Antioksidanter: Hva er du og hvor kan du finne dem?

Antioksidanter: Hva er du og hvor kan du finne dem?

Antioksidanter: Hva er de og hvor kan du finne dem?

Introduksjon

Antioksidanter har blitt et mye diskutert tema i dag. Mange mennesker er ikke sikre på hva de er og hvorfor de er så viktige for helsen vår. I denne artikkelen vil vi se nærmere på temaet antioksidanter, forklare og vise deres funksjon i kroppen der du kan finne dem i mat.

Hva er antioksidanter?

Antioksidanter er stoffer som er i stand til å nøytralisere så kalt frie radikaler. Frie radikaler er ustabile molekyler som kan oppstå i kroppen under forskjellige metabolske prosesser. De har et uparret elektron og er derfor veldig reaktive. Frie radikaler kan føre til oksidativt stress hvis konsentrasjonen er for høy, noe som igjen kan forårsake skade på celler og DNA. Antioksidanter er med på å opprettholde balansen mellom frie radikaler og antioksidanter og dermed beskytte cellene og DNA.

viktigheten av antioksidanter for helse

Antioksidanter spiller en viktig rolle i helse fordi de kan bidra til å motvirke oksidativt stress. Oksidativt stress er assosiert med forskjellige sykdommer, inkludert hjertesykdommer, kreft, diabetes og nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers og Parkinson. Antioksidanter kan bidra til å redusere risikoen for disse sykdommene ved å avskjære frie radikaler og minimere deres skadelige effekter på celler og vev.

Hvor kan du finne antioksidanter i mat?

Et balansert kosthold med mange fersk, ubearbeidet mat er den beste måten å absorbere nok antioksidanter. Her er noen matvarer som er spesielt rike på antioksidanter:

1. Frukt og grønnsaker

Frukt og grønnsaker er rike på antioksidanter som C-vitamin, vitamin E, karotenoider (som betakaroten) og flavonoider. Noen av de beste kildene for antioksidanter er bær (blåbær, bringebær, jordbær), appelsiner, sitroner, grønne bladgrønnsaker (spinat, grønnkål), paprika, gulrøtter og tomater.

2. nøtter og frø

Nøtter og frø inneholder en rekke antioksidanter, inkludert E -vitamin, selen og karotenoider. Valnøtter, mandler, linfrø og chiafrø anbefales spesielt.

3. fullkornsprodukter

fullkornsprodukter som havregryn, fullkornsbrød og brun ris inneholder antioksidanter som vitamin E og fenolforbindelser.

4. Krydder og urter

Mange krydder og urter er rike på antioksidanter. Disse inkluderer gurkemeie, ingefær, oregano, rosmarin, kanel og nellik.

5. Grønn te

grønn te inneholder en høy konsentrasjon av polyfenoler som er sterke antioksidanter. Regelmessig forbruk av grønn te kan bidra til å øke antioksidantkapasiteten til kroppen.

Det er viktig å merke seg at antioksidantkapasiteten til mat avhenger av forskjellige faktorer, for eksempel lagringstid, tilberedning og prosessering. Frisk og ubearbeidet mat har generelt en høyere antioksidantkapasitet enn bearbeidet mat.

konklusjon

Antioksidanter spiller en viktig rolle i helsen vår fordi de kan bidra til å motvirke oksidativt stress og redusere risikoen for forskjellige sykdommer. Et balansert kosthold med mange fersk, uprosessert mat sikrer at vi absorberer tilstrekkelige antioksidanter. Frukt og grønnsaker, nøtter og frø, fullkorn, krydder og grønn te er noen av de beste kildene for antioksidanter. Et sunt kosthold er nøkkelen til å dra nytte av fordelene med disse viktige næringsstoffene.

Kilder:
1. (2016). Rollen til antioksidative ernæringsmidler i å forhindre hjerte- og karsykdommer. Cardiology Research and Practice, 2016, 1-14.
2. Calderón-Montaño, J.M., Burgos-Morón, E., Pérez-Guerrero, C., & López-Lázaro, M. (2011). En gjennomgang av kostholdet flavonoid kaempferol. Mini Reviews in Medicinal Chemistry, 11 (4), 298-344.
3. Farzaei, M.H., Rahimi, R., & Abdollahi, M. (2011). Rollen til kostholds polyfenoler i håndteringen av inflammatorisk bood sykdom. Nåværende farmasøytisk bioteknologi, 12 (8), 1046-1057.