Skrivna sestavina za zdravo življenje

Skrivna sestavina za zdravo življenje

Med študijem prehrane na fakulteti je moj prijatelj od učitelja slišal, da je človeku lažje spremeniti vero kot spremeniti prehranjevalne navade.

Toda nuja je mati izuma. Ko je moj oče zbolel in so ga hospitalizirali zaradi raka, sem začel raziskovati, da bi izvedel, kako se lahko zaščitimo pred rakom in ga ozdravimo. Med gledanjem občutljivega ravnovesja na Vimeu sem slišal raziskovalca prehrane T. Colina Campbella, kako opisuje rezultate največje doslej izvedene študije o prehrani in raku, kot je opisano v njegovi knjigi The China Study.

Prijatelj mi je pred leti podaril knjigo, vendar je bila prelomnica, saj je zagovarjala vegansko prehrano, kar je pomenilo odpoved vseh živalskih živil, vključno z vegetarijansko hrano, kot sta sir in jajca. Toda v boju za očetovo življenje sem bil pripravljen storiti, kar je bilo potrebno, zato sem prebral knjigo in je nisem mogel odložiti. Moja prva misel ob koncu je bila »Znanje je moč«.

Predpostavka knjige je, da živalske beljakovine povzročajo razmnoževanje rakavih celic, medtem ko rastlinske beljakovine povzročajo krčenje rakavih celic. Ta raziskava temelji na empiričnih znanstvenih ugotovitvah in je objavljena v strokovnih revijah. Opisano je v 3. poglavju knjige in je privlačno mesto za začetek lastnega raziskovanja. Vendar pa raziskavo zamolčijo lobisti živilske industrije, ki ne želijo tovrstnih informacij.

Ko sem prebral kitajsko študijo in ugotovil, koliko bolezni povzroča standardna ameriška prehrana ali SAD, sem si prisegel, da bom postal vegan. Postati vegan se mi je zdela lahka izbira za zaščito svojega zdravja pred grozljivo grožnjo raka.

Čeprav sem izkušena vegetarijanka, mi je manjkalo, da bi pripravila okusno vegansko hrano brez sira in jajc. Zavezana zdravstvenim koristim veganske prehrane sem se vpisala v vegansko kuharsko šolo in se tri tedne usposabljala pri veganskem kuharskem mojstru.

Celotno kuharsko šolo sem živel izključno od veganske hrane. Prva stvar, ki jo opazite, je neverjetna energija, pridobljena z uživanjem sveže, zdrave hrane. Antioksidanti obarvajo sadje in zelenjavo, ki krepijo naše sisteme.

Ko ljudje neizogibno vprašajo, od kod prihajajo naše beljakovine, en strokovnjak odgovori: "Jaz svoje beljakovine dobim od istega mesta, kjer vaše beljakovine dobijo svoje beljakovine." Zelenjava, žita, oreščki, stročnice, fižol in semena so nekateri rastlinski viri beljakovin.

In kar je najboljše, hrana je odličnega okusa. Osnove so indijski sir, mandljevo mleko in kokosovo maslo. Kocke tofuja prelijemo s kvasom, tamarijem in oljčnim oljem ter spečemo za slastne kepice. Kocke tempeha kuhajte na pari 20 minut – zmešajte z vegansko majonezo, česnom, čebulo, baziliko in peteršiljem. Dodajte piti, da posnemate sendvič s piščančjo solato.

Moja strast je dobro počutje in veganska prehrana skrbi za zdravje ljudi, živali in okolja. Iščete izhodišče? Mark Reinfeld iz Vegan Fusion ima na Amazonu na voljo številne kuharske knjige.