Sekretne życie grzybów i ich uzdrawiająca moc

Sekretne życie grzybów i ich uzdrawiająca moc

Jest w tym więcej, niż mogłoby się wydawać

Jako istota ludzka, co sobie wyobrażasz, gdy myślisz o kimś „takim jak ty”?

W 2000 r. dr Michael Hathaway, profesor antropologii na Uniwersytecie Simona Frasera, ze słoniami. Prowadził badania antropologiczne w wiosce w południowych Chinach, gdzie ludzie i zwierzęta dzielili las deszczowy.

Słonie były potężne, miały złożoną dynamikę społeczną i zachowania, które ewoluowały w czasie. Zbuntowali się przeciwko pomocy lokalnego projektu konserwatorskiego, który miał ich chronić. Słonie były także wielkimi fanami ryżu. Wielu odrzuciło obfite jedzenie w lesie, aby stawić czoła wieśniakom uderzającym w garnki i patelnie i próbującym chronić swoje pola ryżowe przed gruboskórnymi sąsiadami.

Wiele lat później Hathaway rzucił wyzwanie dogmatowi antropologii skupiającym się na człowieku i napisał artykuł, w którym postrzegał te słonie jako istoty sprawcze, które miały moc kształtowania własnego życia. Odtąd jego badania ograniczyły się do grzybów. Czy grzyby, chociaż są bardziej dyskretne niż głodne ryżu słonie, mogą być również postrzegane jako czynniki wpływające na ich własny świat? A gdy dowiemy się więcej o niesamowitym potencjale grzybów dla naszego zdrowia i środowiska, w jaki sposób możemy zapewnić, że będziemy ich używać w sposób zrównoważony?

Co mamy wspólnego z grzybami?

Więcej niż myślisz. Grzyby wdychają tlen, a wydychają dwutlenek węgla. Ich skóra zbudowana jest z chityny, tego samego materiału, który znajduje się w twardej skorupie chrząszcza lub łuskach ryby. Decydują o tym, czy, kiedy i gdzie wykiełkować, a zarodniki zależne od rośliny decydują, z którą rośliną się połączyć. Grzyby będą aktywnie szukać pożywienia, a grzyby mięsożerne będą nawet stosować specjalne metody w poszukiwaniu nicieni. W obliczu decyzji wielokrotnego wyboru grzyb nie zawsze podąża tą samą ścieżką.

„Możemy się wiele nauczyć od grzybów” – mówi Yarrow Willard, zielarz kliniczny. „Ich sieci grzybni dzielą się między sobą informacjami i przestrzenią swobodniej, niż my, ludzie, często to robimy”.

Hathaway zgadza się. „Grzyby mają relacje” – mówi. „Skoncentrowane na człowieku spojrzenie na życie zawsze będzie ograniczać nasze zrozumienie otaczającego nas świata”.

W 2010 roku, kiedy owies ułożono na wzór japońskich miast wokół Tokio, grzybopodobna pleśń zbudowała sieć rur kanalizacyjnych z substancjami odżywczymi, która według inżynierów była bardziej wydajna niż układ japońskiego systemu kolejowego.

Grzyby odgrywają rolę w transformacji środowiska

Opierając się na swoich złożonych przejawach na świecie, grzyby odgrywają kluczową rolę w ekosystemach: są silnymi rozkładaczami. Naukowcy odkryli, że enzymy zawarte w grzybach mogą rozkładać toksyny zawarte w wodzie, w tym w oczyszczalniach ścieków, i eliminować toksyny z gleby. Grzyby grzybni mogą również neutralizować tworzywa sztuczne zaburzające funkcjonowanie układu hormonalnego, występujące w wielu produktach komercyjnych i przemysłowych, zapobiegając ich przedostawaniu się do środowiska i organizmu ludzkiego.

Te właściwości oznaczają, że grzyby oferują możliwości radykalnego przeprojektowania. W 2018 roku grupa studentów Uniwersytetu Kolumbii Brytyjskiej zajęła pierwsze miejsce w konkursie na projekt z biologii, polegającym na stworzeniu pojedynczej toalety na bazie grzybni, którą zaprojektowali do użytku w obozach dla uchodźców.

Powodem, dla którego nie słyszymy więcej o potencjale grzybów do tak radykalnej zmiany naszego środowiska, są wyzwania związane ze świadomością konsumentów, mówi Willard. „Musimy domagać się wprowadzenia przepisów rządowych – na przykład opodatkowujących strumienie odpadów – które zapewnią zachętę finansową dla dużych przedsiębiorstw, aby przyłączyły się do inicjatywy” – mówi. „W międzyczasie rekultywacja odpadów grzybni jest doskonałą opcją dla drobnego rolnika”.

