Sekretny składnik zdrowego życia

Sekretny składnik zdrowego życia

Studiując żywienie na studiach, moja koleżanka usłyszała od nauczyciela, że ​​łatwiej jest zmienić religię, niż zmienić nawyki żywieniowe.

Ale potrzeba jest matką wynalazków. Kiedy mój ojciec zachorował i trafił do szpitala z powodu raka, rozpocząłem badania, aby dowiedzieć się, jak możemy chronić się przed rakiem i leczyć go. Oglądając A Delicate Balance na Vimeo, usłyszałem, jak badacz żywienia T. Colin Campbell opisał wyniki największego, jakie kiedykolwiek przeprowadzono badania dotyczącego diety i nowotworów, opisanego w jego książce The China Study.

Znajomy dał mi tę książkę wiele lat temu, ale zerwała ona z umową, ponieważ zalecała dietę wegańską, co oznaczało rezygnację z wszelkiej żywności pochodzenia zwierzęcego, w tym żywności wegetariańskiej, takiej jak ser i jajka. Ale w walce o życie mojego ojca byłam gotowa zrobić wszystko, co konieczne, więc przeczytałam tę książkę i nie mogłam się od niej oderwać. Moją pierwszą myślą na koniec było: „Wiedza to potęga”.

Założeniem tej książki jest to, że białko zwierzęce powoduje namnażanie się komórek nowotworowych, podczas gdy białko roślinne powoduje kurczenie się komórek nowotworowych. Badania te opierają się na empirycznych ustaleniach naukowych i są publikowane w czasopismach specjalistycznych. Zostało to opisane w rozdziale 3 książki i jest atrakcyjnym miejscem do rozpoczęcia własnych badań. Badania są jednak uciszane przez lobbystów branży spożywczej, którzy nie chcą, aby tego typu informacje były dostępne.

Po przeczytaniu chińskiego badania i uświadomieniu sobie, ile chorób powoduje standardowa dieta amerykańska, w skrócie SAD, ślubowałam przejść na weganizm. Przejście na weganizm wydawało się łatwym wyborem, jeśli chodzi o ochronę zdrowia przed przerażającym zagrożeniem nowotworem.

Mimo, że jestem doświadczoną wegetarianką, brakowało mi umiejętności przygotowania pysznego wegańskiego jedzenia bez sera i jajek. Zaangażowana w korzyści zdrowotne diety wegańskiej, zapisałam się do szkoły gotowania wegańskiego i przez trzy tygodnie trenowałam pod okiem wegańskiego mistrza kuchni.

Przez całą szkołę kulinarną żyłam wyłącznie wegańskim jedzeniem. Pierwszą rzeczą, którą zauważasz, jest niesamowita energia uzyskana ze spożywania świeżej, zdrowej żywności. Przeciwutleniacze barwią owoce i warzywa, które wzmacniają nasze własne systemy.

Kiedy ludzie nieuchronnie pytają, skąd pochodzi nasze białko, jeden z ekspertów odpowiada: „Pozyskuję białko z tego samego miejsca, gdzie Twoje białko otrzymuje swoje białko”. Warzywa liściaste, ziarna, orzechy, rośliny strączkowe, fasola i nasiona to niektóre roślinne źródła białka.

A co najważniejsze, jedzenie smakuje wyśmienicie. Podstawą są ser z nerkowców, mleko migdałowe i masło kokosowe. Wymieszaj kostki tofu z drożdżami, tamari i oliwą z oliwek i upiecz pikantne nuggetsy. Kostki tempeh gotuj na parze przez 20 minut – wymieszaj z wegańskim majonezem, czosnkiem, cebulą, bazylią i pietruszką. Dodaj do pity, aby naśladować kanapkę z sałatką z kurczakiem.

Moją pasją jest dobre samopoczucie, a żywność wegańska promuje zdrowie ludzi, zwierząt i środowiska. Szukasz punktu wyjścia? Mark Reinfeld z Vegan Fusion ma wiele książek kucharskich dostępnych na Amazon.