Antioxidanty: Čo ste a kde ich nájdete?

Antioxidanty: Čo ste a kde ich nájdete?

Antioxidanty: Čo sú a kde ich nájdete?

Úvod

Antioxidanty sa dnes stali veľmi diskutovanou témou. Mnoho ľudí si nie je istí, čo sú a prečo sú pre naše zdravie také dôležité. V tomto článku sa podrobnejšie pozrieme na tému antioxidantov, vysvetľujeme a ukážeme ich funkciu v tele, kde ich nájdete v jedle.

Čo sú antioxidanty?

Antioxidanty sú látky, ktoré sú schopné neutralizovať takzvané voľné radikály. Voľné radikály sú nestabilné molekuly, ktoré môžu vzniknúť v tele počas rôznych metabolických procesov. Majú nepárový elektrón, a preto sú veľmi reaktívne. Voľné radikály môžu viesť k oxidačnému stresu, ak je koncentrácia príliš vysoká, čo môže následne spôsobiť poškodenie buniek a DNA. Antioxidanty pomáhajú udržiavať rovnováhu medzi voľnými radikálmi a antioxidantmi, a tým chrániť bunky a DNA.

Dôležitosť antioxidantov pre zdravie

Antioxidanty hrajú dôležitú úlohu v zdraví, pretože môžu prispieť k pôsobeniu o oxidačný stres. Oxidačný stres je spojený s rôznymi chorobami vrátane srdcových chorôb, rakoviny, cukrovky a neurodegeneratívnych chorôb, ako sú Alzheimerova choroba a Parkinson's. Antioxidanty môžu pomôcť znížiť riziko týchto chorôb zachytením voľných radikálov a minimalizáciou ich škodlivých účinkov na bunky a tkanivo.

Kde nájdete antioxidanty v jedle?

Vyvážená strava s mnohými čerstvými, nespracovanými potravinami je najlepším spôsobom, ako absorbovať dostatok antioxidantov. Tu sú niektoré potraviny, ktoré sú obzvlášť bohaté na antioxidanty:

1. ovocie a zelenina

Ovocie a zelenina sú bohaté na antioxidanty, ako je vitamín C, vitamín E, karotenoidy (ako je beta-karotén) a flavonoidy. Niektoré z najlepších zdrojov pre antioxidanty sú bobule (čučoriedky, maliny, jahody), pomaranče, citróny, zelená listová zelenina (špenát, kapusta), paprika, mrkva a paradajky.

2. Nuts a semená

Orechy a semená obsahujú rôzne antioxidanty vrátane vitamínu E, selénu a karotenoidov. Obzvlášť sa odporúčajú vlašské orechy, mandle, ľanové semená a semená chia.

3. Produkty celého zrna

Produkty celozrnných zŕn, ako sú ovsené vločky, celozrnný chlieb a hnedá ryža, obsahujú antioxidanty, ako sú vitamín E a fenolové zlúčeniny.

4. Korenie a bylinky

Mnoho korenín a bylín je bohatých na antioxidanty. Patria sem kurkuma, zázvor, oregano, rozmarín, škorica a klinčeky.

5. Green Tea

Zelený čaj obsahuje vysokú koncentráciu polyfenolov, ktoré sú silné antioxidanty. Pravidelná konzumácia zeleného čaju môže pomôcť zvýšiť antioxidačnú kapacitu tela.

Je dôležité poznamenať, že antioxidačná kapacita potravín závisí od rôznych faktorov, ako je čas skladovania, príprava a spracovanie. Čerstvé a nespracované potraviny majú vo všeobecnosti vyššiu antioxidačnú kapacitu ako spracované potraviny.

Záver

Antioxidanty hrajú dôležitú úlohu v našom zdraví, pretože môžu prispieť k pôsobeniu k oxidačnému stresu a znižovaniu rizika rôznych chorôb. Vyvážená strava s mnohými čerstvými, nespracovanými potravinami zaisťuje, že absorbujeme dostatočné antioxidanty. Ovocie a zelenina, orechy a semená, celé zrná, korenie a zelený čaj sú jedny z najlepších zdrojov pre antioxidanty. Zdravá strava je kľúčom k tomu, aby ťažili z výhod týchto dôležitých živín.

Zdroje:
1. (2016). Úloha antioxidačných nutraceutík pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb. Kardiologický výskum a prax, 2016, 1-14.
2. Calderón-Montaño, J. M., Burgos-Morón, E., Pérez-Guerrero, C., & López-Lázaro, M. (2011). Prehľad flavonoidu kaempferolu. Mini Recenzie v lekárskej chémii, 11 (4), 298-344.
3. Farzaei, M.H., Rahimi, R., & Abdollahi, M. (2011). Úloha polyfenolov v potrave pri liečbe zápalovej choroby boodov. Current Pharmaceutical Biotechnology, 12 (8), 1046-1057.