L'essenza della salute nutrizionale

L'essenza della salute nutrizionale

È un dato di fatto che le basi di una dieta sana sono ben documentate nei libri di testo accademici, nelle riviste scientifiche e nella letteratura governativa. Tuttavia, queste conoscenze di base non sono state ancora comunicate al grande pubblico in un formato comprensibile ed esaustivo che consenta alle persone di prendere decisioni informate per modificare le proprie abitudini alimentari e il proprio stile di vita. Nonostante la grande quantità di informazioni disponibili, esiste un ampio divario di conoscenze tra coloro che hanno bisogno di sapere.

I consigli su dieta e salute sono spesso incompleti o parziali, quindi le persone sono un po’ confuse o insicure su come mettere in pratica il concetto di alimentazione sana. Comprendere un messaggio del genere è solo un lato della storia; metterlo nella pratica quotidiana è un’altra questione. Nel corso degli anni, mi sono reso conto che, sebbene le persone abbiano familiarità con i messaggi generali di un’alimentazione sana come “mangia meno grassi e più fibre”, non hanno una chiara comprensione della composizione di una dieta sana. Uno dei tanti motivi per cui questi messaggi sull’alimentazione sana rimangono solo messaggi è che vengono predicati ovunque e da tutti. Ad esempio, riempire un carrello della spesa con prodotti senza grassi o a basso contenuto di grassi non garantisce l’assenza di malattie e malattie cronico-degenerative a meno che la dieta complessiva non sia equilibrata.

Mentre le persone sono impegnate a raggiungere obiettivi di vita e a sviluppare la propria carriera, può verificarsi un processo insidioso di restringimento e indurimento delle arterie. Ciò è particolarmente probabile nelle persone che sono inattive e/o prestano poca attenzione alla propria dieta. Le malattie legate all’alimentazione, oggi definite malattie non trasmissibili, sono molto diverse dalle malattie infettive; Richiedono molto tempo per essere conosciuti e, nel momento in cui vengono diagnosticati, potrebbe essere troppo tardi per invertire il danno. Sorprendentemente, la maggior parte delle malattie associate all’obesità, comprese la malattia coronarica e il diabete, vengono spesso rilevate solo quando si verifica un attacco cardiaco o un’angina non fatale, o quando le persone sono in ospedale per altri motivi, compresi i controlli annuali. Un punto interessante è che la maggior parte di questi problemi di salute avrebbero potuto essere evitati se si fosse investito del tempo nella valutazione e nel mantenimento della salute nutrizionale prima che diventassero realtà. Tutti dovrebbero cercare strumenti per valutare lo stato nutrizionale, come i test del colesterolo e della glicemia.

Oggi c’è un grande interesse per il rapporto tra dieta e salute e vengono compiuti sforzi crescenti per migliorare la salute della nazione. Di particolare interesse sono i grassi, lo zucchero, il sale, le fibre e il calcio, ma la scienza della nutrizione è molto più ampia. Lo scopo principale di questo articolo è quello di informare e far luce sui principali componenti degli alimenti e su come ottenere una dieta sana, equilibrata e nutriente. Questo non è solo allo scopo di perdere peso ma anche di raggiungere e mantenere una buona salute. Questo articolo è rivolto a coloro che sono “attenti alla salute” e quindi desiderano apprezzare il ruolo della nutrizione nella salute generale. Va oltre il messaggio breve e spesso incompleto di “mangia meno grassi” e “dieta ricca di fibre” per rivelare la praticità di ricominciare da capo e mangiare sano.

Solo negli ultimi due secoli, con l’avvento della scienza della nutrizione, è diventato possibile quantificare con precisione il contenuto della dieta ottimale per il mantenimento della salute. Il cibo fornisce energia e nutrimento per la sopravvivenza e il divertimento. Troppo poco cibo può farti ammalare, ma troppo può anche essere dannoso per la salute. Pertanto, è importante trovare il giusto equilibrio tra la quantità e il tipo di cibo che mangiamo.

Gli ultimi decenni hanno portato notevoli cambiamenti anche nelle abitudini e nelle abitudini alimentari. Ora c'è una vasta selezione di generi alimentari a prezzi accessibili disponibili tutto l'anno. Ma il fatto che sia più facile procurarsi alimenti di alta qualità non sempre garantisce una scelta più sana. In effetti, la gamma confusa di alimenti disponibili può rendere difficile per alcune persone selezionare i componenti di quella che è considerata una dieta sana ed equilibrata. Di conseguenza, l’incidenza delle cosiddette malattie del benessere è aumentata drammaticamente, soprattutto nella società occidentale, anche se i paesi in via di sviluppo stanno ora seguendo la stessa tendenza. Molti problemi di salute comuni come l’obesità, le malattie cardiache, il diabete di tipo II, l’artrite e varie forme di cancro (cancro all’endometrio, al seno e al colon) sono direttamente o indirettamente collegati alla dieta.

Il mondo frenetico che ci circonda sembra non averci lasciato tempo per la preparazione del cibo, ed è raro assegnare orari specifici per i pasti. Nonostante il flusso di informazioni sulla nutrizione e sulla salute, le persone stanno diventando sempre più grasse e inadatte. Tale tendenza potrebbe essere causata dalla disponibilità di un’ampia gamma di piatti pronti sia nei supermercati che nei negozi da asporto. Inoltre, questo tipo di cibo viene spesso promosso attraverso una forte pubblicità su tutti i tipi di media. La cucina moderna è ben attrezzata con ogni tipo di elettrodomestico (robot, microonde, ecc.) e tali elettrodomestici rendono la preparazione del cibo un compito facile, veloce, facile e sicuramente più divertente rispetto a qualche decennio fa. Ma cucinare sta diventando sempre più una delle nostre priorità finali e le generazioni più giovani sembrano aver dimenticato come si cucina.

Credo che comprendere i principi di base della nutrizione e l’impatto del cibo e dei suoi nutrienti sulla salute doti gli individui delle conoscenze e delle competenze necessarie per selezionare, preparare e consumare un’alimentazione migliore, aprendo la strada a una vita più sana e a una migliore qualità della vita. Altrettanto importante è la volontà delle persone di modificare le proprie abitudini alimentari e il proprio stile di vita per sfruttare i benefici del cibo per la salute.

Il modo in cui si può valutare l’adeguatezza di una dieta fa parte della scienza della nutrizione. Conoscere i loro principi è quindi importante, soprattutto per chi pianifica ed eroga i pasti. Prima di procedere è necessario definire le fonti di energia presenti nella dieta.