Antioxidanter: Hvad er de, og hvor kan du finde dem?

Antioxidanter: Hvad er de, og hvor kan du finde dem?

Antioxidanter: Hvad er de, og hvor kan du finde dem?

Indledning

Antioxidanter er blevet et meget diskuteret emne i disse dage. Mange mennesker er usikre på, hvad de er nøjagtigt, og hvorfor de er så vigtige for vores helbred. I denne artikel vil vi se nærmere på emnet antioxidanter, forklare deres funktion i kroppen og vise, hvor de findes i mad.

Hvad er antioxidanter?

Antioxidanter er stoffer, der er i stand til at neutralisere såkaldte frie radikaler. Frie radikaler er ustabile molekyler, der kan opstå under forskellige metaboliske processer i kroppen. De har en uparret elektron og er derfor meget reaktive. Hvis koncentrationen er for høj, kan frie radikaler føre til oxidativ stress, hvilket igen kan forårsage skade på celler og DNA. Antioxidanter hjælper med at bevare balancen mellem frie radikaler og antioxidanter og derved beskytte celler og DNA.

Betydningen af ​​antioxidanter for sundhed

Antioxidanter spiller en vigtig rolle i helbredet, fordi de kan hjælpe med at modvirke oxidativ stress. Oxidativt stress er forbundet med forskellige sygdomme, herunder hjertesygdomme, kræft, diabetes og neurodegenerative sygdomme som Alzheimers og Parkinsons. Antioxidanter kan hjælpe med at reducere risikoen for disse sygdomme ved at fjerne frie radikaler og minimere deres skadelige virkninger på celler og væv.

Hvor finder du antioxidanter i mad?

En afbalanceret diæt med masser af friske, uforarbejdede fødevarer er den bedste måde at få nok antioxidanter på. Her er nogle fødevarer, der er særligt rige på antioxidanter:

1. Frugt og grøntsager

Frugt og grøntsager er rige på antioxidanter, såsom C-vitamin, E-vitamin, carotenoider (såsom beta-caroten) og flavonoider. Nogle af de bedste kilder til antioxidanter er bær (blåbær, hindbær, jordbær), appelsiner, citroner, grønne bladgrøntsager (spinat, grønnkål), peberfrugter, gulerødder og tomater.

2. nødder og frø

Nødder og frø indeholder en række antioxidanter, herunder E -vitamin, selen og carotenoider. Valnødder, mandler, hørfrø og chiafrø anbefales især.

3. fuldkorn

Helkorn, såsom havregryn, fuld hvedebrød og brun ris, indeholder antioxidanter, såsom vitamin E og phenolforbindelser.

4. krydderier og urter

Mange krydderier og urter er rige på antioxidanter. Disse inkluderer gurkemeje, ingefær, oregano, rosmarin, kanel og nelliker.

5. Grøn te

Grøn te indeholder en høj koncentration af polyfenoler, som er kraftfulde antioxidanter. Regelmæssigt forbrug af grøn te kan hjælpe med at øge kroppens antioxidantkapacitet.

Det er vigtigt at bemærke, at fødevarernes antioxidantkapacitet afhænger af forskellige faktorer, såsom opbevaringstid, forberedelse og behandling. Friske og uforarbejdede fødevarer har generelt en højere antioxidantkapacitet end forarbejdede fødevarer.

konklusion

Antioxidanter spiller en vigtig rolle i vores helbred, da de kan hjælpe med at modvirke oxidativ stress og reducere risikoen for forskellige sygdomme. En afbalanceret diæt med masser af friske, uforarbejdede fødevarer sikrer, at vi får nok antioxidanter. Frugt og grøntsager, nødder og frø, fuldkorn, krydderier og grøn te er nogle af de bedste kilder til antioxidanter. En sund kost er nøglen til at høste fordelene ved disse vigtige næringsstoffer.

Kilder:
1. Rabonteret, M.T. (2016). Antioxidant Nutraceuticals's rolle i forebyggelse af hjerte -kar -sygdomme. Cardiology Research and Practice, 2016, 1-14.
2. Calderón-Montaño, J.M., Burgos-Morón, E., Pérez-Guerrero, C., & López-Lázaro, M. (2011). En gennemgang af diætflavonoid kaempferol. Mini-anmeldelser i medicinsk kemi, 11 (4), 298-344.
3. Farzaei, M.H., Rahimi, R., & Abdollahi, M. (2011). Diætpolyfenolers rolle i håndteringen af ​​inflammatorisk tarmsygdom. Nuværende farmaceutisk bioteknologi, 12 (8), 1046-1057.