Voedingskennis: zeven eenvoudige manieren om gezonder te eten (met recept voor aardbeien-sinaasappelsorbet)

Voedingskennis: zeven eenvoudige manieren om gezonder te eten (met recept voor aardbeien-sinaasappelsorbet)

De sleutel tot een betere gezondheid is het leren kennen van het verschil tussen gezonde en ongezonde voedingsstoffen. De beslissingen die we nemen hebben een enorme impact op onze gezondheid. Een paar eenvoudige, gezonde en voedzame veranderingen in onze eetgewoonten kunnen een diepgaande en positieve impact hebben op onze gezondheid, ons welzijn, ons energieniveau en onze levensduur. Bijvoorbeeld . . .

o Gezonde eiwitten leveren de aminozuren die ons lichaam nodig heeft om vetvrije massa (zoals spieren, huid, haar en nagels) op te bouwen en te herstellen en bevatten weinig verzadigd vet, cholesterol en chemicaliën. Goede bronnen zijn onder meer wilde zalm, bonen, peulvruchten, sojaproducten (tofu, tempeh, TVP), zaden (zonnebloem, pompoen), noten (walnoten, amandelen, pinda's) en pindakaas.

o Ongezonde eiwitten zitten boordevol verzadigd vet, cholesterol, hormonen of antibiotica (zoals rundvlees, lamsvlees, baken en worst). Hoewel ze je lichaam voorzien van de aminozuren die het nodig heeft, verstoppen ze ook de bloedvaten en beschadigen ze je immuunsysteem.

o Gezonde vetten zijn onverzadigde vetten (mono en poly), omega-3 en omega-6 vetzuren. Goede bronnen van deze vetten zijn onder meer extra vierge olijfolie, koolzaadolie, gemalen lijnzaad en walnoten. Ze helpen uw lichaam vetoplosbare antioxiderende micronutriënten zoals vitamine A, E, D en K en lycopeen te absorberen.

o Ongezonde vetten zijn onder meer verzadigde vetten en transvetzuren (transvetten), zoals boter en margarine. Deze vetten dragen bij aan hartziekten, beroertes, hoge cholesterol- en triglyceridenwaarden, hoge bloeddruk en obesitas.

o Gezonde koolhydraten bevatten veel vezels en worden beschouwd als complexe koolhydraten. Goede bronnen zijn onder meer havermout, bruine rijst, volle granen, broccoli, pompoen, groene bladgroenten, zoete aardappelen, bonen en heel fruit. Deze helpen het cholesterol te verlagen, bevorderen de spijsvertering, reguleren de bloedsuikerspiegel en het insulineniveau en verminderen de calorie-inname.

o Ongezonde koolhydraten bevatten veel suiker en worden eenvoudige koolhydraten genoemd, zoals snoep, witbrood, frisdrank, ijs, cake en koekjes. Deze verhogen de bloedsuikerspiegel en het insulineniveau en verhogen de calorie-inname (ze worden als lege calorieën beschouwd).

Het eten van voedzaam voedsel dat rijk is aan antioxidanten, fytochemicaliën en vezels helpt het lichaam optimaal te functioneren, bevordert het algehele welzijn en verbetert de spijsvertering. Deze voedingsstoffen helpen ook bij het bestrijden en voorkomen van hartziekten, kanker en diabetes, versterken het immuunsysteem, vertragen het verouderingsproces, verhogen de energie en verbeteren de cognitieve prestaties.

Bovendien neemt onze eetlust af naarmate we ouder worden, waardoor het nog belangrijker wordt om verstandig voedsel te kiezen. Als alles telt, is het kiezen van voedingsmiddelen met het hoogste voedingsprofiel belangrijker dan ooit.

Een gemakkelijke manier om je voedingskeuze te sturen is door te zoeken naar voedingsmiddelen die licht van kleur zijn, omdat deze doorgaans heilzamere vitamines, mineralen en fytochemicaliën bevatten. Rode en roze grapefruit bevatten bijvoorbeeld de hart-gezonde, kankerbestrijdende, antioxiderende fytochemische stof lycopeen, terwijl witte grapefruit dat niet heeft. Hier zijn nog zeven eenvoudige manieren om gezonder te eten.

1. Schakel over van ijsbergsla naar Romeinse sla. Romaine sla bevat meer vitamines en mineralen zoals vitamine A en C, thiamine, riboflavine, calcium en kalium. Het heeft ook meer vezels dan ijsbergsla.

2. Eet bruine rijst in plaats van witte rijst. Bruine rijst heeft van nature meer vezels en riboflavine en minder suiker dan witte rijst. Het wordt langzamer verteerd en vult beter.

3. Schakel over van witbrood naar volkoren- of volkorenbrood. Volkoren- en volkorenbrood bevat meer vezels, ijzer en kalium. Plak voor plak zijn ze voedzamer en vullender dan witbrood.

4. Drink ijsthee (zwart, groen en kruiden) in plaats van frisdrank. Zwarte, groene en kruidenthee bevatten antioxidanten en fytochemicaliën die uw gezondheid verbeteren. In tegenstelling tot frisdrank kun je het suikergehalte zelf bepalen als je je eigen ijsthee zet.

5. Kies volkoren granen of volkoren granen met zemelen in plaats van granen met een suikerlaagje. Volle granen en volle granen met zemelen bevatten van nature meer eiwitten, vezels, calcium, ijzer, vitamine A, thiamine, riboflavine en niacine dan met suiker geglazuurde granen. Ze bevatten niet alleen minder suiker, maar worden ook langzamer gemetaboliseerd en vullen ze beter. Hierdoor heb je overdag meer energie en heb je niet meteen honger.

6. Schakel over van koemelk naar verrijkte sojamelk. Sojamelk bevat geen cholesterol of hormonen en bevat extreem weinig verzadigd vet. Het bevat ook isoflavonen en andere nuttige fytochemicaliën die een goede gezondheid bevorderen. Verrijkte sojamelk bevat ook gemakkelijk opneembaar calcium, vitamine D en B6, en sommige voegen zelfs extra antioxidanten (zoals vitamine A, C en E), foliumzuur en omega-3 toe.

7. Eet bevroren fruitsorbet in plaats van ijs als dessert. Diepgevroren fruitsorbet is vet- en cholesterolvrij en bevat meer vezels. Het zit ook boordevol antioxiderende vitamines A en C en bevat nuttige fytochemicaliën.

Probeer om te beginnen het heerlijk voedzame zelfgemaakte sorbetrecept van Monique N. Gilbert. Het is cholesterolvrij en rijk aan antioxidanten, fytochemicaliën en vezels.

Aardbeien- en sinaasappelsorbet

1-1/2 kopjes bevroren aardbeien

1/3 kopje sinaasappelsap

1/3 kopje verrijkte sojamelk

2 eetlepels pompoen uit blik

1 eetlepel honing

Pureer in een keukenmachine of blender tot een gladde en romige massa, 1-2 minuten. Zet in de vriezer tot het serveren.

Maakt ongeveer 2 porties

Auteursrecht © Monique N. Gilbert. Alle rechten voorbehouden.