Ervas selvagens seco e armazenam adequadamente
Ervas selvagens seco e armazenam adequadamente
No mundo das ervas selvagens, existe um potencial real que muitos de nós apenas descobrimos à segunda olhada. Esses tesouros verdes da natureza não apenas oferecem sabores aromáticos para a nossa cozinha, mas também propriedades curativas para o corpo e a mente. Mas como trazemos a abundância e a força das ervas frescas para nossas câmaras de armazenamento? A chave está na secagem e armazenamento corretos.
Em nosso artigo, mergulhamos profundamente no básico botânico para explorar os diferentes processos de secagem que todo amante de plantas deve conhecer. Depois disso, mostramos como ideal as ervas selvagens secas - porque a qualidade e a eficácia são tudo aqui. Finalmente, damos dicas práticas sobre como você pode usar essas ervas secas aromáticas em suas receitas de cozinha e naturopatia. Vamos ventilar os segredos do manuseio correto de ervas selvagens e, assim, nos beneficiar dos milagres da natureza!
O básico botânico de ervas selvagens e seus processos específicos de secagem
Ervas selvagens representam um recurso valioso para nutrição, arte de cura e como um enriquecimento de sabor. Do ponto de vista botânico, eles pertencem a diferentes famílias, geralmente os tipos se sobrepõem, o que facilita a identificação e o uso. As ervas selvagens bem conhecidas incluem, por exemplo, Dandelion, Nettle e Giersch. Essas plantas não são apenas ecologicamente importantes, mas também ricas em vitaminas, minerais e substâncias vegetais secundárias que possuem propriedades curativas.
O processo de secagem específico varia dependendo do tipo de erva selvagem. Em geral, três métodos principais podem ser distinguidos:
- air drying: suitable for many types of herb. As plantas são penduradas ou espalhadas em uma sala bem ventilada e escura. A temperatura deve estar entre 18 e 24 ° C para obter qualidade.
- Secagem do forno: Um forno é usado em baixa temperatura (40-60 ° C). Esse método é mais rápido, mas pode reduzir o conteúdo de ingredientes sensíveis, como óleos essenciais.
- congelando a secagem: particularmente eficaz para ervas sensíveis. Com esse método, a erva congela primeiro e é seca sob vácuo, que preserva a estrutura e os ingredientes.
A escolha do método de secagem tem um impacto significativo na qualidade e eficácia das ervas. O aroma completo é preservado para a secagem do ar, enquanto a secagem do fogão geralmente ocorre. A secagem congelada, por outro lado, é um processo ideal para preservar a densidade de nutrientes.
A Tabela 1 mostra os tempos de secagem e temperaturas ideais para ervas selvagens comuns:
A secagem certa é crucial para preservar os ingredientes ativadores e curativos das ervas selvagens. Os antioxidantes, flavonóides e vitaminas contidos nas plantas são sensíveis à luz, calor e umidade. Assim, a seleção do processo de secagem não apenas desempenha um papel na tecnologia, mas também na filosofia de lidar com a natureza e seus recursos.
Condições de armazenamento ideais para ervas selvagens secas para preservar a qualidade e a eficácia
O armazenamento de ervas selvagens secas é crucial para a preservação de sua qualidade e eficácia. Para preservar as propriedades positivas das ervas, vários fatores devem ser observados:
- umidade: Uma umidade relativa inferior a 60 % é ideal. Umidade muito alta pode causar formação de mofo e prejudicar a qualidade das ervas.
- Condições de iluminação: A luz solar direta deve ser evitada. As ervas devem ser armazenadas em recipientes leves ou em um local escuro para impedir a decomposição de ingredientes importantes.
- Temperatura: Um local de armazenamento frio, idealmente entre 15 ° C e 25 ° C, garante que os óleos essenciais permaneçam estáveis. Altas temperaturas podem influenciar negativamente as substâncias do aroma.
- Circulação do ar: boa circulação de ar é importante para otimizar as condições de armazenamento. Os recipientes fechados devem oferecer espaço suficiente para troca de ar.
Outro aspecto importante é o recipiente no qual as ervas são mantidas. Eles devem ser preservados em recipientes herméticos e protegidos pela luz, como vasos de vidro ou cerâmica. Os recipientes de plástico podem ter um impacto negativo nas substâncias do aroma e absorver cheiros, o que também deve ser evitado.
