Antioxidanter: Hvad er du, og hvor kan du finde dem?
Antioxidanter: Hvad er du, og hvor kan du finde dem?
Antioxidanter: Hvad er de, og hvor kan du finde dem?
Introduktion
Antioxidanter er blevet et meget diskuteret emne i dag. Mange mennesker er ikke sikre på, hvad de er, og hvorfor de er så vigtige for vores helbred. I denne artikel vil vi se nærmere på emnet antioxidanter, forklare og vise deres funktion i kroppen, hvor du kan finde dem i mad.
Hvad er antioxidanter?
Antioxidanter er stoffer, der er i stand til at neutralisere såkaldte frie radikaler. Frie radikaler er ustabile molekyler, der kan opstå i kroppen under forskellige metaboliske processer. De har en uparret elektron og er derfor meget reaktive. Frie radikaler kan føre til oxidativ stress, hvis koncentrationen er for høj, hvilket igen kan forårsage skade på celler og DNA. Antioxidanter hjælper med at opretholde balancen mellem frie radikaler og antioxidanter og dermed til at beskytte celler og DNA.
Betydningen af antioxidanter for sundhed
Antioxidanter spiller en vigtig rolle i helbredet, fordi de kan bidrage til at modvirke oxidativ stress. Oxidativt stress er forbundet med forskellige sygdomme, herunder hjertesygdomme, kræft, diabetes og neurodegenerative sygdomme som Alzheimers og Parkinsons. Antioxidanter kan hjælpe med at reducere risikoen for disse sygdomme ved at aflytte frie radikaler og minimere deres skadelige virkninger på celler og væv.
Hvor kan du finde antioxidanter i mad?
En afbalanceret diæt med mange friske, uforarbejdede mad er den bedste måde at absorbere nok antioxidanter på. Her er nogle fødevarer, der er særligt rige på antioxidanter:
1. Frugt og grøntsager
Frugt og grøntsager er rige på antioxidanter, såsom C-vitamin, vitamin E, carotenoider (såsom beta-caroten) og flavonoider. Nogle af de bedste kilder til antioxidanter er bær (blåbær, hindbær, jordbær), appelsiner, citroner, grønne bladgrøntsager (spinat, grønnkål), peberfrugter, gulerødder og tomater.
2. nødder og frø
nødder og frø indeholder en række antioxidanter, herunder E -vitamin, selen og carotenoider. Valnødder, mandler, hørfrø og chiafrø anbefales især.
3. fuldkornsprodukter
fuldkornsprodukter såsom havregryn, fuldkornsbrød og brun ris indeholder antioxidanter, såsom vitamin E og phenolforbindelser.
4. krydderier og urter
Mange krydderier og urter er rige på antioxidanter. Disse inkluderer gurkemeje, ingefær, oregano, rosmarin, kanel og nelliker.
5. Grøn te
Grøn te indeholder en høj koncentration af polyfenoler, der er stærke antioxidanter. Regelmæssigt forbrug af grøn te kan hjælpe med at øge kroppens antioxidantkapacitet.
Det er vigtigt at bemærke, at fødevarens antioxidantkapacitet afhænger af forskellige faktorer, såsom opbevaringstid, forberedelse og behandling. Friske og uforarbejdede fødevarer har generelt en højere antioxidantkapacitet end forarbejdede fødevarer.
konklusion
Antioxidanter spiller en vigtig rolle i vores helbred, fordi de kan bidrage til at modvirke oxidativ stress og reducere risikoen for forskellige sygdomme. En afbalanceret diæt med mange friske, uforarbejdede fødevarer sikrer, at vi absorberer tilstrækkelige antioxidanter. Frugt og grøntsager, nødder og frø, fuldkorn, krydderier og grøn te er nogle af de bedste kilder til antioxidanter. En sund kost er nøglen til at drage fordel af fordelene ved disse vigtige næringsstoffer.
Kilder:
1. (2016). Antioxidative nutraceuticals rolle i forebyggelse af hjerte -kar -sygdomme. Cardiology Research and Practice, 2016, 1-14.
2. Calderón-Montaño, J.M., Burgos-Morón, E., Pérez-Guerrero, C., & López-Lázaro, M. (2011). En gennemgang af diætflavonoid kaempferol. Mini-anmeldelser i medicinsk kemi, 11 (4), 298-344.
3. Farzaei, M.H., Rahimi, R., & Abdollahi, M. (2011). Diætpolyfenolers rolle i håndteringen af inflammatorisk bodesygdom. Nuværende farmaceutisk bioteknologi, 12 (8), 1046-1057.