Antioxydants : que sont-ils et où les trouver ?

Antioxydants : que sont-ils et où les trouver ?

Antioxydants : que sont-ils et où les trouver ?

Introduction

Les antioxydants sont devenus un sujet très discuté ces jours-ci. Beaucoup de gens ne savent pas exactement de quoi il s’agit et pourquoi ils sont si importants pour notre santé. Dans cet article, nous examinerons de plus près le sujet des antioxydants, expliquerons leur fonction dans l'organisme et montrerons où ils peuvent être trouvés dans les aliments.

Que sont les antioxydants ?

Les antioxydants sont des substances capables de neutraliser ce qu'on appelle les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent apparaître au cours de divers processus métaboliques dans l’organisme. Ils possèdent un électron non apparié et sont donc très réactifs. Si la concentration est trop élevée, les radicaux libres peuvent entraîner un stress oxydatif, qui à son tour peut endommager les cellules et l’ADN. Les antioxydants aident à maintenir l’équilibre entre les radicaux libres et les antioxydants, protégeant ainsi les cellules et l’ADN.

L'importance des antioxydants pour la santé

Les antioxydants jouent un rôle important sur la santé car ils peuvent aider à lutter contre le stress oxydatif. Le stress oxydatif est associé à diverses maladies, notamment les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et les maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson. Les antioxydants peuvent aider à réduire le risque de ces maladies en éliminant les radicaux libres et en minimisant leurs effets nocifs sur les cellules et les tissus.

Où trouve-t-on des antioxydants dans les aliments ?

Une alimentation équilibrée avec beaucoup d’aliments frais et non transformés est le meilleur moyen d’obtenir suffisamment d’antioxydants. Voici quelques aliments particulièrement riches en antioxydants :

1. Fruits et légumes

Les fruits et légumes sont riches en antioxydants comme la vitamine C, la vitamine E, les caroténoïdes (comme le bêta-carotène) et les flavonoïdes. Certaines des meilleures sources d'antioxydants sont les baies (myrtilles, framboises, fraises), les oranges, les citrons, les légumes à feuilles vertes (épinards, chou frisé), les poivrons, les carottes et les tomates.

2. Noix et graines

Les noix et les graines contiennent une variété d’antioxydants, notamment de la vitamine E, du sélénium et des caroténoïdes. Les noix, les amandes, les graines de lin et les graines de chia sont particulièrement recommandées.

3. Céréales entières

Les grains entiers comme les flocons d'avoine, le pain de blé entier et le riz brun contiennent des antioxydants tels que la vitamine E et des composés phénoliques.

4. Épices et herbes

De nombreuses épices et herbes sont riches en antioxydants. Ceux-ci incluent le curcuma, le gingembre, l'origan, le romarin, la cannelle et les clous de girofle.

5. Thé vert

Le thé vert contient une forte concentration de polyphénols, qui sont de puissants antioxydants. La consommation régulière de thé vert peut contribuer à augmenter la capacité antioxydante de l’organisme.

Il est important de noter que la capacité antioxydante des aliments dépend de divers facteurs tels que la durée de conservation, la préparation et la transformation. Les aliments frais et non transformés ont généralement une capacité antioxydante plus élevée que les aliments transformés.

conclusion

Les antioxydants jouent un rôle important dans notre santé car ils peuvent aider à lutter contre le stress oxydatif et à réduire le risque de diverses maladies. Une alimentation équilibrée avec beaucoup d’aliments frais et non transformés garantit un apport suffisant en antioxydants. Les fruits et légumes, les noix et les graines, les grains entiers, les épices et le thé vert comptent parmi les meilleures sources d'antioxydants. Une alimentation saine est essentielle pour profiter des bienfaits de ces nutriments importants.

Sources :
1. À prix réduit, M.T. (2016). Le rôle des nutraceutiques antioxydants dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Recherche et pratique en cardiologie, 2016, 1-14.
2. Calderón-Montaño, J.M., Burgos-Morón, E., Pérez-Guerrero, C. et López-Lázaro, M. (2011). Une revue sur le flavonoïde alimentaire Kaempferol. Mini-revues en chimie médicinale, 11(4), 298-344.
3. Farzaei, MH, Rahimi, R. et Abdollahi, M. (2011). Le rôle des polyphénols alimentaires dans la gestion des maladies inflammatoires de l’intestin. Biotechnologie pharmaceutique actuelle, 12(8), 1046-1057.