A durabilidade das ervas selvagens secas varia dependendo da planta. Em geral, pode -se dizer que eles podem ser mantidos entre 6 e 24 meses com condições ideais de armazenamento. Algumas ervas essenciais, como tomilho ou alecrim, mantêm sua eficácia mais longa do que ervas delicadas, como manjericão ou cebolinha. É aconselhável verificar regularmente a condição das ervas armazenadas e adicionar novos suprimentos, se necessário.
Em resumo, pode -se afirmar que a observância das condições ideais de armazenamento é crucial para garantir a qualidade e a eficácia das ervas selvagens secas. Esses achados são baseados em vários estudos científicos e conhecimentos da história botânica.Aplicações práticas de ervas selvagens secas na cozinha e naturopatia
As ervas selvagens seco são usadas em uma variedade de uso na cozinha e na naturopatia, e seus benefícios varia de sabores a propriedades terapêuticas. O uso dessas ervas tem uma longa tradição que se estende ao longo de séculos e é baseada em métodos de cura antigos e práticas de cozinha.Na cozinha, as ervas selvagens secas são frequentemente usadas como especiarias. Eles não apenas dão o sabor dos pratos, mas também promovem os sabores dos ingredientes. As ervas mais comuns incluem:
- Tomilho: Ideal para pratos de carne e sopas.
- Rosemary: se encaixa bem com batatas e vegetais equipados.
- manjericão: uma parte integrante das receitas italianas, especialmente em molhos.
- sálvia: Perfeito para recheios e molhos saudáveis.
Para naturopatia, o uso de ervas selvagens seco é particularmente promissor. Eles são frequentemente ricos em substâncias plantas secundárias que possuem propriedades anti -inflamatórias, antioxidantes e imobiliárias. As ervas mais populares incluem:
- Echinacea: fortalece o sistema imunológico e ajuda com resfriados.
- camomila: acalma o estômago e ajuda nos distúrbios do sono.
- Hibiscus: reduz a pressão arterial e tem um efeito positivo no coração.
O uso de ervas selvagens secas nos chás ou como uma tintura é generalizada. Muitos também os usam em banhos ou como óleos essenciais para usar suas propriedades curativas. A preparação é frequentemente descomplicada e permite que as ervas sejam integradas de maneira flexível à vida cotidiana.
A tabela a seguir mostra algumas ervas selvagens seco frequentes, suas aplicações e suas propriedades específicas:
O uso direcionado de ervas selvagens secas também tem um impacto positivo na saúde. Estudos mostram que a ingestão regular de certas ervas pode promover o bem -estar geral. Essas ervas não podem apenas ser úteis na cozinha, mas também desempenham um papel importante no apoio à saúde e na prevenção de doenças.
Em resumo, pode -se observar que a secagem e o armazenamento corretos de ervas selvagens desempenham um papel crucial na preservação de suas propriedades botânicas e sua eficácia terapêutica. Os processos de secagem diferenciados, que são especificamente adaptados às necessidades de diferentes plantas, garantem a qualidade ideal. Além disso, as condições de armazenamento são decisivas para a durabilidade e o uso das ervas secas na cozinha e na naturopatia. Através de uma abordagem bem -fundida para esses processos, podemos usar e apreciar a multidão de vantagens de saúde e possibilidades culinárias que as ervas selvagens oferecem.Fontes e mais literatura
Referências
- Weber, H. & Schmidt, p. (2003). Ervas selvagens e seu uso. Stuttgart: Ulmer Verlag.
- Kägi, A. (2009). Ervas selvagens para a cozinha - um guia prático. Düsseldorf: Bechtermünz Verlag.
Estudos
- Meyer, K., & Müller, d. (2018). Influência dos processos de secagem nos ingredientes das ervas selvagens. Journal of Medicinal Plants Research, 12 (15), 123-130.
- Schaefer, n. (2015). A importância das condições de iluminação ao secar ervas. Fytoterapia, 36 (4), 208-214.
Mais literatura
- Schütz, c. (2011). Plantas medicinais: o manual abrangente. Berlim: Kosmos Verlag.
- weidenfeld, i. (2016). Conhecimento de ervas: um livro prático. Munique: Gräfe e Unzer Verlag.