Jedný hmyz: Budúcnosť výživy?
Jedný hmyz: Budúcnosť výživy?
V posledných rokoch sa záujem o jedlý hmyz výrazne zvýšil. Aj keď sa tento koncept javí neobvyklý pre mnohých ľudí a niektorí dokonca zhoršujú, hmyz by mohol hrať dôležitú úlohu v budúcnosti výživy. V tomto článku sa budeme presnejšie zaoberať jedlým hmyzom a diskutovať o vašich potenciálnych výhodách a výzvach.
Globálny problém s potravinami
Predtým, ako odpovieme na špecifickú úlohu jedlého hmyzu, mali by sme sa najprv zaoberať globálnym problémom s potravinami. Svetová populácia neustále rastie a podľa odhadov do roku 2050 prekročí 10 miliárd známok. To predstavuje obrovskú výzvu pre výrobu potravín. Aby sa mohli vyrovnať s týmto rastom populácie, sú potrebné nové udržateľné riešenia.
Prečo by sme mali jesť hmyz?
Jesť hmyz nie je nové. V niektorých častiach sveta sú už neoddeliteľnou súčasťou výživy a boli konzumované po celé storočia. Hmyz je bohatý na bielkoviny, vitamíny, minerály a esenciálne mastné kyseliny. Obsahujú tiež vlákninu a zvyčajne majú nízky obsah tuku. Hmyz navyše produkuje menej skleníkových plynov a konzumuje menej vody ako tradičné hospodárske zvieratá. V porovnaní s hovädzím mäsom, ktoré vyžaduje asi 15 000 litrov vody na kilogram, hmyz potrebuje iba zlomok tohto množstva.
Rozmanitosť jedlých hmyzu
Na svete je viac ako 2 000 jedlých druhov hmyzu. Niektoré z najznámejších sú grilovanie, kobylky, jedlá, hodvábny kokpit a turistické kobylky. Každý druh má svoje vlastné výhody a nevýhody, pokiaľ ide o chuť, obsah živín a podmienky šľachtenia. Predpokladá sa, že jedlý hmyz môže predstavovať udržateľný zdroj bielkovín, ktorý sa dá ľahko pestovať a chovať.
Šľachtenie a spracovanie hmyzu
Chov hmyzu pre ľudskú spotrebu sa koná na špeciálnych farmách. Tieto farmy sú navrhnuté takým spôsobom, že ponúkajú optimálne životné podmienky pre hmyz na podporu ich reprodukcie a rýchleho rastu. Hmyzový prášok a múka sú najčastejšie používané tvary jedlého hmyzu. Tieto výrobky sa môžu používať v rôznych potravinárskych výrobkoch, ako sú bielkovinové tyčinky, cestoviny, občerstvenie a dokonca aj alternatívy hamburgerov.
Zdravotné výhody jedlého hmyzu
Jedlý hmyz má veľa zdravotných výhod. Kvôli ich vysokému obsahu bielkovín a nižším množstvom tuku môžu byť dobrou alternatívou k potravinám bohatých na bielkoviny, ako je mäso alebo ryby. Niektoré druhy hmyzu navyše obsahujú dôležité minerály, ako je železo, zinok a horčík. Jedlý hmyz je tiež bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca a mozgu.
Výzvy a prekážky
Napriek mnohým potenciálnym výhodám jedlého hmyzu existujú aj niektoré výzvy a prekážky, ktoré je potrebné prekonať skôr, ako sa môžu stať rozšírenou nutričnou alternatívou. Jednou z najväčších výziev je prekonať stigmu spojenú so spotrebou hmyzu. Mnoho ľudí považuje myšlienky na stravovanie hmyzu, stále odporné.
Okrem toho existujú právne prekážky, ktoré sa majú prekonať, pretože hmyz vo väčšine krajín nie je schválený ako jedlo. Na zaistenie bezpečnosti a kvality jedlého hmyzu sa musia vypracovať osobitné nariadenia a usmernenia. Okrem toho sú náklady na chov hmyzu stále relatívne vysoké. Škálovanie výroby by však mohlo viesť k zníženiu nákladov.
fazit
Jedlý hmyz by mohol byť sľubným riešením pre budúce výživové problémy. Sú bohatí na živiny, šetrné k životnému prostrediu a ľahko sa chovajú. Napriek niektorým výzvam už existuje veľa spoločností a organizácií, ktoré sa špecializujú na šľachtenie hmyzu a snažia sa vytvoriť jedlý hmyz ako udržateľný zdroj bielkovín. Zostáva zistiť, či sa jedlý hmyz stane v skutočnosti budúcnosťou výživy, ale ich potenciál je veľmi sľubný.
Zdroje:
- Svetové ekonomické fórum. (2020). Jedlý hmyz: Budúcnosť jedla? Prístup k https://www.weforum.org/ataga/2019/edible-insects-the-future-of-food/
- Organizácia OSN potravín a poľnohospodárstva. (2013). Jedlý hmyz - budúce vyhliadky na bezpečnosť potravín a krmiva. Zavolal http://www.fao.org/3/i3253e/i3253e.pdf
Tieto zdroje poskytujú komplexný prehľad témy a obsahujú ďalšie informácie o výhodách jedlého hmyzu.