Η ουσία της Διατροφικής Υγείας

Η ουσία της Διατροφικής Υγείας

Είναι γεγονός ότι τα βασικά στοιχεία μιας υγιεινής διατροφής είναι καλά τεκμηριωμένα σε ακαδημαϊκά εγχειρίδια, επιστημονικά περιοδικά και κρατική βιβλιογραφία. Ωστόσο, αυτή η βασική γνώση δεν έχει ακόμη κοινοποιηθεί στο ευρύ κοινό σε κατανοητή και ολοκληρωμένη μορφή που να επιτρέπει στα άτομα να λαμβάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις για να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες και τον τρόπο ζωής τους. Παρά τον τεράστιο όγκο των διαθέσιμων πληροφοριών, υπάρχει μεγάλο κενό γνώσης μεταξύ εκείνων που πρέπει να γνωρίζουν.

Οι συμβουλές για τη διατροφή και την υγεία είναι συχνά ελλιπείς ή προκατειλημμένες, επομένως οι άνθρωποι είναι λίγο μπερδεμένοι ή αβέβαιοι για το πώς να εφαρμόσουν την έννοια της υγιεινής διατροφής στην πράξη. Η κατανόηση ενός τέτοιου μηνύματος είναι μόνο η μία πλευρά της ιστορίας. Η εφαρμογή του στην καθημερινή πράξη είναι άλλο θέμα. Με τα χρόνια, συνειδητοποίησα ότι παρόλο που οι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με γενικά μηνύματα υγιεινής διατροφής όπως «τρώτε λιγότερα λιπαρά και περισσότερες φυτικές ίνες», δεν έχουν σαφή κατανόηση της σύνθεσης μιας υγιεινής διατροφής. Ένας από τους πολλούς λόγους για τους οποίους αυτά τα μηνύματα υγιεινής διατροφής παραμένουν απλώς μηνύματα είναι ότι κηρύσσονται παντού και από όλους. Για παράδειγμα, η πλήρωση ενός καλαθιού αγορών με προϊόντα χωρίς λιπαρά ή χαμηλά λιπαρά δεν εγγυάται την απαλλαγή από ασθένειες και χρόνιες εκφυλιστικές ασθένειες, εκτός εάν η συνολική διατροφή είναι ισορροπημένη.

Ενώ οι άνθρωποι είναι απασχολημένοι με την επίτευξη στόχων ζωής και την ανάπτυξη της καριέρας τους, η ύπουλη διαδικασία στένωσης και σκλήρυνσης των αρτηριών μπορεί να λάβει χώρα. Αυτό είναι ιδιαίτερα πιθανό σε άτομα που είναι ανενεργά ή/και δεν σκέφτονται ελάχιστα τη διατροφή τους. Οι ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή, που σήμερα αναφέρονται ως μη μεταδοτικές ασθένειες, διαφέρουν πολύ από τις μολυσματικές ασθένειες. Χρειάζονται πολύ χρόνο για να γίνουν γνωστά και μέχρι να διαγνωστούν, μπορεί να είναι πολύ αργά για να αντιστραφεί η βλάβη. Παραδόξως, οι περισσότερες ασθένειες που σχετίζονται με την παχυσαρκία, συμπεριλαμβανομένης της στεφανιαίας νόσου και του διαβήτη, συχνά ανιχνεύονται μόνο όταν εμφανίζεται ένα μη θανατηφόρο έμφραγμα ή στηθάγχη ή όταν οι άνθρωποι βρίσκονται στο νοσοκομείο για άλλους λόγους, συμπεριλαμβανομένων των ετήσιων εξετάσεων. Ένα ενδιαφέρον σημείο είναι ότι τα περισσότερα από αυτά τα προβλήματα υγείας θα μπορούσαν να είχαν αποφευχθεί εάν είχε επενδυθεί αρκετός χρόνος για την αξιολόγηση και τη διατήρηση της διατροφικής υγείας προτού γίνουν πραγματικότητα. Όλοι θα πρέπει να αναζητούν μέσα αξιολόγησης της διατροφικής κατάστασης, όπως δοκιμές χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.

Σήμερα, υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον για τη σχέση μεταξύ διατροφής και υγείας και γίνονται αυξανόμενες προσπάθειες για τη βελτίωση της υγείας του έθνους. Ιδιαίτερη ανησυχία προκαλούν το λίπος, η ζάχαρη, το αλάτι, οι φυτικές ίνες και το ασβέστιο, αλλά η επιστήμη της διατροφής είναι πολύ ευρύτερη. Ο κύριος στόχος αυτού του άρθρου είναι να ενημερώσει και να ρίξει φως στα κύρια συστατικά των τροφίμων και στο πώς μπορεί να επιτευχθεί μια υγιεινή, ισορροπημένη και θρεπτική διατροφή. Αυτό δεν είναι μόνο για το σκοπό της απώλειας βάρους, αλλά και για την επίτευξη και τη διατήρηση της καλής υγείας. Αυτό το άρθρο απευθύνεται σε όσους έχουν «συνείδηση ​​για την υγεία» και επομένως θέλουν να εκτιμήσουν το ρόλο της διατροφής στη συνολική υγεία. Ξεπερνά το σύντομο και συχνά ατελές μήνυμα «τρώτε λιγότερα λιπαρά» και «δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες» για να αποκαλύψει την πρακτικότητα του να ξεκινήσετε από την αρχή και να τρώτε υγιεινά.

