O papel do ferro na nutrição
O papel do ferro na nutrição
O papel do ferro na dieta
Introdução
O ferro é um elemento de traço essencial que desempenha um papel importante no corpo humano. É de grande importância para o transporte de oxigênio nos glóbulos vermelhos e para muitos processos metabólicos. Neste artigo, examinaremos mais de perto os vários aspectos do rolo de ferro na dieta.
O significado de ferro
O ferro faz parte da proteína hemoglobina, que ocorre nos glóbulos vermelhos e é responsável pelo transporte de oxigênio. Permite a troca de oxigênio nos pulmões e tecidos, essencial para a produção de energia e o funcionamento normal do corpo.
As diferentes formas de ferro
Existem duas formas de ferro na nutrição: ferro heme e ferro não-HEM. O ferro heme pode ser encontrado em alimentos de origem animal, como carne, aves e peixes. É melhor absorvido pelo corpo do que não-HEM, que pode ser encontrado principalmente em alimentos vegetais.
A absorção de ferro
A absorção de ferro no corpo é influenciada por muitos fatores. O tipo de fonte de ferro e a absorção simultânea de outros nutrientes podem afetar a absorção positiva e negativamente.
A vitamina C, por exemplo, melhora a absorção de ferro. É por isso que é útil combinar alimentos vegetais ricos em ferro com alimentos ricos em vitamina C, como laranjas ou pimentões. Por outro lado, fitatos e oxalatos, que ocorrem em alimentos como grãos integrais, legumes e espinafre, inibem a absorção de ferro. O consumo de produtos ricos em cálcio ao mesmo tempo que o ferro também pode afetar a absorção de ferro. Deficiência de ferro
A deficiência de ferro é a deficiência de nutrientes mais comum em todo o mundo e afeta particularmente as mulheres em idade e crianças com gravadoras. A deficiência de ferro pode levar à fadiga, fraqueza, sistema imunológico reduzido e uma função cognitiva prejudicada.
Para evitar a deficiência de ferro, é importante incluir alimentos ricos em ferro na dieta diária. Carne, aves e peixes são boas fontes para heme ferro. As fontes vegetais para ferro não-Häm são, por exemplo, grãos integrais, legumes, nozes e sementes.
dose diária recomendada
As recomendações para a absorção diária de ferro variam dependendo da idade e do sexo. Para homens adultos, a dose diária recomendada é de 8 mg, enquanto é de 18 mg para mulheres adultas em idade fértil para compensar o aumento da exigência de ferro devido à menstruação. Durante a gravidez, a dose diária recomendada aumenta para 27 mg, uma vez que o ferro é necessário para a formação de sangue fornecer o feto.
É importante aderir às quantidades recomendadas, uma vez que um defeito e um excesso de ferro podem ter efeitos negativos.
Doenças relacionadas ao ferro
Uma deficiência ou excesso de ferro pode levar a várias doenças.
A anemia com deficiência de ferro é uma doença comum causada por um baixo nível de ferro no sangue. Pode levar à exaustão, maior suscetibilidade a infecções e desempenho limitado.A hemocromatose é um distúrbio genético no qual o corpo absorve e armazena muito ferro dos alimentos. Um excesso de ferro pode levar a danos nos órgãos e aumentar o risco de doenças cardíacas e diabetes.
FAZIT
O ferro desempenha um papel importante na nutrição e na saúde humana. É essencial para o transporte de oxigênio, o metabolismo e a função do sistema imunológico. Uma dieta equilibrada rica em alimentos que contêm ferro pode ajudar a prevenir a deficiência de ferro. Também é importante levar em consideração o tipo de fonte de ferro e, ao mesmo tempo, otimizar a absorção de outros nutrientes. Se houver suspeita de deficiência ou excedente de ferro, um médico deve ser consultado para obter diagnóstico e tratamento adequados.