为什么全谷物更好

为什么全谷物更好

为什么全谷物更好

全谷物产品是均衡饮食的重要组成部分。与精制谷物产品不同的是，精制谷物产品通常缺乏大量纤维、维生素和矿物质，而全谷物营养丰富，具有多种健康益处。在这篇文章中，我们将仔细研究全谷物更好的原因。

什么是全谷物以及它是如何生产的？

全谷物是指保留了整个谷物颗粒结构的谷物产品。未加工的谷物由三个主要成分组成：外层麸皮、内层胚芽和富含胚乳的胚乳。通过加工全谷物，谷物不会与其天然成分分离，因此含有所有有价值的营养成分。

为了制作全麦面粉，需要将全谷物磨碎。这种面粉可以用来制作全麦面包、全麦面食或其他全麦产品。相比之下，精制谷物经过加工以去除麸皮和胚芽，从而导致产品营养成分较低。

全谷物的健康益处

全谷物因其营养成分而具有多种健康益处。以下是全谷物对健康有益的一些主要原因：

1.高纤维饮食

全谷物是极好的纤维来源。纤维是食物中不可消化的成分，有助于促进消化并支持肠道健康。高纤维饮食可以预防便秘、降低患结肠癌的风险并稳定血糖水平。

2. 心脏健康

吃全谷物可以降低患心脏病的风险。全谷物含有天然抗氧化剂，可以对抗炎症，从而保护心脏。全谷物中的纤维还可以降低胆固醇并降低患心血管疾病的风险。

3. 预防糖尿病

全谷物还可能有助于降低患 2 型糖尿病的风险。全谷物中的纤维可以减缓消化并有助于保持血糖水平稳定。这可以降低胰岛素抵抗和糖尿病的风险。

4.体重管理

将全谷物纳入饮食的人超重的风险通常较低。全谷物产品含有纤维和蛋白质，可以提供持久的饱腹感，并可以降低食欲。这有助于保持健康的体重。

5. 营养丰富的选择

全谷物产品富含维生素、矿物质和抗氧化剂等重要营养素。它们含有多种B族维生素、维生素E、铁、镁和锌。通过在饮食中加入全谷物，您可以确保获得所有这些重要的营养素。

6. 癌症预防

富含全谷物的饮食可能有助于降低患某些癌症的风险。研究表明，高纤维摄入量与降低结肠癌和乳腺癌的风险有关。

全谷物和精制谷物产品的区别

全谷物和精制谷物的主要区别在于加工过程。全谷物产品由整粒谷物制成，因此包含所有重要成分，而精制谷物产品的生产中则去除了麸皮和胚芽。

然而，去除麸皮和胚芽后，宝贵的营养成分就会流失。精制谷物产品通常比全谷物产品含有更少的纤维、维生素和矿物质。例如，全麦面包比白面包含有更多纤维。

如何在饮食中加入更多全谷物

将全谷物纳入您的饮食中以获得其健康益处非常重要。以下是在饮食中加入更多全谷物的一些技巧：

– 选择全麦面包而不是白面包。

– 使用全麦面食代替精制面食。

– 用糙米或藜麦代替白米。

– 早餐享用燕麦片或全谷物。

– 尝试用全麦面粉制作烘焙食谱。

通过对饮食进行这些简单的改变，您可以确保摄入足够的全谷物。

结论

与精制谷物产品相比，全谷物具有许多健康益处。它们富含纤维，有益于心脏健康，有助于体重管理，并可以降低患糖尿病和某些癌症的风险。通过将全谷物纳入您的饮食中，您可以确保您获得所有重要的营养素并有助于健康的生活方式。因此，在饮食方面，全谷物绝对是更好的选择。

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