مضادات الأكسدة: ماذا أنت وأين يمكنك العثور عليها؟

مضادات الأكسدة: ماذا أنت وأين يمكنك العثور عليها؟

مضادات الأكسدة: ما هي وأين يمكنك العثور عليها؟

مقدمة

أصبحت مضادات الأكسدة موضوعًا تمت مناقشته اليوم. كثير من الناس ليسوا متأكدين مما هم عليه ولماذا هم مهمون للغاية لصحتنا. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة فاحصة على موضوع مضادات الأكسدة ، وشرح وإظهار وظيفتها في الجسم حيث يمكنك العثور عليها في الطعام.

ما هي مضادات الأكسدة؟

مضادات الأكسدة هي مواد قادرة على تحييد الجذور الحرة التي تسمى. الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تنشأ في الجسم خلال عمليات التمثيل الغذائي المختلفة. لديهم إلكترون غير محاصر وبالتالي فهو رد فعل للغاية. يمكن أن تؤدي الجذور الحرة إلى الإجهاد التأكسدي إذا كان التركيز مرتفعًا جدًا ، مما قد يؤدي بدوره إلى تلف الخلايا والحمض النووي. تساعد مضادات الأكسدة على الحفاظ على التوازن بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة وبالتالي لحماية الخلايا والحمض النووي.

أهمية مضادات الأكسدة للصحة

تلعب مضادات الأكسدة دورًا مهمًا في الصحة لأنها يمكن أن تسهم في مواجهة الإجهاد التأكسدي. يرتبط الإجهاد التأكسدي بأمراض مختلفة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان ومرض السكري والأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر وشلل الرعاش. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في تقليل خطر هذه الأمراض عن طريق اعتراض الجذور الحرة وتقليل آثارها الضارة على الخلايا والأنسجة.

أين يمكنك أن تجد مضادات الأكسدة في الطعام؟

إن اتباع نظام غذائي متوازن مع العديد من الأطعمة الطازجة غير المجهزة هو أفضل طريقة لامتصاص ما يكفي من مضادات الأكسدة. فيما يلي بعض الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة:

1. الفاكهة والخضروات

الفواكه والخضروات غنية بمضادات الأكسدة مثل فيتامين C وفيتامين E والكاروتينويدات (مثل بيتا كاروتين) والفلافونويد. بعض من أفضل المصادر لمضادات الأكسدة هي التوت (التوت ، التوت ، الفراولة) ، البرتقال ، الليمون ، الخضار الورقية الخضراء (السبانخ ، اللفت) ، الفلفل ، الجزر والطماطم.

2. المكسرات والبذور

تحتوي المكسرات والبذور على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامين E والسيلينيوم والكاروتينات. يوصى بشكل خاص الجوز واللوز وبذور الكتان وبذور شيا.

3. منتجات الحبوب الكاملة

منتجات الحبوب الكاملة مثل دقيق الشوفان وخبز الحبوب الكامل والأرز البني تحتوي على مضادات الأكسدة مثل مركبات الفيتامين (هـ) ومركبات الفينول.

4. التوابل والأعشاب

العديد من التوابل والأعشاب غنية بمضادات الأكسدة. وتشمل هذه الكركم ، الزنجبيل ، أوريجانو ، روزماري ، القرفة والقرنفل.

5. الشاي الأخضر

يحتوي الشاي الأخضر على تركيز عالي من البوليفينول التي هي مضادات الأكسدة القوية. يمكن أن يساعد استهلاك الشاي الأخضر المنتظم في زيادة قدرة الجسم المضادة للأكسدة.

من المهم أن نلاحظ أن قدرة الغذاء المضادة للأكسدة تعتمد على عوامل مختلفة ، مثل وقت التخزين والإعداد والمعالجة. الأطعمة الطازجة وغير المجهزة عمومًا لديها قدرة مضادة للأكسدة أعلى من الأطعمة المصنعة.

الاستنتاج

تلعب مضادات الأكسدة دورًا مهمًا في صحتنا لأنها يمكن أن تسهم في مواجهة الإجهاد التأكسدي وتقليل خطر الإصابة بأمراض مختلفة. يضمن نظام غذائي متوازن مع العديد من الأطعمة الطازجة وغير المجهزة أن نمتص مضادات الأكسدة الكافية. تعد الفاكهة والخضروات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والتوابل والشاي الأخضر من أفضل المصادر لمضادات الأكسدة. النظام الغذائي الصحي هو مفتاح الاستفادة من مزايا هذه العناصر الغذائية المهمة.

المصادر:
1. (2016). دور المغذيات المضادة للأكسدة في منع أمراض القلب والأوعية الدموية. أبحاث وممارسة أمراض القلب ، 2016 ، 1-14.
2. Calderón-Montaño ، J.M. ، Burgos-Morón ، E. ، Pérez-Guerrero ، C. ، & López-Lázaro ، M. (2011). مراجعة على فلافونويد كيمبفيرول الغذائي. مراجعات صغيرة في الكيمياء الطبية ، 11 (4) ، 298-344.
3. Farzaei ، M.H. ، Rahimi ، R. ، & Abdallahi ، M. (2011). دور البوليفينول الغذائي في إدارة مرض البود الالتهابي. التكنولوجيا الحيوية الصيدلانية الحالية ، 12 (8) ، 1046-1057.