Spojrzenie nowymi oczami jest dobre dla grzybów i dla naszego świata

Pierwszym krokiem do docenienia ukrytego życia grzybów jest głębsze przemyślenie wyjątkowej roli, jaką odgrywają w ekosystemach.

„Kiedy postrzegamy grzyby jako organizmy zmieniające świat, na nowo doceniamy sieć grzybów, roślin, bakterii i zwierząt, których istnienie zależy od ich istnienia” – mówi Hathaway.

Oczywiście to nowe spojrzenie na grzyby może pozostawać w sprzeczności z naszym pragnieniem czerpania z nich pozytywnych korzyści. Czy da się to pogodzić i jeśli tak to w jaki sposób?

Hathaway twierdzi, że jedną z odpowiedzi są zasady Pierwszych Narodów, takie jak szacunek, pokora i wzajemność. Zasady te celebrują społeczne, ekologiczne i duchowe powiązania między ludźmi, zwierzętami i duchem. Kiedy je praktykujesz, bierzesz tylko to, czego potrzebujesz, wiesz, jak to wziąć i cenisz to, co otrzymałeś, aby zapewnić, że przyszłe pokolenia nie zostaną narażone na niebezpieczeństwo.

„Kiedy zbliżasz się do grzyba, bądź ciekawy jego żywotności” – mówi Hathaway. „Wyobraźcie sobie, że jego żywotność jest równie ważna jak nasza, w sposób bardziej złożony, niż możemy sobie wyobrazić”.

W Szwajcarii konstytucja narodowa chroni „godność wszystkich żywych istot” – w tym roślin.

Lecznicza moc grzybów

Aby wesprzeć silne funkcje odpornościowe, szczególnie podczas globalnego kryzysu zdrowotnego, zielarz kliniczny Yarrow Willard zaleca stosowanie mieszanki trzech do pięciu grzybów. Oto jego pięć najważniejszych wskazówek.

• Chaga (Inonotus obliquus) kann dazu beitragen, unsere Abwehrkräfte gegen Viren und Bakterien aufzubauen und das Wachstum von Krebszellen zu unterdrücken.
• Cordyceps (Cordyceps sinensis) wird verwendet, um das Immunsystem zu stärken, die aerobe Ausdauer zu erhöhen und die Atmungsfunktion zu verbessern.
• Löwenmähne (Hericium erinaceus) fördert die gesunde Nerven- und Nervenfunktion und lindert gleichzeitig Angstzustände und Depressionen.
• Reishi (Ganoderma lucidum) wird verwendet, um das Energieniveau zu erhöhen und die Heilung zu unterstützen.
• Der Truthahnschwanz (Coriolus versicolor) kann die Reaktion unseres Körpers auf oxidativen Stress beruhigen und vor neurodegenerativen Erkrankungen schützen.

Co to jest grzybnia?

Grzybnia to system korzeniowy grzyba, który zbiera i wchłania składniki odżywcze, natomiast owocniki grzybni to tak zwane grzyby.

Etyczne praktyki zbiorów

Jeśli bierzesz suplement grzybowy, pamiętaj, aby wybrać etycznego dostawcę. Na przykład, jeśli chodzi o szanowane grzyby Chaga, komercyjne zbiory na dużą skalę szybko zdziesiątkowałyby rodzime populacje. Firma medycyny roślinnej Willard's wykorzystuje ekstrakt chaga z Syberii, gdzie producenci wyznaczają i chronią duże obszary lasów pod uprawę chaga.

Chociaż Willard zachęca do pogłębiania wiedzy o grzybach, obawia się, że nowo odkryta popularność polowań na grzyby prowadzi do niewłaściwych praktyk w zakresie zbiorów. Aby uniknąć szkód w drzewach i delikatnych ekosystemach leśnych, zbieracze powinni zbierać jedynie owocniki grzyba, pozostawiając nienaruszoną warstwę kory. Willard zaleca także uprawę niektórych odmian grzybów w domu, wykorzystując jako bazę stare fusy z kawy.

„Grzyby regenerują się i to świetna metafora tego, jak możemy żyć własnym życiem” – mówi Willard. „Jak wykorzystać odpady i zamienić je w coś wartościowego?”