Αντιοξειδωτικά: Τι είναι αυτά και πού μπορείτε να τα βρείτε;

Αντιοξειδωτικά: Τι είναι αυτά και πού μπορείτε να τα βρείτε;

Αντιοξειδωτικά: Τι είναι αυτά και πού μπορείτε να τα βρείτε;

Εισαγωγή

Τα αντιοξειδωτικά έχουν γίνει ένα πολύ συζητημένο θέμα αυτές τις μέρες. Πολλοί άνθρωποι δεν είναι σίγουροι για το τι ακριβώς είναι και γιατί είναι τόσο σημαντικοί για την υγεία μας. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε προσεκτικά το θέμα των αντιοξειδωτικών, θα εξηγήσουμε τη λειτουργία τους στο σώμα και θα δείξουμε πού μπορούν να βρεθούν στα τρόφιμα.

Τι είναι τα αντιοξειδωτικά;

Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που είναι σε θέση να εξουδετερώσουν τις λεγόμενες ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες είναι ασταθής μόρια που μπορούν να προκύψουν κατά τη διάρκεια διαφόρων μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Έχουν ένα μη ζευγαρωμένο ηλεκτρόνιο και επομένως είναι πολύ δραστικοί. Εάν η συγκέντρωση είναι πολύ υψηλή, οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να οδηγήσουν σε οξειδωτικό στρες, το οποίο με τη σειρά του μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα κύτταρα και το DNA. Τα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στη διατήρηση της ισορροπίας μεταξύ των ελεύθερων ριζών και των αντιοξειδωτικών, προστατεύοντας έτσι τα κύτταρα και το DNA.

Η σημασία των αντιοξειδωτικών για την υγεία

Τα αντιοξειδωτικά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία επειδή μπορούν να βοηθήσουν στην εξάντληση του οξειδωτικού στρες. Το οξειδωτικό στρες σχετίζεται με διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου, του διαβήτη και των νευροεκφυλιστικών ασθενειών όπως το Alzheimer και το Parkinson's. Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να συμβάλουν στη μείωση του κινδύνου αυτών των ασθενειών με την απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών και την ελαχιστοποίηση των επιβλαβών αποτελεσμάτων τους στα κύτταρα και τους ιστούς.

Πού βρίσκετε αντιοξειδωτικά στα τρόφιμα;

Μια ισορροπημένη διατροφή με πολλά φρέσκα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε αρκετά αντιοξειδωτικά. Εδώ είναι μερικά τρόφιμα που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αντιοξειδωτικά:

1. Φρούτα και λαχανικά

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, καροτενοειδή (όπως β-καροτένιο) και φλαβονοειδή. Μερικές από τις καλύτερες πηγές αντιοξειδωτικών είναι μούρα (βακκίνια, σμέουρα, φράουλες), πορτοκάλια, λεμόνια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά (σπανάκι, καλέ), πιπεριές, καρότα και ντομάτες.

2. Κέλματα και σπόρους

Τα καρύδια και οι σπόροι περιέχουν μια ποικιλία αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Ε, του σεληνίου και των καροτενοειδών. Τα καρύδια, τα αμύγδαλα, οι σπόροι λίνου και οι σπόροι chia συνιστώνται ιδιαίτερα.

3.

Ολόκληροι κόκκοι όπως πλιγούρι βρώμης, ψωμί ολικής αλέσεως και καστανό ρύζι περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη Ε και φαινολικές ενώσεις.

4. Μπαχαρικά και βότανα

Πολλά μπαχαρικά και βότανα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Αυτά περιλαμβάνουν κουρκούμη, τζίντζερ, ρίγανη, δεντρολίβανο, κανέλα και γαρίφαλα.

5. Πράσινο τσάι

Το πράσινο τσάι περιέχει υψηλή συγκέντρωση πολυφαινόλων, οι οποίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Η τακτική κατανάλωση πράσινου τσαγιού μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της αντιοξειδωτικής ικανότητας του σώματος.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η αντιοξειδωτική ικανότητα των τροφίμων εξαρτάται από διάφορους παράγοντες όπως ο χρόνος αποθήκευσης, η προετοιμασία και η επεξεργασία. Τα φρέσκα και μη επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν γενικά υψηλότερη αντιοξειδωτική ικανότητα από τα επεξεργασμένα τρόφιμα.

σύναψη

Τα αντιοξειδωτικά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία μας, καθώς μπορούν να βοηθήσουν στην εξάντληση του οξειδωτικού στρες και στη μείωση του κινδύνου διαφόρων ασθενειών. Μια ισορροπημένη διατροφή με πολλά φρέσκα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα εξασφαλίζει ότι παίρνουμε αρκετά αντιοξειδωτικά. Τα φρούτα και τα λαχανικά, τα καρύδια και οι σπόροι, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα μπαχαρικά και το πράσινο τσάι είναι μερικές από τις καλύτερες πηγές αντιοξειδωτικών. Μια υγιεινή διατροφή είναι το κλειδί για την απόκτηση των πλεονεκτημάτων αυτών των σημαντικών θρεπτικών ουσιών.

Πηγές:
1. Μειωμένο, Μ.Τ. (2016). Ο ρόλος των αντιοξειδωτικών θρεπτικών ουσιών στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Καρδιολογική έρευνα και πρακτική, 2016, 1-14.
2. Calderón-Montaño, J.M., Burgos-Morón, Ε., Pérez-Guerrero, C., & López-Lázaro, Μ. (2011). Μια ανασκόπηση σχετικά με τη διαιτητική φλαβονοειδές καρεπφερόλη. Mini Reviews in Medicinal Chemistry, 11 (4), 298-344.
3. Farzaei, Μ.Η., Rahimi, R., & Abdollahi, Μ. (2011). Ο ρόλος των διαιτητικών πολυφαινόλων στη διαχείριση της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου. Τρέχουσα φαρμακευτική βιοτεχνολογία, 12 (8), 1046-1057.