营养健康的本质

营养健康的本质

事实上，健康饮食的基础知识在学术教科书、科学期刊和政府文献中都有详细记载。 然而，这些基本知识尚未以一种易于理解和全面的形式传达给公众，使个人能够做出明智的决定来改变他们的饮食习惯和生活方式。 尽管可以获得大量信息，但需要了解的人之间仍存在很大的知识差距。

关于饮食和健康的建议往往不完整或有偏见，因此人们对如何将健康饮食的概念付诸实践有些困惑或不确定。 理解这样的信息只是故事的一方面。 将其付诸日常实践则是另一回事。 多年来，我意识到，尽管人们熟悉“少吃脂肪、多吃纤维”等一般健康饮食信息，但他们对健康饮食的组成并没有清晰的认识。 这些健康饮食信息仍然只是信息的众多原因之一是它们在任何地方、每个人都在传播。 例如，除非整体饮食均衡，否则在购物车中装满无脂或低脂产品并不能保证远离疾病和慢性退行性疾病。

当人们忙于实现人生目标和发展事业时，动脉变窄和硬化的潜在过程可能会发生。 对于不活跃和/或很少考虑饮食的人来说，这种情况尤其可能发生。 与饮食有关的疾病，现在称为非传染性疾病，与传染病有很大不同； 它们需要很长时间才能为人所知，而当它们被诊断出来时，扭转损害可能为时已晚。 令人惊讶的是，大多数与肥胖相关的疾病，包括冠心病和糖尿病，通常只有在发生非致命性心脏病或心绞痛，或者人们因其他原因住院（包括年度检查）时才能被发现。 有趣的是，如果在这些健康问题成为现实之前投入一些时间来评估和维持营养健康，那么大多数健康问题都是可以避免的。 每个人都应该寻求评估营养状况的方法，例如胆固醇和血糖测试。

如今，人们对饮食与健康之间的关系产生了极大的兴趣，并且正在为改善国民的健康做出越来越大的努力。 特别值得关注的是脂肪、糖、盐、纤维和钙，但营养科学的范围要广泛得多。 本文的主要目的是介绍和阐明食物的主要成分以及如何实现健康、均衡和营养的饮食。 这不仅是为了减肥，也是为了实现和保持健康。 本文针对那些具有“健康意识”并因此想要了解营养在整体健康中的作用的人。 它超越了“少吃脂肪”和“高纤维饮食”等简短且往往不完整的信息，揭示了重新开始和健康饮食的实用性。

直到最近两个世纪，随着营养科学的出现，准确量化维持健康的最佳饮食的含量才成为可能。 食物为生存和享受提供能量和营养。 食物太少会使你生病，但太多也会损害你的健康。 因此，在我们所吃的食物的数量和类型之间找到适当的平衡非常重要。

过去几十年也带来了饮食习惯和习惯的显着变化。 现在全年都有大量价格实惠的杂货可供选择。 但更容易获得高质量食物这一事实并不总是保证有更健康的选择。 事实上，令人眼花缭乱的食物可能会让一些人难以选择健康均衡的饮食成分。 结果，所谓的富裕病的发病率急剧增加，特别是在西方社会，尽管发展中国家现在也出现了同样的趋势。 许多常见的健康问题，如肥胖、心脏病、二型糖尿病、关节炎和各种癌症（子宫内膜癌、乳腺癌和结肠癌）都与饮食直接或间接相关。

我们周围快节奏的世界似乎让我们没有时间准备食物，而且很少分配特定的用餐时间。 尽管有关营养和健康的信息大量涌现，但人们却变得越来越肥胖和不健康。 这种趋势可能是由于超市和外卖店提供多种即食食品造成的。 此外，此类食品通常通过各类媒体上的大量广告进行宣传。 现代厨房配备了各种电器（食品加工机、微波炉等），与几十年前相比，这些电器使食物准备变得简单、快捷、容易，当然也更令人愉快。 但烹饪越来越成为我们最后的优先事项之一，而年轻一代似乎已经忘记了如何做饭。

我相信，了解营养的基本原理以及食物及其营养素对健康的影响，可以使个人具备必要的知识和技能来选择、准备和消耗更好的营养，为更健康的生活和更高的生活质量铺平道路。 同样重要的是人们愿意改变饮食习惯和生活方式，以获得食物的健康益处。

评估饮食是否充足的方法是营养科学的一部分。 因此，了解他们的原则很重要，特别是对于那些计划和提供膳食的人来说。 在我们继续之前，有必要定义饮食中的能量来源。