دور الحديد في التغذية

دور الحديد في التغذية

دور الحديد في النظام الغذائي

مقدمة

الحديد عنصر تتبع أساسي يلعب دورًا مهمًا في جسم الإنسان. إنها ذات أهمية كبيرة لنقل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء والعديد من عمليات التمثيل الغذائي. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة فاحصة على الجوانب المختلفة للأسطوانة الحديدية في النظام الغذائي.

معنى الحديد

الحديد جزء من الهيموغلوبين البروتين ، والذي يحدث في خلايا الدم الحمراء وهو مسؤول عن نقل الأكسجين. إنه يتيح تبادل الأكسجين في الرئتين والأنسجة ، وهو أمر ضروري لإنتاج الطاقة والأداء الطبيعي للجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الحديد دورًا مهمًا في استقلاب الخلايا ، وتوليف الحمض النووي ، والتمثيل الغذائي للطاقة ووظيفة الجهاز المناعي. يدعم الحديد أيضًا التطور المعرفي الطبيعي عند الأطفال.

الأشكال المختلفة للحديد

هناك نوعان من الحديد في التغذية: الحديد الهيم وغير الحديد غير الجيري. يمكن العثور على حديد الهيم في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والدواجن والأسماك. يتم امتصاصه من قبل الجسم بشكل أفضل من غير النصف ، والذي يمكن العثور عليه بشكل رئيسي في الأطعمة الخضار.

امتصاص الحديد

يتأثر امتصاص الحديد في الجسم بالعديد من العوامل. يمكن أن يؤثر نوع مصدر الحديد والامتصاص المتزامن للمواد الغذائية الأخرى على الامتصاص بشكل إيجابي وسلب.

فيتامين C ، على سبيل المثال ، يحسن امتصاص الحديد. هذا هو السبب في أنه من المفيد الجمع بين الأطعمة الخضراوية الغنية بالحديد والأطعمة الغنية بالفيتامين C مثل البرتقال أو الفلفل. من ناحية أخرى ، فإن النباتات والأكسالات ، التي تحدث في الطعام مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والسبانخ ، تمنع امتصاص الحديد. يمكن أن يؤثر استهلاك منتجات الكالسيوم -rich في نفس الوقت الذي يمكن أن يؤثر فيه الحديد على امتصاص الحديد.

نقص الحديد

يعتبر نقص الحديد هو أكثر نقص المغذيات شيوعًا في جميع أنحاء العالم ، ويؤثر بشكل خاص على نساء العصر الإنجاب والأطفال. يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى التعب والضعف وتقليل الجهاز المناعي ووظيفة إدراكية ضعيفة.

لمنع نقص الحديد ، من المهم تضمين الأطعمة الحديدية في النظام الغذائي اليومي. اللحوم والدواجن والأسماك هي مصادر جيدة لحديد الهيم. مصادر الخضار للحديد غير Häm ، على سبيل المثال ، الحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور.

الجرعة اليومية الموصى بها

تختلف توصيات امتصاص الحديد اليومي حسب العمر والجنس. بالنسبة للرجال البالغين ، فإن الجرعة اليومية الموصى بها هي 8 ملغ ، في حين أن 18 ملغ للنساء البالغات في سن الإنجاب للتعويض عن متطلبات الحديد المتزايدة بسبب الحيض. أثناء الحمل ، تزداد الجرعة اليومية الموصى بها إلى 27 ملغ ، نظرًا لأن الحديد مطلوب لتشكيل الدم لتزويد الجنين.

من المهم الالتزام بالكميات الموصى بها ، لأن كل من العيب والزيادة من الحديد يمكن أن يكون لهما آثار سلبية.

الأمراض المتعلقة بالحديد

يمكن أن يؤدي نقص الحديد أو زيادة الحديد إلى أمراض مختلفة.

فقر الدم الحديد هو مرض شائع ناتج عن انخفاض مستوى الحديد في الدم. يمكن أن يؤدي إلى الإرهاق ، وزيادة التعرض للالتهابات وأداء محدود.

التهاب الدم الرماني هو اضطراب وراثي يمتص فيه الجسم ويخزن الكثير من الحديد من الطعام. يمكن أن يؤدي فائض الحديد إلى تلف الأعضاء ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ومرض السكري.

Fazit

يلعب الحديد دورًا مهمًا في التغذية وصحة الإنسان. من الضروري لنقل الأكسجين والتمثيل الغذائي ووظيفة الجهاز المناعي. نظام غذائي متوازن غني بالأطعمة التي تحتوي على الحديد يمكن أن يساعد في منع نقص الحديد. من المهم أيضًا أن تأخذ في الاعتبار نوع مصدر الحديد وفي الوقت نفسه تحسين امتصاص العناصر الغذائية الأخرى. إذا كان هناك نقص في الحديد أو فائض ، فيجب استشارة الطبيب من أجل الحصول على التشخيص والعلاج المناسب.