جوهر الصحة الغذائية

جوهر الصحة الغذائية

إنها لحقيقة أن أساسيات النظام الغذائي الصحي موثقة جيدًا في الكتب المدرسية الأكاديمية والمجلات العلمية والأدبيات الحكومية. ومع ذلك، لم يتم بعد توصيل هذه المعرفة الأساسية إلى عامة الناس بشكل مفهوم وشامل يسمح للأفراد باتخاذ قرارات مستنيرة لتغيير عاداتهم الغذائية وأسلوب حياتهم. على الرغم من الكم الهائل من المعلومات المتاحة، هناك فجوة معرفية كبيرة بين أولئك الذين يحتاجون إلى المعرفة.

غالبًا ما تكون النصائح المتعلقة بالنظام الغذائي والصحة غير مكتملة أو متحيزة، لذلك يكون الناس في حيرة من أمرهم أو غير متأكدين بشأن كيفية وضع مفهوم الأكل الصحي موضع التنفيذ. إن فهم مثل هذه الرسالة ليس سوى جانب واحد من القصة؛ أما وضعها في الممارسة اليومية فهو أمر آخر. على مر السنين، أدركت أنه على الرغم من أن الناس على دراية برسائل الأكل الصحي العامة مثل "تناول كميات أقل من الدهون والمزيد من الألياف"، إلا أنهم ليس لديهم فهم واضح لتكوين نظام غذائي صحي. أحد الأسباب العديدة التي تجعل رسائل الأكل الصحي هذه تظل مجرد رسائل هو أنها يتم التبشير بها في كل مكان ومن قبل الجميع. على سبيل المثال، ملء عربة التسوق بمنتجات خالية من الدهون أو قليلة الدسم لا يضمن الخلو من الأمراض والأمراض التنكسية المزمنة ما لم يكن النظام الغذائي العام متوازنا.

بينما ينشغل الناس بتحقيق أهداف الحياة وتطوير حياتهم المهنية، يمكن أن تحدث عملية خبيثة تتمثل في تضييق وتصلب الشرايين. وهذا محتمل بشكل خاص عند الأشخاص غير النشطين و/أو الذين لا يفكرون كثيرًا في نظامهم الغذائي. إن الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي، والتي يشار إليها الآن بالأمراض غير المعدية، تختلف كثيرًا عن الأمراض المعدية؛ يستغرق ظهورها وقتًا طويلاً، وبحلول الوقت الذي يتم تشخيصها فيه، قد يكون الوقت قد فات لإصلاح الضرر. من المثير للدهشة أن معظم الأمراض المرتبطة بالسمنة، بما في ذلك أمراض القلب التاجية والسكري، لا يتم اكتشافها غالبًا إلا عند حدوث نوبة قلبية غير مميتة أو ذبحة صدرية، أو عندما يكون الأشخاص في المستشفى لأسباب أخرى، بما في ذلك الفحوصات السنوية. والنقطة المثيرة للاهتمام هي أنه كان من الممكن تجنب معظم هذه المشاكل الصحية لو تم استثمار بعض الوقت في تقييم الصحة الغذائية والحفاظ عليها قبل أن تصبح حقيقة واقعة. ويجب على الجميع البحث عن وسائل لتقييم الحالة التغذوية، مثل اختبارات الكولسترول والسكر في الدم.

اليوم، هناك اهتمام كبير بالعلاقة بين النظام الغذائي والصحة، وتبذل جهود متزايدة لتحسين صحة الأمة. ومما يثير القلق بشكل خاص الدهون والسكر والملح والألياف والكالسيوم، ولكن علم التغذية أوسع من ذلك بكثير. الهدف الرئيسي من هذه المقالة هو إعلام وتسليط الضوء على المكونات الرئيسية للغذاء وكيف يمكن تحقيق نظام غذائي صحي ومتوازن ومغذي. وهذا ليس فقط لغرض فقدان الوزن ولكن أيضًا لتحقيق صحة جيدة والحفاظ عليها. تستهدف هذه المقالة أولئك الذين لديهم "اهتمام صحي" وبالتالي يريدون تقدير دور التغذية في الصحة العامة. إنه يتجاوز الرسالة القصيرة وغير المكتملة في كثير من الأحيان مثل "تناول كميات أقل من الدهون" و"نظام غذائي غني بالألياف" ليكشف عن التطبيق العملي للبدء من جديد وتناول الطعام الصحي.

