Gases en nutrición: bien vs. mal
Gases en nutrición: bien vs. mal
Gras en nutrición: bien vs. mal
Las grasas son una parte importante de nuestra dieta y juegan un papel crucial en nuestra salud. En los últimos años, las grasas a menudo se han visto como poco saludables y responsables del aumento de peso y las enfermedades cardiovasculares. ¿Pero ese es realmente el caso? En este artículo echaremos un vistazo a los diferentes tipos de grasas y descubriremos cuáles de ellas son buenas y cuáles son malas para nuestra salud.
Los conceptos básicos de las grasas
Las grasas son macronutrientes que representan una fuente importante de energía para el cuerpo. Consisten en ácidos grasos, que se pueden dividir en ácidos grasos saturados, insaturados y trans. Los dos tipos principales de ácidos grasos insaturados son simplemente ácidos grasos insaturados (MUFA) y ácidos grasos poliinsaturados (PUFA).
Gras saturadas: ¿buena o mala?
Las grasas saturadas S se consideraron durante mucho tiempo como grasas "malas" que podrían aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. En su mayoría se fijan a temperatura ambiente y se encuentran principalmente en productos animales como carne, mantequilla y queso. Sin embargo, varios estudios han demostrado en los últimos años que la conexión entre los ácidos grasos saturados y las enfermedades cardiovasculares puede no ser tan fuerte como solía ser.
Un estudio de 2017, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, encontró que una absorción moderada de ácidos grasos saturados podría asociarse con un menor riesgo de accidentes cerebrovasculares. Sin embargo, todavía es importante mantener la ingesta de grasas saturadas con moderación. La American Heart Association recomienda que no más del 5-6% de la ingesta total de calorías provenga de grasas saturadas.
grasa insaturada: las buenas grasas
A diferencia de las grasas saturadas, las grasas insaturadas a menudo se denominan grasas "buenas" porque se ha demostrado que tienen efectos positivos en la salud. Los MUFA y los PUFA se pueden encontrar principalmente en fuentes de vegetales como aceite de oliva, aguacates, nueces y semillas.
Simplemente ácidos grasos insaturados (MUFA)
Los MUFA son un tipo de ácidos grasos insaturados que ocurren en alimentos como el aceite de oliva, la mantequilla de maní y los aguacates. Los estudios han demostrado que el consumo de MUFA puede asociarse con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.
Un estudio de 2013, publicado en el Journal of the American College of Cardiology, encontró que el consumo de MUFA se asoció con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Se recomienda usar MUFA como reemplazo de grasas saturadas para beneficiarse de sus ventajas de salud.
ácidos grasos poliinsaturados (pufas)
Los PUFA son otro tipo de ácidos grasos insaturados que se pueden encontrar en alimentos como pescado, nueces y semillas de lino. Son ricos en ácidos grasos omega-3 y omega-6 que son cruciales para la buena salud.
Los ácidos grasosomega-3 son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y están asociados con una mejor salud del corazón. Según un estudio de 2017, publicado en el Journal of the American Medical Association, los ácidos grasos omega-3 podrían reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Sin embargo, es importante observar el equilibrio entre ácidos grasos omega-3 y omega-6. El consumo excesivo de ácidos grasos omega-6 en relación con los ácidos grasos omega-3 puede aumentar los procesos inflamatorios en el cuerpo. Por lo tanto, se recomienda limitar el consumo de alimentos procesados y aceites vegetales con un alto contenido de Omega-6. ácidos grasos trans: las peores grasas
Los ácidos trans grasos son las grasas más fallidas y deben evitarse en la dieta. Surgen en el endurecimiento de los aceites vegetales y se producen principalmente en alimentos procesados como bocadillos, comida rápida y alimentos fritos.
Se ha demostrado quelos ácidos grasos trans aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares porque pueden aumentar los niveles de colesterol LDL y reducir el nivel de colesterol HDL. La American Heart Association recomienda limitar el consumo de ácidos grasos trans a menos del 1% de la ingesta total de calorías.
¿Cuánta grasa debemos comer?
La cantidad total de grasa que debemos consumir diariamente depende de nuestras necesidades individuales. La Sociedad Alemana de Nutrición recomienda que las grasas constituyan alrededor del 30% de la ingesta total de calorías.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todas las grasas son las mismas. En lugar de centrarnos en la cantidad de grasa, debemos concentrarnos en la calidad de las grasas que consumimos. Los ácidos saturados y trans grasos deben reducirse al mínimo, mientras que el enfoque debe estar en los ácidos grasos insaturados. fazit
Las grasas son una parte importante de nuestra dieta y juegan un papel crucial en nuestra salud. Los ácidos grasos saturados y trans deben minimizarse o evitarse debido a sus efectos negativos sobre la salud. Por otro lado, los ácidos grasos insaturados, incluidos los MUFA y los PUFA, tienen efectos positivos en la salud y deben preferirse.
Es importante encontrar el equilibrio correcto entre los diferentes ácidos grasos y mantener la cantidad total de grasa con moderación. Una dieta equilibrada que es rica en grasas insaturadas puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud. Se recomienda adherirse a las pautas de la Sociedad de Nutrición Alemana y prestar atención a una dieta saludable al elegir grasas.