مضادات الأكسدة: ما هي وأين يمكن العثور عليها؟

مضادات الأكسدة: ما هي وأين يمكن العثور عليها؟

مضادات الأكسدة: ما هي وأين يمكن العثور عليها؟

مقدمة

أصبحت مضادات الأكسدة موضوعًا نوقش كثيرًا هذه الأيام. كثير من الناس غير متأكدين من ماهيتها بالضبط ولماذا هي مهمة جدًا لصحتنا. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة فاحصة على موضوع مضادات الأكسدة، ونشرح وظيفتها في الجسم ونبين أين يمكن العثور عليها في الطعام.

ما هي مضادات الأكسدة؟

مضادات الأكسدة هي مواد قادرة على تحييد ما يسمى بالجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تنشأ أثناء عمليات التمثيل الغذائي المختلفة في الجسم. لديهم إلكترون غير متزاوج، وبالتالي فهي شديدة التفاعل. إذا كان التركيز مرتفعًا جدًا، يمكن أن تؤدي الجذور الحرة إلى الإجهاد التأكسدي، والذي بدوره يمكن أن يسبب تلفًا للخلايا والحمض النووي. تساعد مضادات الأكسدة في الحفاظ على التوازن بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة، وبالتالي حماية الخلايا والحمض النووي.

أهمية مضادات الأكسدة للصحة

تلعب مضادات الأكسدة دورًا مهمًا في الصحة لأنها يمكن أن تساعد في مقاومة الإجهاد التأكسدي. ويرتبط الإجهاد التأكسدي بأمراض مختلفة، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والسكري والأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في تقليل مخاطر هذه الأمراض عن طريق التخلص من الجذور الحرة وتقليل آثارها الضارة على الخلايا والأنسجة.

أين تجد مضادات الأكسدة في الطعام؟

إن اتباع نظام غذائي متوازن مع الكثير من الأطعمة الطازجة وغير المصنعة هو أفضل طريقة للحصول على ما يكفي من مضادات الأكسدة. فيما يلي بعض الأطعمة الغنية بشكل خاص بمضادات الأكسدة:

1. الفواكه والخضروات

الفواكه والخضروات غنية بمضادات الأكسدة مثل فيتامين C وفيتامين E والكاروتينات (مثل البيتا كاروتين) والفلافونويد. من أفضل مصادر مضادات الأكسدة التوت (التوت، التوت، الفراولة)، البرتقال، الليمون، الخضار الورقية الخضراء (السبانخ، اللفت)، الفلفل، الجزر والطماطم.

2. المكسرات والبذور

تحتوي المكسرات والبذور على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة، بما في ذلك فيتامين E والسيلينيوم والكاروتينات. يوصى بشكل خاص بالجوز واللوز وبذور الكتان وبذور الشيا.

3. الحبوب الكاملة

تحتوي الحبوب الكاملة مثل دقيق الشوفان وخبز القمح الكامل والأرز البني على مضادات الأكسدة مثل فيتامين E والمركبات الفينولية.

4. البهارات والأعشاب

العديد من التوابل والأعشاب غنية بمضادات الأكسدة. وتشمل هذه الكركم والزنجبيل والأوريجانو وإكليل الجبل والقرفة والقرنفل.

5. الشاي الأخضر

يحتوي الشاي الأخضر على نسبة عالية من مادة البوليفينول، وهي مضادات الأكسدة القوية. الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر يمكن أن يساعد في زيادة قدرة الجسم المضادة للأكسدة.

من المهم ملاحظة أن قدرة الأطعمة المضادة للأكسدة تعتمد على عوامل مختلفة مثل وقت التخزين والتحضير والمعالجة. تتمتع الأطعمة الطازجة وغير المصنعة عمومًا بقدرة أكبر على مضادات الأكسدة من الأطعمة المصنعة.

خاتمة

تلعب مضادات الأكسدة دورًا مهمًا في صحتنا لأنها يمكن أن تساعد في مقاومة الإجهاد التأكسدي وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المختلفة. إن اتباع نظام غذائي متوازن مع الكثير من الأطعمة الطازجة وغير المصنعة يضمن حصولنا على ما يكفي من مضادات الأكسدة. تعد الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والتوابل والشاي الأخضر من أفضل مصادر مضادات الأكسدة. اتباع نظام غذائي صحي هو المفتاح لجني فوائد هذه العناصر الغذائية الهامة.

مصادر:
1. مخفضة، م.ت. (2016). دور المغذيات المضادة للأكسدة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. أبحاث وممارسة أمراض القلب، 2016، 1-14.
2. كالديرون-مونتانيو، جيه إم، بورغوس-مورون، إي، بيريز-غيريرو، سي، ولوبيز-لازارو، إم (2011). مراجعة على الفلافونويد الغذائي كيمبفيرول. المراجعات البسيطة في الكيمياء الطبية، 11(4)، 298-344.
3. فرزائي، م.ح.، رحيمي، ر.، وعبد الله، م. (2011). دور البوليفينول الغذائي في إدارة مرض التهاب الأمعاء. التكنولوجيا الحيوية الصيدلانية الحالية، 12(8)، 1046-1057.