Comida fermentada y sus ventajas
Comida fermentada y sus ventajas
alimentos fermentados y sus ventajas
El uso de alimentos fermentados se remonta a la antigüedad cuando las personas han aprendido a fermentar alimentos para que sean duraderos y mejorar su valor nutricional. Hoy en día, los alimentos fermentados están experimentando un renacimiento nuevamente, ya que sus numerosos beneficios para la salud son cada vez más reconocidos. En este artículo trataremos con mayor precisión con los alimentos fermentados y sus ventajas.
¿Qué son los alimentos fermentados?
Los alimentos fermentados son alimentos hechos por el proceso de fermentación. La fermentación es un proceso bioquímico natural en el que los microorganismos como las levaduras, las bacterias o los mohos reducen el azúcar o los carbohidratos en los alimentos. Esta desglose conduce a la formación de conexiones como el ácido láctico, el ácido acético o el alcohol, que son responsables del sabor característico y la consistencia de los alimentos fermentados.
Food Popular Fermented
La lista de alimentos fermentados es larga y variada. Estos son algunos de los alimentos fermentados más populares:
chucrut
El chucrut es uno de los alimentos fermentados más famosos. Está hecho de repollo picado, que se frota con sal y luego se fermenta. Durante la fermentación, los carbohidratos en el repollo se descomponen por las bacterias de ácido láctico, lo que conduce a un área ácida. Este proceso no solo hace que el chucrut sea más duradero, sino que también lo enriquece con bacterias probióticas.
pepino
Los pepinos superiores son otra comida fermentada popular. Los cucks se insertan en Salzlake y luego se fermentan con vinagre. Este proceso le da a los pepinos su gusto ácido característico y una consistencia nítida.
yogurt
El yogur es un producto lácteo fermentado. Se fabrica fermentando la leche con un cultivo de bacterias de yogurt. Estas bacterias eliminan el azúcar contenida en la leche y producen ácido láctico que acidifica el yogurt. El yogur no es solo una buena fuente de probióticos, sino también rico en proteínas y vitaminas como el calcio y las vitaminas B.
kimchi
Kimchi es un alimento coreano que consiste en verduras fermentadas. Está hecho de repollo, rábano y especias y luego fermenta. Kimchi es conocido por su sabor picante y su efecto positivo sobre la salud intestinal.
kombucha
Kombucha es una bebida fermentada hecha de té endulzado. Se fermenta con la adición de un llamado hongo Kombucha, que consiste en una mezcla de levadura y bacterias. La bebida resultante tiene un sabor ligeramente ácido y a menudo se comercializa como una bebida probiótica.
Las ventajas de los alimentos fermentados
Los alimentos fermentados ofrecen numerosas ventajas para la salud. Algunas de estas ventajas incluyen:
probióticos
Los alimentos fermentados son ricos en bacterias probióticas que tienen un efecto positivo en la salud intestinal. Los probióticos ayudan a mantener un equilibrio saludable de la flora intestinal y alivian las quejas digestivas, como la flatulencia y el estreñimiento. También fortalecen el sistema inmune e incluso pueden mejorar el estado de ánimo.
Mejora de absorción de nutrientes
La fermentación puede aumentar la biodisponibilidad de los nutrientes. Esto se debe al hecho de que el proceso de fermentación descompone parcialmente los carbohidratos y proteínas en los alimentos para que sean más fáciles de absorber el cuerpo. Por ejemplo, la leche fermentada puede ofrecer más calcio que la leche normal, ya que la descomposición de la lactosa mejora la ingesta de calcio durante la fermentación.
Durabilidad de los alimentos
Otra ventaja de los alimentos fermentados es su mayor durabilidad. La fermentación mata a los microorganismos dañinos, mientras que los microorganismos útiles crecen al mismo tiempo. Esto evita el deterioro de los alimentos y aumenta su durabilidad sin el uso de conservantes artificiales.
Soporte digestivo
Las bacterias probióticas en los alimentos fermentados pueden ayudar a la digestión facilitando la descomposición de los nutrientes. También apoyan la producción de enzimas digestivas y pueden ayudar a aliviar las quejas digestivas como acidez estomacal o flatulencia.
fazit
Los alimentos fermentados son deliciosos, nutritivos y ofrecen numerosas ventajas para la salud. Son una buena fuente de bacterias probióticas que pueden mejorar la salud intestinal. Además, la fermentación aumenta la biodisponibilidad de los nutrientes y aumenta la durabilidad de los alimentos. Debido al consumo regular de alimentos fermentados, podemos apoyar nuestro sistema digestivo y promover nuestra salud de diferentes maneras. Pruebe diferentes alimentos fermentados y experimente las ventajas que puede ofrecer.