Antioxidanten: wat zijn het en waar vind je ze?

Antioxidanten: wat zijn het en waar vind je ze?

Antioxidanten: wat zijn het en waar vind je ze?

Invoering

Antioxidanten zijn tegenwoordig een veelbesproken onderwerp geworden. Veel mensen weten niet zeker wat ze precies zijn en waarom ze zo belangrijk zijn voor onze gezondheid. In dit artikel gaan we dieper in op het onderwerp antioxidanten, leggen we hun functie in het lichaam uit en laten we zien waar ze in voedsel te vinden zijn.

Wat zijn antioxidanten?

Antioxidanten zijn stoffen die zogenaamde vrije radicalen kunnen neutraliseren. Vrije radicalen zijn onstabiele moleculen die kunnen ontstaan ​​tijdens verschillende stofwisselingsprocessen in het lichaam. Ze hebben een ongepaard elektron en zijn daarom zeer reactief. Als de concentratie te hoog is, kunnen vrije radicalen leiden tot oxidatieve stress, wat op zijn beurt schade aan cellen en DNA kan veroorzaken. Antioxidanten helpen het evenwicht tussen vrije radicalen en antioxidanten te behouden, waardoor cellen en DNA worden beschermd.

Het belang van antioxidanten voor de gezondheid

Antioxidanten spelen een belangrijke rol in de gezondheid omdat ze oxidatieve stress kunnen helpen tegengaan. Oxidatieve stress wordt in verband gebracht met verschillende ziekten, waaronder hartziekten, kanker, diabetes en neurodegeneratieve ziekten zoals de ziekte van Alzheimer en Parkinson. Antioxidanten kunnen het risico op deze ziekten helpen verminderen door vrije radicalen op te vangen en hun schadelijke effecten op cellen en weefsels te minimaliseren.

Waar vind je antioxidanten in voedsel?

Een uitgebalanceerd dieet met veel vers, onbewerkt voedsel is de beste manier om voldoende antioxidanten binnen te krijgen. Hier zijn enkele voedingsmiddelen die bijzonder rijk zijn aan antioxidanten:

1. Groenten en fruit

Groenten en fruit zijn rijk aan antioxidanten zoals vitamine C, vitamine E, carotenoïden (zoals bètacaroteen) en flavonoïden. Enkele van de beste bronnen van antioxidanten zijn bessen (bosbessen, frambozen, aardbeien), sinaasappels, citroenen, groene bladgroenten (spinazie, boerenkool), paprika, wortelen en tomaten.

2. Noten en zaden

Noten en zaden bevatten een verscheidenheid aan antioxidanten, waaronder vitamine E, selenium en carotenoïden. Walnoten, amandelen, lijnzaad en chiazaad worden bijzonder aanbevolen.

3. Volle granen

Volle granen zoals havermout, volkorenbrood en bruine rijst bevatten antioxidanten zoals vitamine E en fenolverbindingen.

4. Specerijen en kruiden

Veel specerijen en kruiden zijn rijk aan antioxidanten. Deze omvatten kurkuma, gember, oregano, rozemarijn, kaneel en kruidnagel.

5. Groene thee

Groene thee bevat een hoge concentratie polyfenolen, krachtige antioxidanten. Regelmatige consumptie van groene thee kan de antioxidantcapaciteit van het lichaam helpen vergroten.

Het is belangrijk op te merken dat de antioxidantcapaciteit van voedingsmiddelen afhankelijk is van verschillende factoren, zoals bewaartijd, bereiding en verwerking. Verse en onbewerkte voedingsmiddelen hebben over het algemeen een hogere antioxidantcapaciteit dan bewerkte voedingsmiddelen.

conclusie

Antioxidanten spelen een belangrijke rol in onze gezondheid, omdat ze oxidatieve stress kunnen helpen tegengaan en het risico op verschillende ziekten kunnen verminderen. Een uitgebalanceerd dieet met veel verse, onbewerkte voedingsmiddelen zorgt ervoor dat we voldoende antioxidanten binnenkrijgen. Fruit en groenten, noten en zaden, volle granen, kruiden en groene thee zijn enkele van de beste bronnen van antioxidanten. Een gezond dieet is de sleutel tot het benutten van de voordelen van deze belangrijke voedingsstoffen.

Bronnen:
1. Met korting, M.T. (2016). De rol van antioxidante nutraceuticals bij het voorkomen van hart- en vaatziekten. Cardiologisch onderzoek en praktijk, 2016, 1-14.
2. Calderón-Montaño, JM, Burgos-Morón, E., Pérez-Guerrero, C., en López-Lázaro, M. (2011). Een overzicht van de voedingsflavonoïde Kaempferol. Minirecensies in Medicinale Chemie, 11(4), 298-344.
3. Farzaei, MH, Rahimi, R., & Abdollahi, M. (2011). De rol van polyfenolen in de voeding bij de behandeling van inflammatoire darmziekten. Huidige farmaceutische biotechnologie, 12(8), 1046-1057.