Μόνο τους δύο τελευταίους αιώνες, με την έλευση της επιστήμης της διατροφής, κατέστη δυνατός ο ακριβής ποσοτικός προσδιορισμός του περιεχομένου της βέλτιστης διατροφής για τη διατήρηση της υγείας. Το φαγητό παρέχει ενέργεια και τροφή για επιβίωση και απόλαυση. Το πολύ λίγο φαγητό μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε, αλλά το πολύ μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές για την υγεία σας. Επομένως, είναι σημαντικό να βρούμε τη σωστή ισορροπία μεταξύ της ποσότητας και του είδους της τροφής που τρώμε.

Οι τελευταίες δεκαετίες έφεραν επίσης αξιοσημείωτες αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες και συνήθειες. Υπάρχει τώρα μια τεράστια ποικιλία από προσιτά είδη παντοπωλείου διαθέσιμα όλο το χρόνο. Αλλά το γεγονός ότι είναι ευκολότερο να αποκτήσετε τρόφιμα υψηλής ποιότητας δεν εγγυάται πάντα μια πιο υγιεινή επιλογή. Στην πραγματικότητα, η μπερδεμένη σειρά των διαθέσιμων τροφίμων μπορεί να δυσκολέψει ορισμένους ανθρώπους να επιλέξουν τα συστατικά αυτού που θεωρείται υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Ως αποτέλεσμα, η συχνότητα εμφάνισης των λεγόμενων ασθενειών της ευημερίας έχει αυξηθεί δραματικά, ιδιαίτερα στη δυτική κοινωνία, αν και οι αναπτυσσόμενες χώρες ακολουθούν τώρα την ίδια τάση. Πολλά κοινά προβλήματα υγείας όπως η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης τύπου ΙΙ, η αρθρίτιδα και διάφορες μορφές καρκίνου (καρκίνος ενδομητρίου, μαστού και παχέος εντέρου) συνδέονται είτε άμεσα είτε έμμεσα με τη διατροφή.

Ο γρήγορος κόσμος γύρω μας φαίνεται ότι δεν μας άφησε χρόνο για την προετοιμασία του φαγητού και το να διαθέσουμε συγκεκριμένες ώρες για τα γεύματα είναι σπάνιο. Παρά την πλημμύρα πληροφοριών για τη διατροφή και την υγεία, οι άνθρωποι γίνονται όλο και πιο παχύσαρκοι και ακατάλληλοι. Μια τέτοια τάση θα μπορούσε να προκληθεί από τη διαθεσιμότητα μιας μεγάλης γκάμα έτοιμων γευμάτων τόσο στα σούπερ μάρκετ όσο και στα καταστήματα σε πακέτο. Επιπλέον, αυτού του είδους τα τρόφιμα συχνά προωθούνται μέσω βαριάς διαφήμισης σε όλα τα είδη των μέσων ενημέρωσης. Η σύγχρονη κουζίνα είναι καλά εξοπλισμένη με κάθε είδους συσκευές (κουζινομηχανές, φούρνους μικροκυμάτων κ.λπ.) και τέτοιες συσκευές κάνουν την προετοιμασία του φαγητού εύκολη, γρήγορη, εύκολη και σίγουρα πιο ευχάριστη σε σύγκριση με πριν από μερικές δεκαετίες. Αλλά η μαγειρική γίνεται όλο και περισσότερο μια από τις τελικές προτεραιότητές μας και η νεότερη γενιά φαίνεται να έχει ξεχάσει πώς να μαγειρεύει.

Πιστεύω ότι η κατανόηση των βασικών αρχών της διατροφής και της επίδρασης των τροφίμων και των θρεπτικών τους συστατικών στην υγεία εξοπλίζει τα άτομα με τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες για να επιλέξουν, να προετοιμάσουν και να καταναλώσουν καλύτερη διατροφή, ανοίγοντας το δρόμο για μια πιο υγιεινή ζωή και καλύτερη ποιότητα ζωής. Σημαντική είναι επίσης η προθυμία των ανθρώπων να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες και τον τρόπο ζωής τους για να αποκομίσουν τα οφέλη της τροφής για την υγεία.

Ο τρόπος με τον οποίο μπορεί να αξιολογηθεί η επάρκεια μιας δίαιτας είναι μέρος της επιστήμης της διατροφής. Η γνώση των αρχών τους είναι επομένως σημαντική, ειδικά για όσους προγραμματίζουν και παρέχουν γεύματα. Πριν προχωρήσουμε, είναι απαραίτητο να ορίσουμε τις πηγές ενέργειας στη διατροφή.