Graisses en nutrition: bon vs mauvais
Graisses en nutrition: bon vs mauvais
graisses dans la nutrition: bon vs méchant
Les graisses sont une partie importante de notre alimentation et jouent un rôle crucial dans notre santé. Ces dernières années, les graisses ont souvent été considérées comme malsaines et responsables de la prise de poids et des maladies cardiovasculaires. Mais est-ce vraiment le cas? Dans cet article, nous allons jeter un œil à différents types de graisses et découvrir lesquels sont bons et lesquels sont mauvais pour notre santé.
Les bases des graisses
Les graisses sont des macronutriments qui représentent une source importante d'énergie pour le corps. Ils sont constitués d'acides gras, qui peuvent être divisés en acides gras saturés, insaturés et trans. Les deux principaux types d'acides gras insaturés sont simplement les acides gras insaturés (MUFA) et les acides gras polyinsaturés (AGPI).
graisses saturées: bonne ou mauvaise?
Les graisses saturées ont longtemps été considérées comme de «mauvaises» graisses qui pourraient augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Ils sont principalement fixés à température ambiante et se trouvent principalement dans les produits d'origine animale tels que la viande, le beurre et le fromage. Cependant, plusieurs études ont montré ces dernières années que le lien entre les acides gras saturés et les maladies cardiovasculaires peut ne pas être aussi forte qu'auparavant.
Une étude de 2017, publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, a révélé qu'une absorption modérée des acides gras saturés pouvait être associée à un risque plus faible de coups. Cependant, il est toujours important de maintenir l'apport de graisses saturées avec modération. L'American Heart Association recommande que pas plus de 5 à 6% de l'apport calorique total proviennent de graisses saturées.
graisse insaturée: les bonnes graisses
Contrairement aux graisses saturées, les graisses insaturées sont souvent appelées «bonnes» graisses car elles ont été démontrées qu'ils ont des effets positifs sur la santé. Les MUFA et les AGPI peuvent être trouvés principalement dans des sources de légumes telles que l'huile d'olive, les avocats, les noix et les graines.
Acides gras simplement insaturés (MUFAS)
Les MUFA sont une sorte d'acides gras insaturés qui se produisent dans les aliments tels que l'huile d'olive, le beurre d'arachide et les avocats. Des études ont montré que la consommation de MUFAS peut être associée à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires et au diabète de type 2.
Une étude de 2013, publiée dans le Journal of the American College of Cardiology, a révélé que la consommation de MUFAS était associée à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires. Il est recommandé d'utiliser les MUFAS comme remplacement des graisses saturées pour bénéficier de vos avantages pour la santé.
Acides gras polyinsaturés (PUFA)
Les AGPI sont un autre type d'acides gras insaturés qui peuvent être trouvés dans les aliments tels que le poisson, les noix et les graines de lin. Ils sont riches en acides gras oméga-3 et oméga-6 qui sont cruciaux pour une bonne santé.
Les acides gras oméga-3 sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et sont associés à une meilleure santé cardiaque. Selon une étude de 2017, publiée dans le Journal of the American Medical Association, les acides gras oméga-3 pourraient réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Cependant, il est important d'observer l'équilibre entre les acides gras oméga-3 et oméga-6. La consommation excessive d'acides gras oméga-6 par rapport aux acides gras oméga-3 peut augmenter les processus inflammatoires dans le corps. Il est donc recommandé de limiter la consommation d'aliments alimentaires et végétaux transformés avec une teneur élevée en oméga-6. Acides gras trans: les pires graisses
Les acides en gras trans sont les graisses les plus infructueuses et doivent être évitées dans l'alimentation. Ils surviennent dans le durcissement des huiles végétales et se produisent principalement dans les aliments transformés tels que les collations, la restauration rapide et les aliments frits.
Il a été démontré queles acides gras trans transformes le risque de maladies cardiovasculaires car ils peuvent augmenter les taux de cholestérol LDL et un taux de cholestérol HDL inférieur. L'American Heart Association recommande de limiter la consommation d'acides gras trans à moins de 1% de l'apport calorique total.
Combien de graisse devrions-nous manger?
La quantité totale de graisse que nous devons consommer quotidiennement dépend de nos besoins individuels. La Société allemande de nutrition recommande que les graisses représentent environ 30% de l'apport calorique total.
However, it is important to note that not all fats are the same. Au lieu de simplement nous concentrer sur la quantité de graisse, nous devons nous concentrer sur la qualité des graisses que nous consommons. Les acides gras saturés et trans doivent être réduits à un minimum, tandis que l'accent doit être mis sur les acides gras insaturés. fazit
Les graisses sont une partie importante de notre alimentation et jouent un rôle crucial dans notre santé. Les acides gras saturés et trans doivent être minimisés ou évités en raison de leurs effets négatifs sur la santé. D'un autre côté, les acides gras insaturés, y compris les MUFA et les AGPI, ont des effets positifs sur la santé et doivent être préférés.
Il est important de trouver le bon équilibre entre différents acides gras et de maintenir la quantité totale de graisse avec modération. Une alimentation équilibrée riche en graisses insaturées peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d'autres problèmes de santé. Il est recommandé de respecter les directives de la Société allemande de nutrition et de faire attention à une alimentation saine lors du choix de la graisse.