Γιατί τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι καλύτερα

Γιατί τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι καλύτερα

Γιατί τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι καλύτερα

Τα προϊόντα ολικής αλέσεως αποτελούν σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Σε αντίθεση με τα επεξεργασμένα προϊόντα δημητριακών, τα οποία συχνά αφαιρούνται από πολλές από τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες και τα μέταλλα τους, τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στους λόγους για τους οποίους τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι καλύτερα.

Τι είναι το δημητριακό ολικής αλέσεως και πώς παράγεται;

Το δημητριακό ολικής αλέσεως αναφέρεται σε προϊόντα δημητριακών στα οποία διατηρείται ολόκληρη η δομή του κόκκου. Ο μη επεξεργασμένος κόκκος αποτελείται από τρία κύρια συστατικά: το εξωτερικό πίτουρο, το εσωτερικό φύτρο και το πλούσιο σε ενδοσπέρμιο ενδοσπέρμιο. Με την επεξεργασία των δημητριακών ολικής αλέσεως, το δημητριακό δεν διαχωρίζεται από τα φυσικά του συστατικά και επομένως περιέχει όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Για να γίνει αλεύρι ολικής αλέσεως, αλέθεται ο κόκκος ολικής αλέσεως. Αυτό το αλεύρι μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού ολικής αλέσεως, ζυμαρικών ολικής αλέσεως ή άλλων προϊόντων ολικής αλέσεως. Αντίθετα, οι επεξεργασμένοι κόκκοι υφίστανται επεξεργασία για την αφαίρεση του πίτουρου και του φύτρου, με αποτέλεσμα ένα λιγότερο θρεπτικό προϊόν.

Τα οφέλη για την υγεία των δημητριακών ολικής αλέσεως

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως προσφέρουν ποικίλα οφέλη για την υγεία λόγω του θρεπτικού τους περιεχομένου. Εδώ είναι μερικοί από τους κορυφαίους λόγους για τους οποίους τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι καλύτερα για την υγεία σας:

1. Δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες είναι ένα δύσπεπτο συστατικό των τροφίμων που βοηθούν στην προώθηση της πέψης και υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου. Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες μπορεί να αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα, να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και να σταθεροποιήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

2. Υγεία της καρδιάς

Η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχουν φυσικά αντιοξειδωτικά που μπορούν να καταπολεμήσουν τη φλεγμονή και επομένως να προστατεύσουν την καρδιά. Οι φυτικές ίνες στα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν επίσης να μειώσουν τη χοληστερόλη και να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

3. Πρόληψη του διαβήτη

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2. Οι φυτικές ίνες στα δημητριακά ολικής αλέσεως επιβραδύνουν την πέψη και συμβάλλουν στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σταθερά. Αυτό μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο αντίστασης στην ινσουλίνη και διαβήτη.

4. Διαχείριση βάρους

Οι άνθρωποι που ενσωματώνουν δημητριακά ολικής αλέσεως στη διατροφή τους έχουν συχνά μικρότερο κίνδυνο να γίνουν υπέρβαροι. Τα προϊόντα ολικής αλέσεως περιέχουν φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, οι οποίες παρέχουν μια μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας και μπορούν να μειώσουν την όρεξη. Αυτό βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους.

5. Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά επιλογή

Τα προϊόντα ολικής αλέσεως είναι πλούσια σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Περιέχουν μια ποικιλία βιταμινών Β, βιταμίνη Ε, σίδηρο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Συμπεριλαμβάνοντας δημητριακά ολικής αλέσεως στη διατροφή σας, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε όλα αυτά τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

6. Πρόληψη του καρκίνου

Μια διατροφή πλούσια σε δημητριακά ολικής αλέσεως μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου. Μελέτες έχουν δείξει ότι η υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και του μαστού.

Οι διαφορές μεταξύ δημητριακών ολικής αλέσεως και επεξεργασμένων προϊόντων δημητριακών

Η κύρια διαφορά μεταξύ των δημητριακών ολικής αλέσεως και των επεξεργασμένων δημητριακών είναι η επεξεργασία. Τα προϊόντα ολικής αλέσεως παρασκευάζονται από ολόκληρο το σιτάρι και επομένως περιέχουν όλα τα σημαντικά συστατικά, ενώ το πίτουρο και το φύτρο αφαιρούνται κατά την παραγωγή επεξεργασμένων προϊόντων δημητριακών.

Ωστόσο, αφαιρώντας το πίτουρο και το φύτρο χάνονται πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Τα επεξεργασμένα προϊόντα δημητριακών συχνά περιέχουν λιγότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα από τα προϊόντα ολικής αλέσεως. Για παράδειγμα, το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ψωμί.

Πώς να εντάξετε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως στη διατροφή σας

Είναι σημαντικό να ενσωματώσετε τα δημητριακά ολικής αλέσεως στη διατροφή σας για να αποκομίσετε τα οφέλη τους για την υγεία. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να ενσωματώσετε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως στη διατροφή σας:

– Επιλέξτε ψωμί ολικής αλέσεως αντί για λευκό ψωμί.

– Χρησιμοποιήστε ζυμαρικά ολικής αλέσεως αντί για ραφιναρισμένα ζυμαρικά.

– Αντικαταστήστε το λευκό ρύζι με καστανό ρύζι ή κινόα.

– Απολαύστε πλιγούρι βρώμης ή δημητριακά ολικής αλέσεως για πρωινό.

– Δοκιμάστε αλεύρι ολικής αλέσεως για συνταγές ψησίματος.

Κάνοντας αυτές τις απλές αλλαγές στη διατροφή σας, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι παίρνετε αρκετά δημητριακά ολικής αλέσεως.

Σύναψη

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως προσφέρουν πολυάριθμα οφέλη για την υγεία σε σύγκριση με τα επεξεργασμένα προϊόντα δημητριακών. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, υγιεινά για την καρδιά, βοηθούν στη διαχείριση του βάρους και μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη και ορισμένων μορφών καρκίνου. Ενσωματώνοντας δημητριακά ολικής αλέσεως στη διατροφή σας, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά και συμβάλλετε σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Επομένως, τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι σίγουρα η καλύτερη επιλογή όσον αφορά τη διατροφή σας.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη φυσική και υγιεινή διατροφή στο περιοδικό οδηγών μας Your-Heilpraktiker.com