بعض الأطعمة النباتية الرئيسية التي يجب تضمينها في النظام الغذائي المعزز للدماغ ما يلي:

المكسرات والبذور

المكسرات منخفضة في الدهون المشبعة ولكنها أعلى في الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. أظهرت الأبحاث أن تناول كميات أكبر من المكسرات يرتبط بتحسن وظائف المخ مع تقدم السن. المكسرات والبذور غنية أيضًا بمضادات الأكسدة القوية مثل فيتامين E (الموجود بكميات أعلى في بذور عباد الشمس واللوز والبندق). وأكدت الدراسات الدور المهم لفيتامين E في حماية الجهاز العصبي المركزي وكذلك الأداء المعرفي المتعلق بالتعلم والذاكرة والاستجابة العاطفية. ((تم حذف الرابط)، (تم حذف الرابط))

تعتبر المكسرات والبذور أيضًا مصادر مهمة للمعادن مثل السيلينيوم (خاصة الغني بالجوز البرازيلي)، والزنك (الموجود في بذور اليقطين) وغيرها الكثير. ويرتبط السيلينيوم بالأداء الحركي والتنسيق والذاكرة والإدراك. ((تم حذف الرابط))

التوت

الفراولة والتوت والتوت والتوت الأسود غنية بمضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي التوت على مستويات عالية من مركبات الفلافونويد التي تسمى الأنثوسيانيدين (المركبات المسؤولة عن الألوان الزرقاء الداكنة والبنفسجية والحمراء المرتبطة بالفواكه المختلفة)، والتي تعبر حاجز الدم في الدماغ، حيث تركز على مناطق التعلم والذاكرة. لقد ثبت أن التوت الأزرق يحسن الذاكرة، مثل تذكر الكلمات، في أقل من 12 أسبوعًا. ((تم حذف الرابط)، (تم حذف الرابط))

الخضر

من المحتمل أن يتمكن معظم الناس من إخبارك بأن الخضروات الخضراء مفيدة لك، ولكن قد يتمكن عدد أقل من الناس من شرح سبب كونها مفيدة للدماغ! الخضراوات مثل الكرنب والسلق والسبانخ والبوك تشوي والبروكلي غنية بالفيتامينات والمواد المغذية، والعديد منها له تأثير ملحوظ على بنية الدماغ ووظيفته. تعد الخضروات الخضراء مصدرًا جيدًا لفيتامين K. وبينما يشتهر فيتامين K بدوره في تخثر الدم، فقد أظهرت الأبحاث أنه يلعب أيضًا دورًا ناشئًا في صحة الدماغ. ويشارك فيتامين K في إنتاج نوع معين من جزيء الدهون يسمى السفينجوليبيد، وهو جزء من غشاء الخلية لجميع الخلايا العصبية في الدماغ. كما يتم اكتشاف جزيئات حيوية أخرى تعتمد على البروتين وتعتمد على فيتامين ك. تلعب هذه الجزيئات عددًا من الأدوار في الاتصال الخلوي بالإضافة إلى نمو وبقاء الخلايا العصبية والخلايا الدبقية المتخصصة المسؤولة عن دعم وعزل الخلايا العصبية المحيطة. تشير البيانات الجديدة أيضًا إلى K-Vitamer-Menaquinone-4 (MK-4) كدفاع ضد الإجهاد التأكسدي والالتهابات. ((تمت إزالة الرابط)، (تمت إزالة الرابط)، (تمت إزالة الرابط))

الشوكولاتة الداكنة

صدق أو لا تصدق، تحتوي الشوكولاتة على العديد من المركبات المهمة للنشاط البيولوجي. تعتبر الشوكولاتة الداكنة مصدرًا غنيًا بشكل خاص بمضادات الأكسدة. يكون الدماغ شديد التأثر بالإجهاد التأكسدي، والذي يزداد مع تقدم السن ويعتبر السبب الرئيسي للانهيار التنكسي للخلايا العصبية. يعد الدعم الكافي لمضادات الأكسدة أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على صحة الدماغ ووظيفته. تعتبر الشوكولاتة الداكنة مصدرًا غنيًا بشكل خاص لمضادات الأكسدة ويمكن أن تكون مفيدة بشكل فريد هنا أيضًا. تظهر الأبحاث أن تناول الشوكولاتة الداكنة المصنوعة من الكاكاو بنسبة 70% على الأقل يمكن أن يحسن مرونة الدماغ، وهو أمر بالغ الأهمية للتعلم، وقد يوفر أيضًا فوائد أخرى متعلقة بالدماغ. تشير الأبحاث الإضافية إلى أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة قد تعزز نمو الخلايا العصبية والأوعية الدموية في مناطق الدماغ المشاركة في الذاكرة والتعلم، فضلاً عن تحفيز تدفق الدم في الدماغ. ((تم حذف الرابط))

دعونا نجرب وصفة صحية للدماغ!

الحانات

مكونات

1⁄4 كوب دقيق شوفان
- ثلاثة أرباع كوب من التمر المقطع ومنزوع النوى
¾ كوب جوز أنصاف
ربع كوب من التوت البري المجفف أو الكرز المجفف
ربع كوب من بذور اليقطين المقشرة
3 ملاعق كبيرة بذور الكتان
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب من زبدة اللوز غير المملحة، أو زبدة الكاجو
ربع كوب عسل
نكهة 1 برتقالة متوسطة الحجم
ربع كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة

تحضير

ضع الشوفان والتمر والجوز في الخلاط واخلطهم حتى تنقسم المحتويات إلى قطع أصغر. أضف التوت البري أو الكرز وبذور اليقطين وبذور الكتان والملح.

أضف زبدة اللوز أو الكاجو والعسل وبرش البرتقال واخلط حتى يصبح الخليط رطبًا تمامًا ويلتصق ببعضه البعض عند الضغط عليه بين أصابعك. إذا كان الخليط متفتتًا جدًا، أضيفي بعض العسل الإضافي. ثم أضيفي رقائق الشوكولاتة.

قسمي الخليط بين 12 كوب مافن مدهون قليلًا أو مبطنة بالورق، مع الضغط لأسفل بقوة لإغلاق المحتويات. أدخلي الصينية إلى الثلاجة لحوالي 30 دقيقة حتى تتماسك الأشكال. قم بفك الأكواب وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.