فقط في القرنين الماضيين، مع ظهور علم التغذية، أصبح من الممكن تحديد محتوى النظام الغذائي الأمثل للحفاظ على الصحة بدقة. يوفر الغذاء الطاقة والغذاء من أجل البقاء والتمتع. القليل جدًا من الطعام يمكن أن يجعلك مريضًا، ولكن الكثير منه يمكن أن يكون ضارًا بصحتك أيضًا. لذلك، من المهم إيجاد التوازن الصحيح بين كمية ونوع الطعام الذي نتناوله.

جلبت العقود القليلة الماضية أيضًا تغييرات ملحوظة في عادات الأكل وعاداته. هناك الآن مجموعة كبيرة من محلات البقالة بأسعار معقولة متاحة على مدار السنة. لكن حقيقة أنه من الأسهل الحصول على طعام عالي الجودة لا تضمن دائمًا اختيارًا أكثر صحة. في الواقع، فإن مجموعة الأطعمة المتوفرة المربكة قد تجعل من الصعب على بعض الأشخاص اختيار مكونات ما يعتبر نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا. ونتيجة لهذا فقد تزايدت معدلات الإصابة بما يسمى أمراض الثراء بشكل كبير، وخاصة في المجتمع الغربي، على الرغم من أن البلدان النامية تتبع الآن نفس الاتجاه. العديد من المشاكل الصحية الشائعة مثل السمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني والتهاب المفاصل وأشكال مختلفة من السرطان (سرطان بطانة الرحم والثدي والقولون) ترتبط بشكل مباشر أو غير مباشر بالنظام الغذائي.

يبدو أن العالم المتسارع من حولنا لم يترك لنا وقتاً لإعداد الطعام، ومن النادر تخصيص أوقات محددة لتناول الوجبات. على الرغم من تدفق المعلومات حول التغذية والصحة، أصبح الناس يعانون من السمنة وعدم اللياقة البدنية بشكل متزايد. يمكن أن يكون سبب هذا الاتجاه هو توفر مجموعة واسعة من الوجبات الجاهزة في كل من محلات السوبر ماركت ومحلات الوجبات الجاهزة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم الترويج لهذا النوع من الطعام من خلال الإعلانات المكثفة في جميع أنواع الوسائط. المطبخ الحديث مجهز تجهيزًا جيدًا بجميع أنواع الأجهزة (محضرات الطعام وأجهزة الميكروويف وما إلى ذلك) وهذه الأجهزة تجعل إعداد الطعام مهمة سهلة وسريعة وسهلة وبالتأكيد أكثر متعة مقارنة ببضعة عقود مضت. لكن الطبخ أصبح على نحو متزايد أحد أولوياتنا الأخيرة، ويبدو أن جيل الشباب قد نسي كيفية الطهي.

أعتقد أن فهم المبادئ الأساسية للتغذية وتأثير الغذاء ومغذياته على الصحة يزود الأفراد بالمعرفة والمهارات اللازمة لاختيار وإعداد واستهلاك تغذية أفضل، مما يمهد الطريق لحياة أكثر صحة ونوعية حياة أفضل. ومن المهم أيضًا رغبة الناس في تغيير عاداتهم الغذائية وأسلوب حياتهم لجني الفوائد الصحية للطعام.

الطريقة التي يمكن بها تقييم مدى كفاية النظام الغذائي هي جزء من علم التغذية. ولذلك فإن معرفة مبادئهم أمر مهم، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يخططون ويقدمون وجبات الطعام. قبل أن نبدأ، لا بد من تحديد مصادر الطاقة في النظام الغذائي.