Nourriture fermentée et leurs avantages
Nourriture fermentée et leurs avantages
aliments fermentés et ses avantages
L'utilisation d'aliments fermentés remonte à l'antiquité lorsque les gens ont appris à fermenter les aliments afin de les rendre durables et d'améliorer leur valeur nutritionnelle. De nos jours, les aliments fermentés connaissent à nouveau une renaissance, car leurs nombreux avantages pour la santé sont de plus en plus reconnus. Dans cet article, nous traiterons plus précisément des aliments fermentés et de leurs avantages.
Que sont les aliments fermentés?
Les aliments fermentés sont des aliments fabriqués par le processus de fermentation. La fermentation est un processus biochimique naturel dans lequel les micro-organismes tels que les levures, les bactéries ou les moules réduisent le sucre ou les glucides dans les aliments. Cette dégradation conduit à la formation de connexions telles que l'acide lactique, l'acide acétique ou l'alcool, qui sont responsables du goût caractéristique et de la consistance des aliments fermentés.
Aliments fermentés populaires
La liste des aliments fermentés est longue et variée. Voici quelques-uns des aliments fermentés les plus populaires:
Sauerkraut
La choucroute est l'un des aliments fermentés les plus célèbres. Il est fabriqué à partir de chou haché, qui est frotté avec du sel puis fermenté. Pendant la fermentation, les glucides du chou sont décomposés par des bactéries lactiques, ce qui conduit à une zone acide. Ce processus rend non seulement la choucroute plus durable, mais l'enrichit également de bactéries probiotiques.
Cucumber
Les meilleurs concombres sont un autre aliment fermenté populaire. Les cucks sont insérés dans Salzlake puis fermentés de vinaigre. Ce processus donne aux concombres leur goût acide caractéristique et une consistance nette.
yaourt
Le yaourt est un produit laitier fermenté. Il est fabriqué en fermentant du lait avec une culture de bactéries de yaourt. Ces bactéries éliminent le sucre contenu dans le lait et produisent de l'acide lactique qui acidifie le yaourt. Le yaourt n'est pas seulement une bonne source de probiotiques, mais aussi riche en protéines et vitamines telles que le calcium et les vitamines B.
kimchi
Kimchi est un aliment coréen qui se compose de légumes fermentés. Il est fabriqué à partir de chou, de radis et d'épices puis fermenté. Kimchi est connu pour son goût piquant et son effet positif sur la santé intestinale.
kombucha
Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré. Il est fermenté par l'ajout d'un soi-disant champignon Kombucha, qui se compose d'un mélange de levure et de bactéries. La boisson qui en résulte a un goût légèrement acide et est souvent commercialisé comme une boisson probiotique.
Les avantages des aliments fermentés
Les aliments fermentés offrent de nombreux avantages pour la santé. Certains de ces avantages incluent:
Probiotiques
Les aliments fermentés sont riches en bactéries probiotiques qui ont un effet positif sur la santé intestinale. Les probiotiques aident à maintenir un équilibre sain de la flore intestinale et à soulager les plaintes digestives telles que les flatulences et la constipation. Ils renforcent également le système immunitaire et peuvent même améliorer l'humeur.
Amélioration de l'absorption des nutriments
La fermentation peut augmenter la biodisponibilité des nutriments. Cela est dû au fait que le processus de fermentation décompose partiellement les glucides et les protéines dans les aliments afin qu'ils soient plus faciles à absorber le corps. Par exemple, le lait fermenté peut fournir plus de calcium que le lait normal, car la dégradation du lactose améliore l'apport en calcium pendant la fermentation.
Durabilité de la nourriture
Un autre avantage des aliments fermentés est votre durabilité plus longue. La fermentation tue des micro-organismes nocifs tandis que les micro-organismes utiles se développent en même temps. Cela empêche la détérioration de la nourriture et augmente leur durabilité sans utiliser de conservateurs artificiels.
Support digestif
Les bactéries probiotiques dans les aliments fermentés peuvent aider à la digestion en facilitant la dégradation des nutriments. Ils soutiennent également la production d'enzymes digestives et peuvent aider à soulager les plaintes digestives telles que les brûlures d'estomac ou les flatulences.
fazit
Les aliments fermentés sont délicieux, nutritifs et offrent de nombreux avantages pour la santé. Ils sont une bonne source de bactéries probiotiques qui peuvent améliorer la santé intestinale. De plus, la fermentation augmente la biodisponibilité des nutriments et augmente la durabilité des aliments. En raison de la consommation régulière d'aliments fermentés, nous pouvons soutenir notre système digestif et promouvoir notre santé de différentes manières. Essayez différents aliments fermentés et ressentez les avantages que vous pouvez offrir.